les pissenlits arrivent !!!
aujourd'hui , c'est la cramaillotte qui est a l'honneur , cette gelée au gout particulier a pour base le pissenlit on l'appelle aussi miel de pissenlits ou confiture du pauvre
le pissenlit ,petite fleur jaune trop souvent maudite parce qu'elle envahit les prés et pelouses au printemps !
un cauchemar pour les jardinier , un reve pour les connaisseurs !
au printemps il est temps de penser a faire sa cramaillotte pour pouvoir la déguster toute l'année !
imaginez votre repas de fetes avec un bon foie gras et de la cramaillotte !!
ou en accompagnement d'un fromage !!!
Pissenlit : une plante aux nombreuses vertus
Les récolteurs de pissenlit seraient bien surpris si on leur disait les vertus médicinales de cette herbe. Le pissenlit est une plante tonique et diurétique, qui éclaircit le teint et combat la...
bienfaits du pissenlit
pour commencer , rassemblez vos bambins et mettez les a l'ouvrage ,
la cueillette des fleurs de pissenlits peut commencer !!
ramassez les fleurs de pissenlits loin des routes et des champs traités aux pesticides aux heures ou le soleil est haut ! entre 11h et 15h maximum
car c'est a cette heure que la fleur de pissenlit est bien ouverte !
et oui !!!! elle se referme le soir comme pour dormir en paix et cacher ses trésors !!l
les pistils jaunes !!
Juste un petit rectificatif.( effet la " fleur" de pissenlit est en fait une multitude de petites fleurs réunies en capitules. ;)merci a véro pour cette info
pistils(capitules) qui nous serviront pour faire la cramaillotte !
il faut au moins 400 fleurs bien ouvertes
bon après cette belle cueillette , lavons nous les mains et passons en cuisine !
ingrédients
400 fleurs de pissenlits
2 citrons
2 oranges
1 pomme
pour le sucre vous quantifierez le poids du jus et mettrez son équivalent en sucre
un litre de jus pour un kg de sucre
une fois le jus obtenu
vous pouvez aussi vous servir de sucre gélifiant si vous le désirez histoire de gout !
au travail
maintenant il va falloir détacher les pistils jaunes et les mettre dans un récipient
détachez les pistils des corolles vertes , car le vert donne de l'amertume !
là aussi vous pouvez faire participer les bambins ! bien qu'ils se lassent vite de cette opération un peu fastidieuse !
voici ce que vous garderez pour faire la cramaillotte
en poids , environ 130 gr
rincez vos pistils de pissenlits
mettez les dans une casserole
ajoutez
pommes citrons et oranges coupes en morceaux petits ou gros morceaux , pas d'importance !! ainsi que deux litres d'eau
faites chauffer le tout jusqu'à ébullition
puis laissez cuire a petits bouillons 45 min environ
coupez le feu
mettez le couvercle de la casserole et attendez le lendemain
le lendemain
filtrez votre jus en pressant pour en extraire un maximum a l'aide d'un chinois ou d'une étamine
vous obtenez un jus doré
mesurez le jus
mettez le dans une marmite avec l'équivalent de son poids en sucre
un kg de sucre pour un litre de jus !
faites chauffer pendant environ une h
jusqu'à ce que la gelée soit prise en remuant de temps en temps
comme je vous l'ai dit , si vous n'etes pas patient vous pouvez vous servir de sucre gélifiant ou d'agar agar
une fois votre gelée bien prise
mettez en pot (bien lavés et sèchés évidement )
mettez le couvercle rapidement et retournez vos pots pour assurer une bonne conservation !
et voila ! il ne vous reste plus qu'a attendre que cela refroidisse pour déguster !!!
avec du foie gras ou sur une bonne brioche
ou encore en accompagnement d'un fromage
!que du bonheur toute l'année
l'or jaune est a présent dans votre placard !!
bon appétit et bonne découverte
entreposez dans un endroit sombre et sec