delices d'edith

aujourd'hui je vous propose un duo de noix de st jacques a ma façon !

ingredients 

pour deux personnes 

12 noix de st jacques 

2 poireaux

1 echalote 

une noix de beurre

une lichette de vin blanc sec 

un demi verre d'eau 

une c a s de fromage type st moret 

4 tranches de poitrine ou lard fumé coupé tres fines 

sel poivre 

un peu de piment d'espelette (une mini pointe de couteau )

recette 

enroulez 4 noix de st jacques avec la poitrine fumée 

reservez

faites blondir vos echalotes dans le beurre jusqu'a ce qu'elles soient translucides

ajoutez vos blancs de poireaux coupés en fines rondelles 

laissez a feu doux 2 min 

ajoutez le vin blanc et un demi verre d'eau 

salez poivrez 

laissez reduire une dizaine de min a feu doux 

ajoutez vos noix de st jacques fraiche et faites cuire environ 4 min (selon la grosseur de vos noix )

si elles sont petites 2 min suffisent 

retirez vos noix de st jacques 

reservez sur une assiette

ajoutez le st moret a la fondue de poireaux melangez 

simultanement  

piquez les noix a l'aide d'un pique a brochette et faites les revenir a la poele sans matiere grasse environ une min sur chaque face a  feu vif

la poitrine doit etre dorée 

il n'y a plus qu'a remettre les st jacques avec les poireaux 

dressez

saupoudrez de piment d'espelette facultatif

 degustez 

bon appetit ! 

ps: pour cette fois j 'avais ajouté une tomate cerise restée au frigo ce qui ne change rien au gout !cette precision pour la personne qui vient inspecter mon blog ainsi que les photos et qui me fait des reproches !! sans avoir jamais testé une seule de mes recettes bien entendu !!!

je vous explique ceci car cela devient lourd d'etre inspectée par une mele tout qui m 'ecrit (comment se fait il que le plat de presentation n'est pas le meme que celui de cuisson pour vos tomates farcies !!je doute de votre recette !!)

ben ma cocotte !!et je suis polie , cela fait plus de 35 ans que je cuisine et personne ne s'est jamais plaint  , bien au contraire !! mais toutes les personnes qui me connaissent savent que je ne fais aucun chichi !! 

la cuisine trois cacahuettes et demi dans l'assiette c'est pas mon truc !

a bon entendeur !!

ingredients

des gambas frais ou surgelés

16 pour moi

une petite tasse d'huile

une c a c de gingembre en poudre

environ 3 cm de gingembre frais pelé et debité en petits morceaux

4 gousses d'ail emincées ou ecrasée au presse ail

une c a c de paprika doux ou pimenté selon le gout

deux c a s de sauce soja

sel poivre

laissez mariner vos gambas au refrigerateur au moins une demi journée (une nuit pour moi)

grillez les sur votre barbecue le temps qu'ils prennent la couleur rosée qui signifie qu'ils sont cuits

environ deux min de chaque coté

le temps de cuisson varie selon l'intensité de chaleur de votre barbecue !!

ne pas trop les cuires car elles risqueraient d'etre trop seches !!

cette petite recette est tres simple et super delicieuse

servie a l'apero ou en entrée

bon appetit

delicieuse zarzuela

elle trouve son origine au 19eme siècle a Barcelone ou elle était servie en plat bourgeois
plat tres convivial de la cuisine Catalane composée de poisson et de crustacés

plus on mets de sortes de poissons et de coquillages , meilleur elle est!!!!!!!!!!!

la mienne

ingredients pour 4 pers

400 gr de poisson qui se tiennent a la cuisson , lotte , loup de mer ect..
3 dl  de fumet de poisson
16 scampis grosse taille ou 12 langoustines
un kg de moules
400 gr de calamars , en anneaux ou baby poulpe peu importe
5 grosses echalottes emincées tres petit
5 beaux eclats d'ail
un demi bouquet de persil haché
un citron
10 cl d'huile
2 doses de safran ou une c a c de curcuma
50 gr d'amandes
4 tranches de pains  huilées et grillées
une ou deux belles tomates(si vous n'en avez pas une petite boite de chair de tomate , ou un boite de concentre de tomate quelques lamelles de  poivron
10 cl de xeres et 5 cl de rhum ( que l'on pourrait remplacer par du vin blanc et du cognac)
sel poivre( un peu de pate de piment pour ceux qui aiment)
 pour la servir je grille des tranches de pains que je frotte avec de l'ail


moi j'ai rajouté des rougets que j'ai fait griller sel ,poivre, jus de citronet je les ai deposé sur la zarzuela !!


1  faire un fumet de poisson ,ou en prendre un du commerce

2  taillez les calamars en lamelles et les faire revenir dans de l'huile

3  ajouter les echalotes et laisser suer quelques minutes

4  ajouter le xeres et le rhum , la tomate coupée en petits dés , les lamelles de poivron et le fumet de poisson
laissez cuire 10 min

5  coupez les poissons en morceaux

et les faire revenir dans l'huile avec une gousse d'ail ecrasée et le safran ou curcuma

6  ajoutez les scampis ou langoustines , ainsi que les moules  salez poivrez

7 un fois les moules a peine ouvertes 

8 rassemblez vos deux preparations et laissez 10 min a feu doux

pendant ce temps

 9  au hachoir faire une pate en mixant :
pain grillé avec l'ail emincé , le persil et les amandes ( pate de piment type harrissa facultatif)

10 enlevez tous les poisson et crustacés a l'aide d'une ecuelle
reservez au chaud

11 dans la casserole de cuisson :
ajoutez la pate (pain, ail,amande , persil ) et le jus de citron

laissez cuire quelques min en remuant
,( si trop pateux rajoutez un peu d'eau ou de fumet)

mettre sur votre prep 

 poissons coquillage

servir et surtout deguster!!!

bon appetit

bonjour
aujourd'hui je vous propose une recette facile legere vite faite et tellement delicieuse je l'ai trouvée chez mariellen et l'ai faite avec quelques modification c'etait succulent l'originale se trouve sur le blog
http://epices-et-gourmandises.over-blog.com


j'ai pris des dos de saumon frais , moins gras que les pavés
mon cuit vapeur
la chair d'un avocat
un demi yaourt nature maison
le jus d'un demi citron jaune
10 cl de creme
sel poivre
15 cl d'eau
du piment d'espelette
un peu de coriandre fraiche

pour la garniture
de la salade (mesclun)
une tomate coupée en quatre
un filet d'huile
quelques gouttes de vinaigre balsamique
sel poivre

tout simplement
j'ai cuit le saumon au cuit vapeur
pendant ce temp
au blender j'ai mixé la chair d'avocat , le jus de citron ,coriandre,sel poivre , yaourt,creme,eau et piment d'espelette
j'ai dressé le saumon tiede nappé de la creme d'avocat froide avec quelques peluches de coriandre fraiche , sur un lit de mesclun arossé d'un filet d'huile bio que ma fille m'a rapporté de scicile et de quelques gouttes de vinaigre balsamique sel poivre et une tomate coupée en quatre !!!
un vrai delice!!!!!!!!merci mariellen
voila c'est pret 
a table
  accompagné d'un bon verre de saint veran !!!


delicieuse cette creme d'avocat!!!!!
a refaire sur n'importe quel poisson!!!!

une terrine aux trois poissons aussi rapide que delicieuse !!

pour cette terrine il faut

300 gr de poissons blancs

1OO gr de saumon

un peu de coquilles st jacques (facultatif)il m'en restait au congelo

250 gr de grosses crevettes

3 oeufs

300 gr de fromage blanc

de la ciboulette du sel su poivre du moulin

recette

dans un robot

mixez le poisson blanc le saumon coupes en dés (pour moi avec les st jacques en +

ajoutez 2 oeufs entier ainsi que le fromage blanc

bien mixer le tout salez poivrez

confectionnez votre terrine en trois couches

 la moitié du poisson  mixé dans un moule en silicone

reservez l'autre moitié

mixez les crevettes avec l'oeuf restant et la ciboulette

salez poivrez

mettez la preparation sur la preparation poisson

recouvrez enfin avec le poisson reservé

prechauffez le four a 190°

et mettre cuire votre terrine au bain marie pendant environ 45 min

la terrine est cuite lorsque plongeant la lame d'un couteau dedans elle ressort propre et seche !

laissez refroidir une nuit au frigo avant de demouler !!

garnissez d'un peu de ciboulette ou au gré de votre fantaisie

bon appetit