voilà une idée de plat pour les fetes
ingredients
4 cailles
une noix de beurre
200 gr de raisins blancs sucré de préference
le jus d'1 orange
1 c a s de cognac
1 c a s de miel
2 c a s de vinaigre balsamique
sel poivre
25 cl de crème liquide
un peu d'eau
salez et poivrez les cailles
dans une sauteuse
faites rotir les cailles sur toutes les faces dans le beurre
une fois roties badigeonnez les avec du miel
ajoutez le cognac et flambez les
déglacez avec le vinaigre balsamique
ajoutez les pois de raisins laissez 1 min a feu doux puis ajoutez le jus d'orange et un peu d'eau
couvrez et laissez a feu doux une vingtaine de min
une fois les cailles cuites
ajoutez la crème
faites bouillonner jusqu'à obtention d'une sauce cremeuse
servez immédiatement ici accompagnée d'un écrasé de pomme de terre
bon appétit