delices d'edith

c'est la saison des courgettes !!!!

comme je le dis souvent il faut manger des fruits et légumes de saison pour faire le plein de vitamines !!

pour cette recette toute simple il faut 

des pavés de saumon pour moi deux 

2 petites courgettes 

1/2 citron 

deux c a s de vin blanc

de l'huile d'olive 

un morceau de beurre 

sel poivre 

thym frais

un peu de persil

deux oignons nouveaux émincés 

recette 

dans un plat allant au four déposez vos pavés de saumon

l'oignon émincé tout autour ainsi que les courgettes coupées en rondelles 

arrosez avec le vin blanc , le jus d'un demi citron ,un filet d'huile d'olive 

salez poivrez et parsemez le tout de thym frais 

déposez une parcelle de beurre sur le saumon ainsi que du persil 

enfournez a 180° environ 15 min 

voilà c'est tout 

bon appétit 

une délicieuse façon de déguster des sardines !!!

ici j 'ai levé les filets mais vous pouvez faire la meme recette avec des sardines entières nettoyées bien entendu !!!

pour moi

12 sardines (6 par personne )

un gros citron ou deux petits

trois c a s d'huile de tournesol ou autre

une c a c de poudre de cumin

sel poivre

la veille ou au moins 6h avant

mettre les sardines a mariner ,nettoyées rincée et sechée au sopalin dans un plat avec le jus de citron ,l'huile , sel poivre et la poudre de cumin

la chair et l'écorse d'un demi citron coupée en morceau

les retourner de temps en temps afin qu'elles s'imprègnent bien de la marinade

une fois le temps de marinade écoulé

les mettre sur une plancha bien chaude avec les morceaux de citron

ici j'ai ajouté quelques lamelles de poivrons grillées et marinées !! un délice

vous pouvez aussi  les griller au barbecue

quelques minutes suffisent de chaque coté

les déguster avec une salade

voici un plat frais , délicieux, ligt et économique

bon appetit

saviez vous que vous pouvez cuisiner la mache ? 

en général on fait la mache en salade associée avec des chicons , des tomates ect mais on la mange en crudités !!

souvent lorsque l'on achète un sachet de mache il en reste et on ne sait quoi en faire .... 

et bien vous pouvez la faire revenir dans de l'huile ou du beurre agrémentée d'une échalote ciselée , de sel de poivre et d'un chouia de noix de muscade !

pour cette recette j'ai fait une roulade avec du cabillaud et ai farçit l'intérieur avec de la mache cuite !!

passée au four un régal !! 

et puis ça change un peu 

pour cette recette il faut 

un morceau filet de queue de cabillaud de 300 gr 

deux poignées de mache 

une échalote ciselée 

un peu de jus de citron 

de l'huile 

du beurre 

sel poivre noix de muscade 

des asperges fraiches

un volume d'eau salée 

faites cuire vos asperges dans un grand volume d'eau salée 

égouttez les et réservez les 

dans une poele 

ajoutez un filet d'huile et faites revenir l'échalote ciselée jusqu'à ce qu'elle soit translucide 

ajoutez la doucette et faites là tomber quelques minutes 

salez poivrez et ajoutez un chouia de noix de muscade 

salez et poivrez votre cabillaud 

aplatissez le bien et étalez votre préparation de mache dessus 

roulez le cabillaud et fermez le a l'aide d'un pique a brochette 

placez votre roulade dans un plat allant au four arrosez d'un filet de jus de citron et d'un filet d'huile et une noix de beurre

salez et poivrez l'extérieur de la roulade ajoutez un peu d'herbes (thym ciboulettes )

enfournez dans un four préchauffé a 180° pendant un petit 1/4 d'heure + ou- selon les fours 

servez avec des asperges fraiches légèrement tiédies 

voici une bonne petite recette de langoustines en sauce 

hier j'ai eu la chance de trouver sur l'étal de magnifiques langoustines bien grosses et bien vivante !!! 

donc devinez quoi ? 

et bien je me suis fait plaisir !!!! 

pour cette recette il faut 

7 a 8 langoustines par personne 

un grand  volume d'eau salée 

pour la sauce 

un filet d'huile 

une noix de beurre 

un 15 cl de sauce tomato frito heinz 

10 cl de crème 

sel poivre 

une petite pincée de 4 épices 

une échalote 

3 belles gousses d'ail 

1 c a c de whisky

un demi verre d'eau de cuisson des langoustines 

faites chauffer l 'eau salée , une fois arrivée a ébullition 

baissez le feu 

plongez vos langoustines dedans 

et laissez revenir jusqu'au premier bouillon ou second bouillon !environ 2 a 3 min pas plus 

les langoustines sont cuites 

égouttez les et réservez les 

dans une poele 

faites revenir les langoustines dans un filet d'huile et une noix de beurre 

flambez les 

ajoutez l'oignon émincé finement ainsi que l'ail pressé 

laissez sur feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit translucide   

ajoutez le tomato frito ainsi qu'un peu d'eau de cuisson des langoustines 

salez poivrez et ajoutez la pincée de 4 épices 

mélangez un peu de maizena a la crème et ajoutez a la sauce 

une fois la sauce liée 

rectifiez l'assaisonnement et servez aussitot 

avec du bon pain et un verre de vin !

que du bonheur !!!!

Ingrédients pour deux assiettes :

- Raie : 2 pièces de 130 g - Câpres : 2 cuillères à soupe - Citron : 1 pièce - Persil : 1/2 botte - Pain de mie : 150 g - Beurre demi-sel : 150 g - Farine : 10 g - Huile arachide : - Sel : - Poivre :

Réalisation

1

farinez légèrement les ailes de raie

. Précuire la raie sur les deux faces, dans une poêle avec un peu de beurre demi-sel.et un filet d'huile

salez poivrez

Débarrasser et garder le beurre noisette.

2. Prélever les suprêmes du citron.

Ciseler le persil, et émincer les câpres.

Mélanger citron, persil et câpres dans un bol.

Ajouter le beurre noisette de la cuisson de la raie.

3. Tailler le pain de mie en cubes d’environ 5 mm.

Faire dorer les cubes de pain de mie à la poêle avec l’huile d’arachide.

Débarrasser sur du papier absorbant.

4. Remettre la raie à cuire avec le restant de beurre salé.

Arroser sans cesse la raie avec le beurre fondu, jusqu'à ce que celui-ci devienne noisette.

5. Dressage : Dans le fond de l’assiette déposer la raie. Ajouter par dessus la garniture beurre noisette, câpres persil, citron ainsi que les cubes de pain de mie.

rectifiez l'assaisonnement 'fleur de sel et poivre du moulin )

a déguster chaud

accompagnement de votre choix

bon appetit