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9 décembre 2018 7 09 /12 /décembre /2018 05:34
boulets ou boulettes sauce lapin véritable recette de grand mère

chez nous on dit boulets !!!!

mais en France on dit boulettes ....

c'est un de mes amis d'enfance qui me l'a fait remarquer voilà dom c'est fait !!!

vive nos boulets !!!! 

c'est en regardant sur le net que je me suis rendue compte qu'il y avait une véritable confusion dans l'esprit de beaucoup entre la sauce lapin et la sauce liègeoise !!! 

bien entendu la sauce lapin et la sauce liégeoise  ont pour origine  wallonnie   dans la région de liège plus précisement 

d'ou la confusion !!!

pour la sauce liégeoise cliquez sur le lien ci dessous 

http://www.delices-d-edith.com/article-veritables-boulettes-liegeoises-42912307.html

la sauce liégeoise est beaucoup plus sucrée et est  differente de la sauce lapin!!

et on ne mets pas les meme ingrédients dans les deux sauces !!

 

beaucoup de personnes rient (surtout en france )

quand on leur dit la sauce lapin sans lapin !!

mais savez vous pourquoi ? 

tout simplement parce que les anciens lorsqu'ils cuisinaient le lapin 

faisaient un fond de sauces avec les os du lapin !! d'ou appellation sauce lapin !!

et oui les anciens ne jetaient rien !!!! Pourquoi sauce lapin ?
Cette sauce porte le nom de sauce lapin qui, ne contenant pas de lapin, tiendrait son nom de madame Géraldine Lapin, née Corthouts, épouse d’Ernest Lapin, receveur des contributions directes dans la banlieue de Liège et poète à ses heures.
Source : Wikipédia

merci a astrid jenicot pour son complément d'informations concernant Géraldine Lapin 

 

voilà pour la petite histoire belge !

 

préparons nos boulettes 

 

ingredients pour les boulettes 

 

1 kg de haché porc et veau 

1 oignons finement ciselé 

deux c a s de persil ciselé 

1 oeuf 

une bonne tasse de chapelure 

une tasse de lait 

sel poivre noix de muscade 

 

ingrédients pour la sauce 

 

une noix de beurre 

deux oignons coupés grossièrement 

une feuille de laurier 

une branche de thym frais 

un clou de girofle 

du bouillon de lapin a défaut du bouillon de boeuf pour couvrir a hauteur 

une c a s de sirop de liege 

du maizena pour lier la sauce 

sel poivre 

 

ma maman lorsqu'elle n'avait pas de bouillon couvrait simplement ses boulettes a hauteur avec de l'eau !! et oui il y avait des jours maigres .... 

 

préparez vos boulettes 

dans un grand saladier 

mettez 

le haché de porc et veau 

les oignons finement ciselés  , le persil , l'oeuf entier 

salez généreusement poivrez et ajoutez la noix de muscade 

mélangez bien le tout 

ajoutez la chapelure tout en mélangeant et le lait petit a petit !!

malaxez bien le tout !! le haché doit etre humide mais pas trop collant !!

formez vos boulettes 

 

boulets ou boulettes sauce lapin véritable recette de grand mère
boulets ou boulettes sauce lapin véritable recette de grand mère
boulets ou boulettes sauce lapin véritable recette de grand mère

dans un fait tout 

faites dorer vos boulettes sous toutes les faces dans un peu de beurre mousseux 

retirez les et reservez les !!

ajoutez vos oignons coupes en morceaux dans le suc des boulettes ainsi que le thym , le laurier et le clou de girofle laissez les devenir translucide tout en remuant a feu doux  !!!

i

remettez vos boulettes sur les oignons et mouillez a hauteur avec le bouillon de boeuf 

ou de lapin comme les anciens 

boulets ou boulettes sauce lapin véritable recette de grand mère

ajoutez un c a s de sirop de liège sel poivre 

et laissez mijoter le tout environ une heure 

liez la sauce avec un peu de maizena 

rectifiez l'assaisonnement sel poivre 

voilà vos boulettes sont pretes !!!!

accompagnées de bonnes frites ou de pdt nature 

une vraie boulette sauce lapin sans lapin recette  bien belge !!!!

 

bon appétit 

boulets ou boulettes sauce lapin véritable recette de grand mère
boulets ou boulettes sauce lapin véritable recette de grand mère
boulets ou boulettes sauce lapin véritable recette de grand mère

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