delices d'edith

cette fois une recette de homard super delicieuse et peu honéreuse puisqu'il sagit de homards canadiens congelés precuits  !! 3 euro 55 piece !! qui dit mieux ???

donc un euro quatre vingt par personne + la sauce !!!

ingredients

un demi homard par personne

sauce

une noix de beurre salé

un gros oignon blanc ou deux echalotes

un verre de vin blanc sec

une gousse d'ail ecrasée

une demi boite de bisque de homard

25 cl de creme

sel poivre

ciboulette

recette:

laissez degeler les homards au frigo ou passez les a l'eau froide jusqu'a ce qu'ils degelent  !

coupez les en deux !!

faire revenir l'echalote ou l'oignon emincé finement dans le beurre

ajoutez l'ail ecrasé

 ajoutez le vin blanc et laissez 2 min a feu doux

ajoutez la demi boite de bisque ainsi que le meme volume d'eau

et laissez venir a gros bouillons

ajoutez la creme la ciboulette ,

salez

poivrez genereusement

mettez la sauce sur les homards et laissez 4 min sur le feu !!

servez

vous verrez cette recette est delicieuse !!! le tout est de ne pas trop cuire le homard sinon il sera caoutchouteux !!!

bon appetit

 bonnes fetes de fin d'année a tous et a toutes !!!!

connaissez vous les saurets ???

servit avec une pomme de terre au four agrementée d'une noisette de saindoux ou de beurre

c'est .... étonnant !!!!

maman faisait parfois ce plat en hiver et on se regalait !!

pour les saurets , il faut bien les choisir !!

appuyer delicatement sur le ventre pour acheter des saurets est indispensable !!!

si le ventre est un peu ferme

c'est un sauret avec des oeufs !!!!! super delicieux une fois bien rotis !!!

pour cette recette

un sauret demi doux par personne

une grosse p d terre

une noisette de saindoux maison ou de beurre pour la p d t

sel poivre !!!

et c'est tout !!!!

recette

le plus ennuyeux dans cette recette est de nettoyer les saurets et de les debarrasser des aretes !! quoi que , c'est assez rapide et tres simple

coupez le ventre deux sauret et videz le

ici vous decouvrez les oeufs !!couleur foncée de chaque coté du flanc du poisson !!

si vous trouvez des poches d'oeufs reservez les c'est delicieux !!

au dessus de la planche les oeufs !!

par contre si vous decouvrez du lait jetez les cela na aucun interet !!

une fois vidés il faut enlever l'arete centrale !!

coupez la queue , en laissant l'arrete dedans et tirez !!

tirez jusqu'a la ete que vous couperez ou que vous laisserez selon le gout et l'option de presentation du plat !

essuyez l'interieur du poisson !avec de l'essuie tout !

dans une poele antiadhesive que vous aurez prealablement chauffée

ici un avec tete l'autre sans !!

deposez votre sauret coté peau et laissez 4 a 5 min sur feu moyen

retournez le

laissez deux min

ajoutez les oeufs

lorsqu'ils sont rotis vos saurets sont cuits !!!

celui ci avec la tete et une pomme au four saindoux maison pour loulou !

et l'autre sans tete et pomme au four avec une noix de beurre pour moi !!lol

voila un plat du pauvre qui tient au corp et qui est super bon !!!

la petite chanson qui suit est une chanson oubliée comme cette recette servie dans les petites chaumières de   wallonnie il y a bien longtemps !!!!.....................

traduction de la chanson

qui parle de la difference entre les wallons et les flamands !!!

les wallons etaient de bons apotres , mais n'avaient pas les memes gouts que les flamands

il ne mangeait presque rien dautre que des frites , des moules , des saurets

ils mangeait aussi des poires cuites

et des myrtilles , qu'ils avaient la bouche toute bleue

mais jeefque(le flamand ) et ça tu peux me croire

il avait quelque chose de bien meilleur !!

c'est de la bonne riche pape ,et de la bonne tete pressée

pleine de nerfs et de couenne

des os de beefsteak , et patates pas seches

il fait de la ratatouille avec !!!

si un soir pour souper

tu veux l'inviter jeffque sera toujours content

il mangera beaucoup ,se fera eclater !!

jusqu'a se ralecher les doigts des pieds !!!

petite chanson que maman ne manquait pas de chanter dès qu'elle en avait l'occasion !!!!

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le sauret

Histoire [modifier]

À l'origine, le hareng sor est un simple hareng desséché, connu de temps immémoriaux, selon divers procédés de conservation des peuples de la mer. La préparation traditionnelle par salage et fumage qui prend une grande importance commerciale au XIII^e est commune au XIV^e siècle. Alexandre Dumas, dans son Grand Dictionnaire de cuisine, affirme que « C'est un nommé Bruckalz qui a inventé l'art de fumer les harengs. »

Origine du nom et dénominations [modifier]

Un hareng saur kipper.

Le hareng saur est attesté dans la langue écrite au XIII^e. Sor au sens de desséché provient du moyen néerlandais soor. Ce dernier terme a le même étymon francique saur que l'ancien français saur, encore écrit sor dans la Chanson de Roland en 1080, qui signifie jaune brun^[1].

L'adjectif préservé dans la littérature spécialisée, saur ou saure selon Émile Littré, indique toujours une couleur jaune qui tire sur le brun ; ce terme ne s'utilise habituellement que pour ce type de hareng dont la peau, initialement d'un bleu profond, se dore sous l'effet du fumage, pour certains chevaux et, en fauconnerie, pour un oiseau de moins d'un an.

En fonction du temps de salage et de fumage – et en fonction des pays –, le hareng saur peut être appelé différemment. Fraichement salé, c'est le hareng pec ; moins salé, c'est le craquelot, bouffi ou bloater ; fumé entier, c'est le buckling ; ouvert et aplati, légèrement fumé, c'est le kipper que les Anglais prennent au déjeuner ; très sec, fabriqué pour être conservé très longtemps, c'est le hareng franc-saure.

En wallon, c'est un haring ^[2] saur ou un sorèt, néologisme qui se rapproche de sauret, un ancien adjectif synonyme de saur.
En Brusseleer, c'est un boesjterink.

Utilisation en cuisine [modifier]

Servi avec du pain.

Le hareng saur est assez souvent servi en entrée avec du pain de seigle ; il se marie parfaitement avec des pommes de terre tièdes ou avec une roustiquette. Il est fréquent de le voir mangé avec les doigts, sans couverts.

Il peut accompagner, avec des pommes de terre, un reste de bouilli assaisonné en salade.^[3]

Découpé en petits morceaux, non dessalé, il peut être cuit en fricassée dans du saindoux avec des poireaux crus et hachés, des pommes de terre farineuses préalablement cuites à l'eau salée avec un peu de romarin.^[4]

En Haïti, il est incorporé à des œufs brouillés pour le déjeuner ou dans une sauce créole. Il peut également accompagner des pâtes ou du riz.

Diététique [modifier]

Comme le hareng frais, le saur est riche en acides gras mono-insaturés et polyinsaturés, bénéfiques au système cardio-vasculaire. Il est donc fortement recommandé par les diététiciens.

Fabrication et consommation [modifier]

Au Zuiderzee museum d’Enkhuizen.

La prospérité de la ville de Boulogne-sur-Mer, dès le Moyen Âge, est liée à son port de pêche et tout particulièrement au hareng dont la préparation par les Boulonnais fut reconnue internationalement.

Mais Alexandre Dumas précise : « Le hareng pec et nouvellement salé doit toujours venir de Rotterdam, de Leawarde ou d'Enkhuizen, en Hollande ; on le coupe par rouelles et on le mange tout cru, sans lui faire subir aucun autre apprêt que celui d'une salade. Les plus beaux harengs saurs, les plus grands, les plus charnus, les plus dorés, les mieux fumés au genièvre sont les saurets de Germuth, en Irlande. »

Le hareng saur a été abondamment consommé par les populations pauvres et ouvrières, beaucoup plus rarement par les riches.

Langue française [modifier]

On dit familièrement d'une personne grande et maigre : Sec comme un hareng saur.

Les vendeuses de hareng se nommaient harengères ; il en reste trace dans notre langue : on dit d'une femme grossière qu'elle crie comme une harengère. Le marché aux harengs s'appelait la harengerie.

Le hareng salé ou fumé était appelé « poulet de carême ».^[5]

En argot, le hareng saur et le sauret sont synonymes de proxénète.

Anecdote [modifier]

Alexandre Dumas

Alexandre Dumas, Grand dictionnaire de cuisine : « Il subsistait encore au XVI^e siècle un usage assez bizarre parmi les chanoines de la cathédrale de Reims. Le mercredi saint, après les ténèbres, ils allaient processionnellement à l'église de Saint-Rémi, rangés sur deux files, chacun d'eux trainant derrière soi un hareng attaché à une corde. Chaque chanoine était occupé à marcher sur le hareng de celui qui le précédait et à sauver le sien des surprises du suivant. Cet usage extravagant ne put être supprimé qu'avec la procession. »

Évocations artistiques [modifier]

Le poète français Charles Cros en a fait un poème humoristique, Le Hareng saur, plus connu sans doute que le poème du même nom de Joris-Karl Huysmans.

On retrouve également les termes de Hareng Saur dans la pièce Les Joyeuses Commères de Windsor de Shakespeare (Acte II scène III), lorsque Caius déclare à Rugby comment il tuerait Sir Hugh s'il était venu.

On retrouve également ces termes dans le roman de Pelham Grenville Wodehouse intitulé Jeeves dans la coulisse, où l'un des protagoniste se fait appeler le Hareng Saur.

Le peintre James Ensor (1860-1940) en a fait plusieurs représentations picturales (dont Squelettes se disputant un harang saur, 1891^[6]) parfois sous forme d'autoportrait (Les Cuisiniers dangereux, 1896), se basant sur le jeu de mots « Art - Ensor »^[7].

une delicieuse  journée avec le soleil au rendez vous !!!

cela nous change un peu des journées maussades que nous avons connus ces derniers temps !!!!

j'avis reperé sur le blog se notre chère sourour du maroc une petite recette bien sympa de sardines farcies !!!et voila !!

que du bonheur!!!je vous la conseille !!!

http://hyba.over-blog.com pour la recette originale !!

ingredients

des sardines nettoyées ( sans tete sans queues sans ecailles )

farce

deux gousses d'ail hachées

du persil ciselé

de la coriandre ciselée

un oeuf

de la chapelure

une echalote hachées

un peu de jus de citron

sel poivre

poudre de cumin

de la farine

de l'huile pour le bain de friture

preparation

melanger les ingredients de la farce: ail oignon,coriandre , persil, jus de citron,

chapelure,cumin ,sel poivre,oeuf

farcir les sardines de ce melange

les passer dans la farine

dans une poele faire chauffer de l'huile

et faire frire de chaque coté

a servir chaud ou froid avec une rondelle de citron et parsemée d'un peu de coriandre ciselée !!!!

un veritable delice!!!!!!

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comme nos coccotes codaqqqqqqqqqqqq

 nous gatent pour le moments !!!

de 8 a 10 oeufs par jours !!!!!!

sourour a une delicieuse recette de gateau !!

je ne me suis donc pas fait priée pour la realiser !!!!!!

sauf que j'ai remplacé le jus de citron par du jus d'orange !!!

une merveille !!! moelleux! facile! et super bon !!!!!

ingredients

6 oeufs

250 gr de farine fermentante(avec levure incorporée)

250 gr de sucre

un verre de jus d'orange

un verre d'huile

une pincée de sel

des amandes effilées

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separez les jaunes des blancs d'oeufs

battre les blancs en neige avec la pincée de sel

dans un saladier melanger les jaunes d'oeufs et lle sucre jusqu'a ce que le melange blanchisse !!

ajouter le jus d'orange , l'huile

la farine tamisée

bien melanger

incorporer delicatement les blancs d'oeufs battus en neige

beurrez et farinez un moule a gateau

y mettre le melange et garnir d'amandes effillées

enfournez dans un four prechauffé a 180° pendant 30 a 40 min

 un delicieux gateau !!!! leger facile !!! et franchement delicieux et moelleux!!!

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la fin de l'ail des ours !!!!!

la fin de la periode de l'ail des ours est la !!!!!

nous avons donc liophilisé , grace a notre deshydrateurs les fleurs d'ail des ours !! que nous melangerons avec de la fleur de sel !!!!

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Lena dort dans un grand lit!!!!

il faut dire qu'elle grandit notre chipie !!!!

ses parents sont allés chez ikea lui chercher un grand lit !!

cela devenait bien dangereux de la laisser dans son lit cage qu'elle escaladait

avec une grande habilité !!!!

ils ont donc decidé de la considerer comme une grande fille !!

et a la grande surprise de tous elle apprecie !!!

elle aura 2 ans le 9 juin prochain !!!!

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ma betise du jour!!!!!!

mon beau fils Raphael est venu nous rendre visite cet apres midi !!

avec un superbe short blanc !!!!

mais avec ma delicatesse habituelle j'ai renversé mon verre de vin rouge !!!

donc je me suis immediatement proposee pour lui laver son short !!!

ben voila le resultat!!!! 

un short  d'un bleu douteux !!!!

il faut dire que notre gaillard m'avait assuré avoir vidé ses poches !!!!!

mais il avait oublié son porte feuille !!! et moi en belle mere discrete !!!lol !

j'ai mis le tout dans la machine!!!

admirez le travailplus de taches de vin mais des taches de porte feuille!!!

et je ne vous raconte pas l'etat de ses papiers !!!

il est meme devenu homme invisible sur son permis de conduire !!!

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En allant me promener sur le marché , samedi matin,  toujours un peu tete en l'air ,j'ai senti une persone venir vers moi ! une delicieuse personne de mon village natal , village ou je ne retourne plus que pour fleurir la tombe de mes parents !

michèle , une copine d'enfance qui lorsqu'elle m'aperçoit vient toujours vers moi avec un superbe sourire!bien sur nos rencontres sont tres rares , mais c'est toujours avec un enorme plaisir que nous échangeons quelques mots!!

et la stupefaite !! elle m'apprend qu'elle a été greffée d'un foie , l'année dernière!!! un grand frisson a parcourut mon etre !!!

j'aurai pu ne jamais revoir ce si gentil sourire !!!!

elle va mieux , a perdu quelques kilos ,est restée 26 jours a l'hopital !

si je l'avais su , j'aurai pu lui rendre visite , lui telephoner , prendre de ses nouvelles , la soutenir !!!

chere michèle sache que je t'apprecie enormement ! et que je salue ta force et ton courage!

ceci est pour toi

pourquoi dire que l'on exagère

quand on parle des etres chers

ceux que l'on apprécie que l'on prefère

quoi de plus beau sur cette terre

que ce regard ,ce sourire , qui, en un eclair

rend votre jounée bien moins amère

un clin d'oeil, un mot gentil

 on se retrouve tout petit

 dans la tete , une foule de souvenirs se bousculent

on se retrouve parfois sur le cheval a bascule !!!l

l'amitié est un des piliers important dans une vie!

un cadeau de dame nature,un sentiment  pur et sans envie

juste quelques instants a partager

prendre le temps de conjuguer le verbe aimer!!!!

 une petite note de nostalgie !!

elle les aimait tant !!!!! je t'aime maman !!!

ou que tu sois je pense a toi

toi ma petite mere ,evadée de cette terre

tu nous as laissé tant de souvenirs

ton experience et ton sourire

nous accompagne chaque jour

et avec tant  d'amour !

que de te fleurir au quotidien

te fait revivre , et m'aide a regarder vers demain !!!

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dernier cliché pour claudine!!!!

les plus grosses narines de la tribu!!!! hiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

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merci mes amis de la blogosphere,merci d'etre la , de me faire rire ,de partager avec moi un instant de votre vie ! une recette , un delire , une tendresse,

je vous embrasse chaleureusement

amicalement

edith

  tite note d'humour cliquez sur ce lien

tout que vous devez savoir sur le sexe!!!!!!s'y trouve!!!

http://www.dailymotion.com/video/k5F84uOSRjDwf0QkY5

une recette succulente qui peut se faire avec des scampis , des gambas , des camarons ......


pour cette recette il faut

un demi kg de scampis
du gingembre frais
une belle tomate
un demi poivron rouge
un oignon
un petit piment ( facultatif)
des queues d'oignons
de l'ail chinois ou une gousse d'ail pressée
huile
2 c a s de sauce d'huitre
2 c a s de sauce sauce  soja
1 c a café de nuoc man (sauce de poisson)
une c a s de farine de tapioca (ou maizena)
2 c a s de vin blanc doux
sel poivre(tres peu de sel)

preparez vos ingredients
pelez le gingembre
faire des petits batonnets
dans un poelon mettez deux tasses d'eau froide
ajoutez les batonnets
 laissez venir a ebullition pendant une minute
a l'aide d'une ecumoire egoutez les et raffraichissez a l'eau
pour stopper la cuisson
le jus de cuisson peut etre congelé dans un bac a glaçon
il vous servira pour parfumer d'autres preparations
reservez
coupez vos poivrons en lamelles
emincez l'oignon en grandes lamelles
faites des petales de tomates

dans un wok ou une grande poele
faites chauffer l'huile
attention elle doit etre tres chaude
faites colorer vos scampis
ajoutez les batonnets de gingembre
laissez une min
ajoutez les oignons , les poivrons,l'ail , les queues d'oignons,
une min et ajoutez les petales de tomates
ajoutez la sauce d'huitres,la sauce soja,le nuoc man,et la farine de tapioca delayée dans le vin douxlaissez epaissir et servez immediatement
avec un riz blanc
bon appetit