delices d'edith

aujourd'hui je vous propose un petit plat léger pour le soir 

des langoustines , du lieu noir et quelques coquilles st jaques dans un bouillon de légumes sur un lit de semoule de couscous 

pour cette recette il faut 

un demi kg de langoustines fraiches  ou glacées 

4 ou 5 coquilles st jaques 

350 gr de lieu noir (vous pouvez aussi choisir un autre poisson , cabillaud , dorade ect )

une carotte 

un poireau

un oignon 

un petit morceau de gingembre frais 

une c a s de coriandre fraiche ou congelée 

un cube de bouillon de legumes bio 

un cube de bouillon de volaille ou de poisson 

une noix de beurre 

sel poivre 

de la semoule de couscous aux épices 

recette 

dans un fait tout 

faites revenir vos oignons finement ciselés dans le beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides 

ajoutez vos carottes coupées en brunoise laissez les 2 min a feu doux 

ajoutez vos cubes de bouillon et un bon litre d'eau 

laissez cuire 10 min 

ajoutez vos poireaux coupés en brunoise 

le morceau de gingembre frais 

la coriandre 

salez poivrez et laissez cuire 1/4 d'heure 

ajoutez les langoustines et le lieu noir 

laissez cuire a petits bouillons une dizaine de min 

ajoutez les coquilles st jacques dans le bouillon très chaud

si elles sont congelées 3 min et c'est pret si elles sont fraiches a peine une min et c'est pret 

n'oubliez pas de rectifier l'assaisonnement !!

servez le tout sur une semoule de couscous de préference aux épices 

vous pouvez ajouter aussi d'autres poissons blancs dans votre bouillon si vous le désirez !!

bon appetit !!!

voici une petite recette de poisson qui va ravir vos papilles 

perso j'ai vraiment adoré 

cette recette demande de la préparation mais en soi pas difficile a réaliser !!!!

pour réaliser cette recette il faut 

pour deux personnes 

deux dos de cabillaud 

huile sel poivre 

pour la croute de parmesan 

50 gr de parmesan 

50 gr de chapelure 

50 gr de beurre 

un peu de thym frais 

pour la vinaigrette tiède

une pomme granny coupée en petits morceaux  

une échalote emincée très finement 

3 cas d'huile 

le jus d'une orange 

le jus d'un citron 

1 c a c de sauce soja sucrée 

1 c a s de vinaigre de cidre 

une bonne c a s de coriandre ciselée fraiche ou sugelée 

sel poivre 

recette 

dans un plat allant au four mettez un peu d'huile dans le fond 

déposez vos dos de cabillaud 

salez et poivrez 

reservez le plat au réfrigérateur 

cette étape permet au cabilaud que sa chair durcisse un peu 

préparez la croute de parmesan 

dans un récipient melangez du bout des doigts (façon crumble )

le parmesan , la chapelure ainsi que le beurre froid 

placez le crumble au parmesan entre deux feuilles de papier sulfurisé

et aplatissez au rouleau de façon a obtenir une croute de 3 millimètres 

une fois réalisée placez au réfrigerateur pendant une heure 

préparez votre sauce aux agrumes 

dans un poelon 

faites chauffer l'huile avec les echalotes et le vinaigre 

portez simplement a ebullition 

ajoutez le jus d'orange le jus de citron et la sauce soja 

ajoutez la coriandre 

salez et poivrez 

ajoutez les pommes et laissez refroidir 

goutez et rectifiez l'assaisonnement 

réservez 

pour la cuisson du cabillaud 

sortez le du réfrigerateur 

sortez votre croute qui doit etre bien figée 

coupez la croute aux dimensions de vos morceaux de poissons et déposez la délicatement dessus 

parsemez de thym frais

enfournez votre poisson dans un four préchauffé a 175° pendant 15 a 20 min 

selon l 'épaisseur de votre poisson le temps de cuisson peut varier 

la croute doit etre bien 

surveillez la cuisson !! un poisson ne doit pas etre trop cuit !!!

faites tiedir votre vinaigrette aux agrumes 

dressez vos assiettes

servez 

pour moi j'ai servi ce poisson avec un gratin de pdt au lait d'amande une pure merveille !! bon appetit et bonne réalisation !!!

http://www.delices-d-edith.com/2016/11/gratin-de-pomme-de-terre-au-lait-d-amandes.html

venir a gros bouillons voici une petite entrée , facile ,rapide et pas chère !!!

a part le fait que l'on doit decortiquer les crevettes ,en 5 min chrono c est pret

ingredients pour 2 pers

250 gr de crevettes cuites non décortiquées

deux gousses d'ail

50 gr de chorizo

un peu de persil et de ciboulettes hachées

un filet d'huile

un filet de jus de citron

1 c a s de vin blanc

10 cl de crème

piment d'espelettes

décortiquez vos crevettes ,

en 5 min c'est pret !!!!

faites blondir l'ail dans un peu d'huile

ajoutez le chorizo en petit morceaux laissez une min

ajoutez les crevettes

laissez 1 min

arrosez d'un filet de citron et ajoutez le vin blanc le persil ainsi que la ciboulette

ajoutez la creme

faites venir a gros bouillons

salez , poivrez

servez chaud parsemée d'un peu de piment d'espelettes

bon appetit

aujourd'hui je vous propose de cuisiner la roussette qui est un poisson sans aretes 

la roussette  fait partie de la famille des petits requins c'est un poisson a la chair tendre et rosée que l'on trouve souvent souvent sous le nom de saumonette 

pour la recette il faut 

deux roussettes 

un poireau 

une carotte 

un peu de celeri

un oignon 

une gousse d'ail 

sel poivre 

eau 

10 cl de vin blanc sec 

15 cl de creme 

de la maizena pour lier la sauce 

recette 

pour commencer cette recette 

coupez tous vos légumes en brunoise (très petits morceaux réguliers )

dans une petite casserole 

faites suer l'oignon émincé finement jusqu'à ce qu'il devienne translucide 

et ajoutez la gousse d'ail 

ajoutez ensuite le vin blanc et laissez reduire de moitié 

ajoutez votre brunoise de legumes 

salez et poivrez 

laissez les 5 bonnes min a feu doux 

ajoutez 3/4 de litre d'eau et laissez cuire comme un bouillon jusqu'à  ce que les légumes soient cuits 

coupez vos saumonettes en gros tronçons 

ajoutez vos tronçons de roussettes au bouillon et laissez les cuire une bonne dizaine de min a partir de l'ébullition 

délayez le maizena dans la crème liquide et liez la sauce en portant le tout a ébullition 

rectifiez l'assaisonnement sel poivre

 et servez avec du riz ou une pdt nature a votre convenance 

bon appetit 

pour 6 personnes

1 kg de moules

600 gr cabillaud

200 gr de saumon frais

100gr de crevettes

600gr de pdt grenailles

4 blancs de poireaux

4 carottes

une courgette

1 oignons

2 échalotes

une gousse d'ail

un peu de persil

25 cl de vin blanc sec

un verre d'eau

25 cl de creme

1 c a c de maizena

sel poivre

preparation

nettoyez lavez et coupez vos poireaux et carottes  en brunoise

coupez la courgette en gros morceaux

reservez les chacun dans une assiette car ils n'ont pas le meme temps de cuisson !

faites cuire vos moules dans une petite casserole et reservez les ainsi que le jus de cuisson

faites cuire vos pdt grenailles dans l'epeluchure et pelez les

reservez

dans une cocotte

faites revenir vos oignons ail et échalotes finement éminces jusqu'à ce qu'ils deviennent translucide

ajoutez le vin blanc et laissez reduire de moitié

ajoutez vos carottes et laissez a feu doux 10 min

ajoutez vos poireaux laissez 5 min

ajoutez vos dés de courgettes

ajoutez le jus de cuisson des moules et le verre d'eau  et laissez cuire doucement le tout une dizaine de min

ajoutez le cabillaud et le saumon coupé en gros dés

salez et poivrez généreusement

laissez cuire le tout a couvert environ 10 min a feu doux

ajoutez vos moules ainsi que les crevettes et les pdt grenailles deja cuites

laissez chauffer le tout

délayez 1 bonne  c a s de maizena dans 25 cl de creme

liez votre sauce

rectifiez l'assaisonnement sel poivre

servez immédiatement !!!

bon appetit