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11 janvier 2010 1 11 /01 /janvier /2010 17:56
ingredients

100 gr de sucre
5 cl d'eau
5 jaunes d'oeufs
3 blancs d'oeufs battus en neige
80 gr de bonbons a la violette concassés
1 cas d'alcool de violette
1 pincée de sel
25 cl de creme
violettes pour la deco

prep 1
  dans une casserole, faire chauffer a feu doux le sucre dans 5 cl d'eau,
lorsque le sucre est fondu retirr du feu 
dans la cuve dee votre batteur , verser les jaunes d'oeufs , battre a grande vitesse et incorporer le sirop de sucre
battre pdt 5 min
ajouter les violettes concasséesl'alcool de violette et battre a nouveau

prep 2 
monter les blancs en neige en ajoutant le sel

prep 3
battre la creme en chantilly bien ferme

melanger les trois preparations a l'aide d'une spatule

repartissez dans de petits ramequins , moules ou autres petit recipient

mettre au congelateur min 4 h

10 min avent d servir , demouler les ramequins
decorez de violettes de toulouse
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Published by delices d'edith - dans glaces et sorbets
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11 janvier 2010 1 11 /01 /janvier /2010 12:52

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ingredients

4 petit navets
2 carottes
2 blancs de  poireaux
6 belle p d t
1 oignon
un éclat d'ail
un litre d'eau
un demi litre de lait entier
sel poivre
un cube de bouillon de volaille
une c a c de matiere grasse


couper en moreceaux tous les legumes
dans une casserolle faire revenir l'oignon dans la matiere grasse choisie ( perso je met du beurre), ajouter l'ail
ajouter les legumes et les laisser suer une dizaine de minutes
ajouter l'eau et le cube ,sel, poivre
laisser cuire trois quart d'heure a feu doux apres ebulition
verifier la cuisson ,
les legumes doivent etre tendre sous la fourchette!!
passer au mix soupe ou mixer pendant deux a trois minutes , il ne doit plus y avoir de morceaux!!!
ajouter le lait et laisser bouillir 5 min
rectifier l'assaisonnement ! il faut souvent ajouter du sel!!! lait oblige!3945280470_3b03e09dd2.jpg
 voila c'est pret!!
a servir avec un peu de persil ciselé  cette delicieuse creme ravi tous les palais !!
on se demande avec quoi elle est faite!!!!!
bon appetit en variante on peut y ajouter quelques lardons fumés!!!!

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Published by delices d'edith - dans potages et veloutés gasacho
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8 janvier 2010 5 08 /01 /janvier /2010 09:27

ingredients4105426993_c7cd59d8db.jpg

un choux vert
deux oignons emincés, un eclat d'ail, une feuille de laurier,grande!!
un clou de girofle
un demi kg de lard salé
un demi kg de plate cotes de porc
unkg et demi de pomme de terre
sel poivre eau

nettoyez votre choux et coupez le en lamelles
mettre a bouillir un grand volume d'eau salée et plongez y le choux pendant une demi heure
egouttez et formez des boulettes avec votre choux de facon a presser le maximum d'eau dehors!!!
dans une grande casserole fait revenir  vos plates cotes dans une cuillère a café de saindoux elle doivent etre colorées sur toutes leurs faces
ajoutez votre lard coupé en morceaux et laissez le rissoler
 ajoutez vos oignons et laisser 5 bonne minutes
 ajoutez l'eclat d'ail
ajoutez vos boulettes de choux ,le clou de girofle,la feuille de laurier ,
laissez une dizaine de min a feu doux
laissez cuire une bonne demi heure en mettant de l'eau juste pour couvrir
ajoutez vos p d t coupées en morceaux un peu d'eau juste pour mouiller et que cela n'attache pas!!
 sel poivre et laissez cuire  trois quart d'heure a feu doux

retirez vos cotes  et ecrasez la potée au presse purée!!!
vous pouvez agrementer de saucisses que vous poelerez et remettrez sur la potée une demi heure avant la fin de cuisson!!!
cette potée se sert souvent avec un peu de moutarde sur le bord de l'assiètte

le choux frisé ou de carnaval se fait de la meme façon!!!son gout est plus fort et sa particularité est qu'on ne le mange que si le choux a ete pris par le gel!!
bon appetit4105426993_c7cd59d8db.jpg

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Published by delices d'edith - dans potées -choucroute ect
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7 janvier 2010 4 07 /01 /janvier /2010 09:04
Numériser0001


Par un froid matin de janvier
Un chant d'oiseau m'a éveillé
il était tout tremblant
Sur une branche du vieux rosier blanc

Ce vieux rosier qui m'a vu naitre
Mes freres et soeurs avant moi,
Se dresse toujours en vieux maitre ,
C'est un arbuste dit: rosier liégeois

Puisse notre rosier attachant
Fleurir encore moultes saisons
Pour embaumer l'environnement
D e notre chere vieille maison
      

                              JEANNE FERON


Ce poeme est  le premier que maman a ecrit !


Cest apres bien des années qu'elle et papa ont racheté la maison de son enfance
 nichée au fond d'une cour!
 au n° 85 de la chaussée freddy terwagne a Hermalle sous huy

cette masure délabrée déclarée" inhabitable pour cause d'insalubrité publique"

Mon pere, cimentier plafonneur de profession l'a transformée et aménagée.

Il en a fait une jolie petite maison confortable contenant toutes les commodités!
et ils s'y sont installés en 1982!

En rachetant  sa vieille maison ,
Jeanne y retrouva non seulement ses souvenirs d'enfance et de jeunesse,
Mais aussi .....
le rosier de son enfance !! ce qui l'a inspiré a ecrire ce superbe poeme
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Published by delices d'edith - dans poemes de maman
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6 janvier 2010 3 06 /01 /janvier /2010 21:10

cfrQUE TU ETAIS BELLE!!!!TU VENAIS D'AVOIR 90 ANSmplokiET COQUETTE AVEC CA!!!!GetAttachmentCAURSS6C

PERSONNE NE POURRA NOUS VOLER CES INSTANTS DE BONHEUR!!!!


uiENTOUREE DE L'AMOUR DE TES PETITS ENFANTS ? TU TE PRETAIT j A TOUS LES JEUX!!
TOI QUI N'AS JAMAIS FUME!! CE JOUR LA C'ETAIT HALOWEEN ON A BIEN RI!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


OU QUE TU SOIS JE PENSE A TOI
MAMAN
cachée au fond de mon coeur
ton souvenir , ma douleur
encore enfant , a mon age
avec toi , j'ai respiré le bonheur!

quand je pense aux plaisirs de mon enfance
fait de tant d'insouciance
je te porte dans mon coeur
dans la joie et la douleur

tout contre moi blottie
les dernieres années de ta vieDSCN1293
nos moments d'exeption
a fond , noud les vivions!

et qu'importe les jaloux
l'amour qu'il y avait entre nous
on ne saurai nous le voler
je ne cesserai jamais de t'aimer

tendre parfum de mon jeune age
maman ,j 'ai gravé ton image
la, tout au fond de mon coeur
je garde present ces instant de bonheur!!!
edith









































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Published by delices d'edith - dans poemes d'edith
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6 janvier 2010 3 06 /01 /janvier /2010 14:14
deux cercles de pate feuilletée
100 gr de beurre
100 gr de sucre
100 gr d'amande en poudre
un oeuf
un jaune d'oeuf pour la dorure
une feve
un petit pot de pudding vanille
abaisser le premier cercle de pate
le piquer a l'aide d'une fourchette
melanger le beurre le sucre les amandes en poudre au robot de facon a obtenir une pate
etaler votre pudding sur la pate et ensuite votre pate d'amande laissez un bord de "cm
mettez la feve
deposez le second cercle sur le premier
fermez les cercles en les soudant ensemble grace aux doitgs ou a la queue d'une fourchette
striez le dessus de la pate avec le dos d'un couteau pour faire des dessins sur votre galette
dorez avec le jaune d'oeuf
enfournez 30 min a 180° dans un four prechauffé
un peu plus riche , mais pour les personnes qui n'aiment pas le gout de frangipane trop prononcé
vous pouvez faire votre propre pudding pas trop liquide
bon appetitSDC12134.JPG
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Published by delices d'edith - dans galettes des rois
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6 janvier 2010 3 06 /01 /janvier /2010 13:58
ingredients
un cercle de pate feuilletée
5O gr de sucre
50 gr de beurre salé
deux c a s de choco
un jaune d'oeuf pour la dorure
un haricot

abaisser la pate
la piquer a l'aide d'une fourchetteDSCN1290
saupoudrer de sucre la moitié de la pate
deposer le beurre coupé en petit morceaux sur le sucre
idem pour le choco
mettre la feve
replier l'autre moitié dessus comme un chaussonSDC12133
fermer les bord et dorer avec l'oeuf
enfourner 20 min a 180° dans un four prechauffé
cette demi galette est faite principalement pour les enfants!!!
vite faite , pas cher,
les enfants adorent pour le gouter et surtout aiment la preparer eux meme un mercredi apres midi de pluie par exemple!!!!!SDC12135.JPG
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Published by delices d'edith - dans galettes des rois
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5 janvier 2010 2 05 /01 /janvier /2010 07:27

ingredients3447812072_7b23e37ba6.jpg
deux cercles de pate feuillettée
100 gr de sucre
 50 gr de beurre ramollis
pas fondu!!
une feve
un jaune d'oeuf

etalez le permier cercle de pate
piquez le a l'aide d'une fourchette
saupoudrez le sucre en laissant un bors de 2 cm
badigeonner avec votre beurre ramollis
deposez la feve
sur les bords badigeonnez de jaune d'oeuf
deposez le second cercle de pate
soudez les deux cercles a l'aide des doigts
ou d'une queue de cuillere
striez le dessus de votre galette a l'aide d'un couteau
badigeonnez de jaune d'oeuf restant
enfournez  20 min a 180° dans le four prechauffé

cette galette est appelée galette seche et se sert dans certaines contrée pour ceux qui n'aiment pas la frangipane!!
n'oubliez pas le couronnement du roi!!!
elle est tres appreciée par les enfants!!!!
ou pour les personnes ayant des problemes de digestion!!
pour les personnes diabetiques on peut remplacer le sucre par de l'edulcorant en poudre!!!

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Published by delices d'edith - dans galettes des rois
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26 décembre 2009 6 26 /12 /décembre /2009 00:01

100_1289.JPGSDC11635SDC11631.JPGSDC11598SDC11544.JPGSDC11539SDC11483.JPGDSCN1039SDC11484SDC11503SDC11499SDC11550DSCN1062SDC11546.JPG

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Published by delices d'edith - dans entrees et mises en bouches
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20 décembre 2009 7 20 /12 /décembre /2009 20:54
ingredients pr 4 pers
   6 tranches de saumon fumé
30 cl de creme liquide
1 c a s de jus de citron
50 gr de roquette
2 c a s de pignons de pin
10 CL d huile
2 tomates
sel poivre du moulin


1 fouettez   la creme,  hachez  la moitié du saumon , melangez et ajoutez le jus de citron,
salez  ,poivrez et reservez au frigo
2 mixez la roquette avec les pignons de pin, un peu de sel , poivre et juste asser d'huile pour obtenir une purée verte épaisse mais fluide !pelez et epepinez les tomates , coupez les en petits morceaux
3repartissez la creme de saumon dans les verrines ajoutez le pistou puis les tomates terminez par une feuille de roquette3566344483_56975c03a5.jpg

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Published by delices d'edith - dans entrees et mises en bouches
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  • : delices d'edith
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  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nous
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