aujourd'hui je vous propose une recette rapide pour les fetes avec l'accompagnement de votre choix ....
pour ce tournedos aux baies roses il faut
des tournedos ou filet de biche
1 echalote
un demi eclat d'ail ou 1 tout petit
1cac de cognac ou de whisky
10 cl de crème
une lichette de vin blanc
5cl de bouillon de boeuf ou de fond de gibier
1 c a s de baies roses
1 noix de beurre
sel poivre
salez et poivrez ! faites colorer vos tournedos dans un peu de beurre
déglacez avec le cognac ou le whisky
retirez vos tournedos ,réservez les
ajoutez l'échalote finement ciselée et l éclat d'ail pressé
et laissez devenir translucide a feu doux
ajoutez vos baies roses
ajoutez le vin blanc et laissez réduire
ajoutez le bouillon de volaille ou le fond de gibier a défaut du fond de veau
et laissez réduire
ajoutez la crème et réduisez
a ce stade remettez vos tournedos dans la sauce et faites bouillonner quelques instant
jusqu'à obtenir une sauce a consistance nappante
c'est pret !!! a servir avec des croquettes de pdt et une pomme cuite au four ou l'accompagnement de votre choix
bon appetit !!!