delices d'edith

a la maison tout le mois de janvier les enfants reclament des galettes !

voici une autre variante de frangipane !!

Recette :

Ingrédients:
- 2 disques de pâte feuilletée de taille différente
- 125g de poudre d'amandes
- 125g de beurre
- 125g de sucre glace
- 125g de crème fraiche
- 4 œufs
- Lait
- 1 jaune d'œuf

Ustensiles :
- Batteur électrique
- Poche à pâtisserie
- Pinceau
- Couvercle en verre
- Couteau
- Fève

- Dans le batteur, mélanger le beurre, la poudre d'amandes et le sucre glace.
- Le batteur toujours en marche, ajouter la crème fraiche et les œufs au mélange.
pour moi un sachet congelateur!!!

- Mettre le mélange dans la poche à pâtisserie et le laisser refroidir quelques temps au congélateur.30 min environ
- Pendant ce temps, préparer une dorure avec le jaune d'œuf et un petit peu de lait.
- Sur le bord du plus petit des disques de pâte feuilletée, déposer au pinceau la dorure tout autour.
- Récupérer la crème d'amandes du congélateur et le verser au centre du cercle de la galette.

- Introduire la fève.
- Déposer par dessus, le second cercle de pâte feuilletée

- Couvrir avec le couvercle en verre et découper la pâte qui déborde au couteau.
- Bien fermer les bords avec les doigts et dessiner les motifs au couteau.
- Dorer la galette au pinceau.
- Cuire pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 170°

Astuce : une fois sortie du four, laisser la galette sur une grille et non un dessous fermé pour éviter que la galette ne se tasse