delices d'edith

ingredients pour 20 boules de riz vous pouvez les congeler
pour la sauce
un demi kg de haché porc et boeuf
un oignon deux boites de concentre de tomate
un gousse d'ail
un peu d'eau
sel poivre
un filet d'huile
un peu d'origan
une petite boite de petits pois
pour le riz
un kg de riz  pour rizotto
un oignon
4 litres de bouillon de volaille
un peu d'huile
une pastille de safran
200 gr de fromage rapé
50 gr de pecorino rapé
independament
150 gr de fromage italien talegio
chapelure
huile pour friture
pour la sauce
realisez une sauce epaisse
dans un peu d'huile faire revenir la viande l' oigon haché l'ail haché l'origan ajoutez la puree de tomate laissez mijoter
jusqu'a obtention d'une sauce tres epaisse ensuite ajoutez les petits pois
reservez laissez refroidir 
pour le riz dans un peu d'huile faire revenir l'oignon,ajouter le riz et le safran touillez et au fur et a mesure mouillez avec le bouillon tout en tournant regulierement dans la preparation inserer le bouillon doucement au fur et a mesure de la cuisson apres 15 min de cuisson lente ajoutez le fromage rape et le pecorino lorsque le riz est cuit il doit etre amalgamé et collant ,laissez refroidir
une fois refroidit etalez le sur un plan de travail faconnez des boulettes et dans leur centre incorporez une c a c de sauce et un petit morceau de taleggio refermez la boulette et serrez la
passer la boulette dans la chapelure reservez
chauffez  l'huile a 180°
passez les boulettes a la friture jusqu'a ce qu'elles soient bien dorée
bon appetit merci a joseph et a sa delicieuse epouse pour leur accueil typiquement scicilien!!!!!!

a deguster chaudes ou froides ces delicieuses boulettes ravirons votre palais

ingredients
un demi kg de scampi surgelés
un quart de litre d'eau
une noisette de beurre ou un filet d'huile au choix
un oignon haché
deux gousses d'ail hachee
une petite boite de puree de tomate
20 cl de creme fraiche
une cuillere  a soupe de maizena ou liant pour sauce blanche
sel poivre une c a cafe de curry
mettez les scampi non decortiqués et encore surgelés dans l'eau fremissante et laissez jusqua ce qu'ils aient pris couleur rose
retirez les et decotiquez les si vous preferez moi je les laisses entiers
dans une poele faites chauffer la matiere  grasse et deposez l'oignon haché ainsi que l'ail haché et le curry a feu doux
cela doit blondir et non brunir!!2 min!
ajoutez la puree de tomate melangez mouillez avec le bouillon obtenu de la cuisson de vos scampis,laissez reduire 5min liez avec le maizena incorporez la creme salez poivrez selon votre gout!
bon appetit
cette recette m'a ete donnée par liliane de hingeon
merci lily

ingredients
pate
200 ml de lait                                                                                                                            pour la creme
2 oeufs battus                                                                                                                   100 gr de sucre
75 gr de sucre                                                                                                                    2 jaunes d'oeufs
1 sachet de sucre vanille                                                                                                 75 gr de farine
500 gr de farine                                                                                                                  80 cl de lait
2 sachets de levure
150 gr de beurre fondu


une demi tasse de raisins secs un peu de the ou un peu de rhum selon les gout
pour la pate
mettre tous les ingredients dans la machine a pain sur le programme pate
si vous n'avez pas de machine a pain utilisez vos mains!!!
mettre a tremper les raisins secs dans le liquide que vous aurez choisi pour ma part du rhum miel

pour la creme
melanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et fouetter jusqu'a ce que le melange blanchisse!
incorporer la farine et bien melangermettre a chauffer le lait et lorsqu'il est chaud le verser d'un coup sur le melange oeuf sucre farine fouetter vigoureusement et laisser sur le feu en remuant sans cesse jusqu'a consistance epaisse
mette un cellophane pour couvrir la creme afin qu'elle ne fasse pas de peau laisser refroidir

a la fin du programme de la machine a pain retirer votre pate et etalez la  en rectangle avec une rouleau a patisserie pas trop fine car il ne faut pas que la pate troue
une fois etalée mettre une couche de creme et parsemez de raisin egoutes

ensuite
roulez la pate de facon a avoir un gros boudin
coupez le boudin en troncon d'environ 2 cm
mettre sur une paque de four sur un papier sulfurisé
laisser poser une demi heure recouverte d'un linge

dans un four prechauffé a 180 degre th 6 enfournez 30 min

bon appetit

POUR '4 PERSONNES

2 bagettes fines

20 tomates cerise rouges

16 feuilles de basilic

15 brin de ciboulette

le jus d'un demi citron

persil plat

15 OU 20 feuilles de roquette selon votre gout

une gousse d'ail degermé taille tres fin ou pressé
un oignon rouge finement haché
2 c a s de vinigre de balsamico bianco
5 c a s d'huile d'olive fruitée
6 c a c de tapenade d'olive noire
sel poivre du moulin
fleur de sel
1 decouper les baguettes en rondelles d'un cm d'epaisseur,etaler un trait huile d'olive, disposer sur un plat allant au four et reserver
2 laver et couper les tomates en fine brunoise(cubes d'un demi cm les

3dans un saladier arroser les tomates d'huile d'olive et de vinaigre balsamique bianco,saler poiver,ajouter l'oignon, l'ail,la moitie des feuilles de basilic la roquette, le persil hache,le jus de citron,melangez delicatement et resever
4 prechauffez le four a 180° th 6
5 enfournez les rondelles de baguettes pendant 5 min,au sortir du four garnissez les de tapenade d'olives  noires , repartissez equitablement la preparation3
decorez de feuilles de basilic et de fleur de sel

moi je frotte les pains prep1 avec de l'ail
a chaque fois que j'en fait tout le monde se regale!!!