delices d'edith

voici une petite recette que j'ai trouvé bien sympathique

je l'ai entendu sur france bleue armorique et je voulais la tester ! et bien une belle surprise !!

pour ce monsieur maquereau parfois a la chair et au gout un peu fort !!

ici pas du tout un beau mariage de saveurs

donc je la partage avec vous

pour cette recette il faut

4 ou 5 belles échalotes

du persil

3 ou 4 maquereaux

un citron confit

10 cl de vin blanc

sel poivre

un peu de persil

un peu de coriandre ciselée

un peu d'eau

un filet d'huile

recette

nettoyez et videz vos maquereaux et passez les sous l'eau ou demandez au poissonnier qu'il le fasse pour vous ...

dans une poele

faites blondir les échalotes coupées en lamelles avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'elles soient translucides

ajoutez 10 cl de vin blanc laissez réduire un peu

ajoutez le citron confit coupé en rondelles ou en quartiers comme vous voulez

ajoutez le persil

déposez vos maquereaux

salez poivrez

ajoutez un peu d'eau l'équivalent d'un demi verre a moutarde d'eau

et laissez fremir  5 min de chaque coté selon la grosseur de vos maquereaux les miens étaient gros

ajoutez la coriandre fraiche ciselée et servez avec une pdt vapeur ..... ou dégustez froid avec un peu de pain

bonjour a tous , rentrée de corse depuis peu j'ai ramené dans mes valises de l'huile corse du moulin de Prunete et des citrons corses

j'avais donc hate de faire un plat léger et envoutant !!!

et oui je suis passée après par la baie de somme ou j'ai acheté dans une petite ferme bio des carottes exceptionnelles en couleur et en gout !!!

j'ai associé les deux

je partage ma petite recette avec vous

pour deux personnes

3 beaux rougets en filets (on demande au poissonnier de lever les filets !! donc six filets

trois carottes

une jaune , une rouge et orange et une orange de sable

un filet d'huile de corse pour moi

une noisette de beurre frais

sel poivre

un peu de poudre de cumin

une rondelle de citron vert de corse pour moi

recette !!!

pour commencer lavez et épluchez vos carottes et coupez les en lamelles pas trop fines mais pas trop grosses environ 2 millimètres

mettez les cuire a la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient cuites légèrement croquantes pour moi 10 min

dans un peu d'huile faites revenir vos lamelles de carottes

salez poivrez et ajoutez un peu de cumin en poudre ('très peu )

mettez vos filets de rougets dans le panier vapeur coté peau et faites cuire d'un coté seulement pendant environ 5 min

dressez vos carottes et vos filets de rougets sur une assiette ajoutez un petit filet d'huile d'olive et une noisette de beurre frais

servez avec une rondelle de citron

accompagné d'une pdt vapeur ou d'un petit risotto c'est un régal !!!

j'ai zappé une photo celle ou je passe les carottes a la poele veuillez m'en excuser j'étais trop pressée de manger ......

bon appétit

la peche aux couteaux est une activité simple et peu couteuse ! 

il suffit de se munir d'un peu de sel fin et hop a marée descendante , on cherche , on trouve ! 

pour une petite entrée une bonne vingtaine de couteaux suffisent 

ingrédients 

des couteaux de mer bien frais 

le jus d'une demi orange

quelques dés d'une petite tomate sans pépins et sans peau 

un filet d'huile d'olive

un morceau de racine de gingembre d'un cm ou un peu de poudre de gingembre 

une gousse d'ail

une c a café de sauce soja

quelques gouttes de pastis 

une c a c de coriandre ciselée 

sel poivre

piment d'espelette ou de poivre de cayenne (facultatif )

recette 

lors de la peche mettre les couteaux dans l'eau de mer bien claire 

arrivé a la maison les faire dégorger dans de l'eau froide additionnée de gros sel pendant quelques heures afin qu'ils rejettent le sable 

rincez les égouttez les 

1 verser un filet d'huile d'olive dans une poele ajoutez une gousse d'ail coupée en deux ainsi que la racine de gingembre coupée en 4 et faites chauffer 

si vous n'avez pas de gingembre frais vous saupoudrerez les couteaux de poudre de gingembre a l'étape suivante !

une fois l'huile bien chaude 

2 ajoutez vos couteaux et monter le feu 

ils vont s'ouvrir très vite 

3 ajoutez le jus de la demi orange et quelques gouttes de pastis toujours sur un feu très vif 

4 ajoutez la sauce soja ,les dés de tomates  poivrez généreusement 

5 parsemez de peluches de coriandres 

servez parsemées d'un peu de fleur de sel et de piment d'espelette 

servez 

la cuisson des couteaux ne prends que 5 min mais tellement bon en entrée ou a l'apéro !!!

bon 15 aout a tous et toutes !!!

merci de me suivre si nombreux sur ce blog !! vous pouvez aussi me suivre sur ma page facebook delices d'edith

voici le lien

 https://www.facebook.com/delicesdedith/

aujourd'hui je vous propose les moules curry lardons ce sont celles que ma fille mélodye préfère ..........

vous pouvez préparer la sauce a l'avance et la mettre dans récipient hermétique au réfrigérateur !!!

ingrédients pour 1 kg et demi de moules 

pour la sauce 

une petite barquettes de lardons fumés  100gr 

deux c a soupe de poudre de curry fort 

20 cl de crème 

une échalote ciselée

un peu de persil haché (facultatif )

une gousse d'ail pressée 

un peu de sel (les lardons sont déjà salés )

poivre 

préparons la sauce 

dans un poelon a feu doux 

faites revenir vos lardons

ajoutez l'échalote et l'ail et laissez les devenir translucide 

ajoutez la poudre de curry

mélangez bien et laisse une petite minute de façon a ce que le curry rende son arome 

ajoutez la crème et amenez a petit bouillon en mélangeant  toujours sur un feu doux 

laissez la épaissir salez un peu et poivrez généreusement ajoutez du persil si vous en avez ..... pas pour moi cette fois

les moules 

1kg et demi de moules 

un oignon

3 gousses d'ail

un peu de beurre 

du persil 

du poivre du moulin

dans une grande casserole 

faites fondre un oignon et trois gousses d'ail pressée dans un peu de matière grasse de votre choix du beurre pour moi 

ajoutez les moules et faites les cuire a feu vif et a couvert tout en mélangeant ou en faisant sauter la marmite comme le faisait ma maman !!avec le couvercle bien entendu !!!!

une fois les moules cuites ajoutez la sauce curry lardons et mélangez le tout 

servez de suite !!

se dégustent avec du pain pour nous mais avec des frites aussi 

bon appétit 

voici une recette de thon mariné cuit a la plancha c'était divin donc je la partage avec vous !!

ingrédients 

une belle tranche de thon frais

deux gousses d'ail

le jus d'un citron 

un morceau de deux cm de racine de gingembre frais 

une c a s d'algues sechées (facultatif )

du persil

sel poivre 

10 cl  d'huile d'olive 

une pincée de curcuma 

un peu de poivre rose en grains

un peu d'origan 

préparez la marinade dans un saladier 

hachez l'ail menu ou pressez le 

épluchez et rapez la racine de gingembre 

ajoutez les algues sechées , le poivre rose , l'origan 

ajoutez le jus d'un citron 

sel poivre huile d'olive 

mettez votre ou vos tranches de thon dans la préparation  

et laissez mariner 4 h au frigo 

une fois votre thon bien mariné 

chauffez la plancha 

ajoutez un filet d'huile d'olive et faites cuire 5 min de chaque coté pour moi 

la cuisson varie selon l'épaisseur de vos tranches de thon !!!!

j'ai accompagné le thon avec des courgettes marinées façon christel 

recette cliquez  ci dessous 

http://www.delices-d-edith.com/2017/06/courgettes-marinees-a-la-plancha.html

pour ma petite fille nous nous sommes amusées a décorer la tranche de thon 

et voilà simple et bon !

bon appétit 

désolée pour les couleurs de la photo mais le portable a fait son caprice ....