voici une façon de faire du cabillaud frits façon chinoise
que nous avons trouvé légère ,et facile a réaliser
pour cette recette il faut
du filet de cabillaud coupé en morceau environ 100 gr par personne pour une petite entrée
1 oeuf
de la farine de tapioca ou de la fecule de mais
de l'huile pour le bain de friture (tournesol pour moi )
du sel du poivre
selon votre choix (sauce soja , sauce aigre douce ou simplement un filet de jus de citron )
un peu de ciboulette
coupez vos filets de cabillaud en morceaux d'environ 4 cm
passez les dans la farine de tapioca (ou maizena )
mettez les dans un récipient
ajoutez l'oeuf légèrement battu
mélanger le tout de façon a ce que le poisson soit enrobé
et ajoutez a nouveau deux c a s de farine de tapioca
et mélangez le tout a nouveau
dans un bain d'huile
faites frire vos morceaux de poisson par 4 ou 5 a la fois
d'un coté puis de l'autre
égouttez les sur du papier absorbant
salez poivrez parsemez de ciboulette hachée
servez immédiatement accompagnés de citron , de sauce soja ou de sauce aigre