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2 décembre 2009 3 02 /12 /décembre /2009 10:42

 

 

5089979587_4e2d57d81d.jpg

ingredients pour 20 boules de riz vous pouvez les congeler
pour la sauce
un demi kg de haché porc et boeuf
un oignon deux boites de concentre de tomate
un gousse d'ail
un peu d'eau
sel poivre
un filet d'huile
un peu d'origan
une petite boite de petits pois
pour le riz
un kg de riz  pour rizotto
un oignon
4 litres de bouillon de volaille
un peu d'huile
une pastille de safran
200 gr de fromage rapé
50 gr de pecorino rapé
independament
150 gr de fromage italien talegio
chapelure
huile pour friture
pour la sauce
realisez une sauce epaisse
dans un peu d'huile faire revenir la viande l' oigon haché l'ail haché l'origan ajoutez la puree de tomate laissez mijoter
jusqu'a obtention d'une sauce tres epaisse ensuite ajoutez les petits pois
reservez laissez refroidir 
pour le riz dans un peu d'huile faire revenir l'oignon,ajouter le riz et le safran touillez et au fur et a mesure mouillez avec le bouillon tout en tournant regulierement dans la preparation inserer le bouillon doucement au fur et a mesure de la cuisson apres 15 min de cuisson lente ajoutez le fromage rape et le pecorino lorsque le riz est cuit il doit etre amalgamé et collant ,laissez refroidir
une fois refroidit etalez le sur un plan de travail faconnez des boulettes et dans leur centre incorporez une c a c de sauce et un petit morceau de taleggio refermez la boulette et serrez la
passer la boulette dans la chapelure reservez
chauffez  l'huile a 180°
passez les boulettes a la friture jusqu'a ce qu'elles soient bien dorée
bon appetit merci a joseph et a sa delicieuse epouse pour leur accueil typiquement scicilien!!!!!!

 

a deguster chaudes ou froides ces delicieuses boulettes ravirons votre palais

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Published by delices d'edith - dans entrees et mises en bouches
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2 décembre 2009 3 02 /12 /décembre /2009 08:43
le voici en forme gateau typiquement belge le cougnou se deguste en periode de noel et etait servi a l'eglise apres la messe de minuit pour feter ensemble la naissance de jesus!!DSCN1003.JPG
ingredients
300 gr de farine triple 0 farine pour patisseries fine moulue plus fine
25 gr de levure  de boulanger delayee dans un peu de lait tiede 15 cl de lait tiede
un oeuf
50 gr de sucre
une pincée de sel
un sachet de sucre vanille
75 gr de beurre ramolli
une tasse de raisins sec blond
deux tasses de sucre perlé
un jaune d'oeuf pour la dorure
dans un grand plat tamisez la farine y realiser une fontaine petit trou en son centre
versez la levure delayée dans le lait au centre ainsi que l'oeuf battu
sur les contour ajoutez une pincée de sel  ainsi que le sucrelaissez 10 min couvert d'un linge
melanger delicatement le tout et incorporez le beurre ramollis  attention ramollis ne veut pas dire fondu!!
travaillez a la mains jusqu'a obtention d'une boule lissesi trop collante rajoutez un peu de farine
la boule doit etre lisse et elastique pas dure!!!
couvrir d'un linge a temperature ambiante attention pas de courant d'air !!maman rouspetait si on ouvrait les portes!!!lol
la pate doit augmenter de volume
retravaillez la pate rapidement et incorporez les raisins et le sucre perle
formez un bonhomme avec des boules de cette pate
prechauffez le four a 210° th 7 en tenant compte de la specificite de votre four unfour n'est pas l'autre!
badigeonnez le cougnou avec le jaune doeuf
mettre a cuire 30 min sur une plaque graissée ou du papier sulfurise
retirez du four laissez refroidir degustez nature avec du beurre ou du choco selon les goutsDSCN1004.JPG
moi je le mange nature mes enfants en rafollent et je le fais souvent a l'ancienne comme un gateau

si vous possedez une machine a pain vous pouvez faire la pate sur le programme pate et ajouter les raisins et le sucre des que cela sonne quand je suis pressée c'est ce que je fais
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Published by delices d'edith - dans gateaux -muffins ect
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2 décembre 2009 3 02 /12 /décembre /2009 07:48
ingredients
10 speculoos
4 oeufs blancs et jaunes separés
50 gr de sucre
20cl de creme fraiche
separez les blancs des jaunes d'oeufs
mettre les jaunes dans un recipients avec le sucre et fouettez jusqu'a ce que le melange blanchisse
y ajouter les speculoos emiettes ou mixés
battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme
battre la creme fraiche jusqu'a ce qu'elle soit en chantilly bien ferme
incorporez la creme fraiche delicatement a votre melange oeufs sucre et speculoos
ensuite incorporez vos blancs d'oeufs battus delicatement aussi
voila une fois fait ,versez cette preparation dans un tuperwarre ferme mettez au congelateur  minimum 6 heures
degustez!!!!
accompagnée d'une tarte tatin aux pommes c'est divin!!!
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Published by delices d'edith - dans glaces
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1 décembre 2009 2 01 /12 /décembre /2009 18:54
ingredients
pour 6 raviers
trois pommes type jonagold
trois poires conference
six carres de chocolat noir ou blancs si vous preferez mais il est plus sucré
un peu de cannelle en poudre
une demi cac de sucre roux pour chaque ravier
pour le crumble
120 gr de sucre
120 gr de farine
120 gr de beurre mou
un demi verre a moutarde de poudre d'amande ,on peu le remplacer par de la poudre de noisette ou des amandes effillée ou encore de la noix de coco rapée

couper les pommes et poires en dés mettez les dans votre ramequin, ajoutez la demi cac de sucre roux un trait de cannelle et  le carré de chocolat en petit morceaux
dans un plat melangezl lebeurre  sucre , la farine et lea poudre d'amande du bout des doigts de facon a avoir un melange sec
repartissez votre melange sec sur vos ramequins
prechauffez votre four a 180° th 6
enfournez pendant 30 min
ce dessert peut s'accompagner d'une boule de glace
tres apprecié et pas cher c'est succulent et de saison!!
si vous n'aimez pas les pommmes poires vous pouvez choisir d'autres fruits et proceder de la meme facon
bon appetit
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Published by delices d'edith - dans dessert
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1 décembre 2009 2 01 /12 /décembre /2009 06:21

ingredients
un demi kg de scampi surgelés
un quart de litre d'eau
une noisette de beurre ou un filet d'huile au choix
un oignon haché
deux gousses d'ail hachee
une petite boite de puree de tomate
20 cl de creme fraiche
une cuillere  a soupe de maizena ou liant pour sauce blanche
sel poivre une c a cafe de curry
mettez les scampi non decortiqués et encore surgelés dans l'eau fremissante et laissez jusqua ce qu'ils aient pris couleur rose
retirez les et decotiquez les si vous preferez moi je les laisses entiers
dans une poele faites chauffer la matiere  grasse et deposez l'oignon haché ainsi que l'ail haché et le curry a feu doux
cela doit blondir et non brunir!!2 min!
ajoutez la puree de tomate melangez mouillez avec le bouillon obtenu de la cuisson de vos scampis,laissez reduire 5min liez avec le maizena incorporez la creme salez poivrez selon votre gout!
bon appetit
cette recette m'a ete donnée par liliane de hingeon
merci lily

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Published by delices d'edith - dans poissons et crustacés
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1 décembre 2009 2 01 /12 /décembre /2009 06:08
faire une sauce blanche avec un bouillon de poule (cube) y incorporer une cuillere a soupe de concentre de tomate un peu de madere
sel et poivre
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Published by delices d'edith - dans sauces chaudes et froides
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30 novembre 2009 1 30 /11 /novembre /2009 10:54

ingredients
pate
200 ml de lait                                                                                                                            pour la creme
2 oeufs battus                                                                                                                   100 gr de sucre
75 gr de sucre                                                                                                                    2 jaunes d'oeufs
1 sachet de sucre vanille                                                                                                 75 gr de farine
500 gr de farine                                                                                                                  80 cl de lait
2 sachets de levure
150 gr de beurre fondu


une demi tasse de raisins secs un peu de the ou un peu de rhum selon les gout
pour la pate
mettre tous les ingredients dans la machine a pain sur le programme pate
si vous n'avez pas de machine a pain utilisez vos mains!!!
mettre a tremper les raisins secs dans le liquide que vous aurez choisi pour ma part du rhum miel

pour la creme
melanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et fouetter jusqu'a ce que le melange blanchisse!
incorporer la farine et bien melangermettre a chauffer le lait et lorsqu'il est chaud le verser d'un coup sur le melange oeuf sucre farine fouetter vigoureusement et laisser sur le feu en remuant sans cesse jusqu'a consistance epaisse
mette un cellophane pour couvrir la creme afin qu'elle ne fasse pas de peau laisser refroidir

a la fin du programme de la machine a pain retirer votre pate et etalez la  en rectangle avec une rouleau a patisserie pas trop fine car il ne faut pas que la pate troue
une fois etalée mettre une couche de creme et parsemez de raisin egoutes

ensuite
roulez la pate de facon a avoir un gros boudin
coupez le boudin en troncon d'environ 2 cm
mettre sur une paque de four sur un papier sulfurisé
laisser poser une demi heure recouverte d'un linge

dans un four prechauffé a 180 degre th 6 enfournez 30 min

bon appetit

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Published by delices d'edith - dans gateaux -muffins ect
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19 novembre 2009 4 19 /11 /novembre /2009 05:46
on vous donne souvent dans l'intitulé d'une recette de prechauffer le four th° 6
mais si vous n'avez que des chiffres sur votre four???
ne paniquez pas!!!!!!
vous multipliez par trois le numero du thermosta pour trouver a quel degre vous devez programmer votre four!
exemple:th 6 on fait 6 fois trois = 180°
                th 7 on fait 7 fois 3 = 210°
et ainsi de suite!
j'espere que vous penserez a moi le jour ou vous cuisinerez!!
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Published by delices d'edith - dans trucs et astuces
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19 novembre 2009 4 19 /11 /novembre /2009 05:13

POUR '4 PERSONNES

2 bagettes fines

20 tomates cerise rouges

16 feuilles de basilic

15 brin de ciboulette

le jus d'un demi citron

persil plat

15 OU 20 feuilles de roquette selon votre gout

une gousse d'ail degermé taille tres fin ou pressé
un oignon rouge finement haché
2 c a s de vinigre de balsamico bianco
5 c a s d'huile d'olive fruitée
6 c a c de tapenade d'olive noire
sel poivre du moulin
fleur de sel
1 decouper les baguettes en rondelles d'un cm d'epaisseur,etaler un trait huile d'olive, disposer sur un plat allant au four et reserver
2 laver et couper les tomates en fine brunoise(cubes d'un demi cm les

3dans un saladier arroser les tomates d'huile d'olive et de vinaigre balsamique bianco,saler poiver,ajouter l'oignon, l'ail,la moitie des feuilles de basilic la roquette, le persil hache,le jus de citron,melangez delicatement et resever
4 prechauffez le four a 180° th 6
5 enfournez les rondelles de baguettes pendant 5 min,au sortir du four garnissez les de tapenade d'olives  noires , repartissez equitablement la preparation3
decorez de feuilles de basilic et de fleur de sel

moi je frotte les pains prep1 avec de l'ail
a chaque fois que j'en fait tout le monde se regale!!!

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Published by delices d'edith - dans entrees et mises en bouches
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18 novembre 2009 3 18 /11 /novembre /2009 20:44

MOULES MARINIERES
 

comptez un kg de moules par personnes pour un appetit moyen
ingredients
pour 4 pers
4 kg de moules
3 oignons
une demi botte de persil
une noix de beurre
deux branches de celeri blanc de preference (celeri francais)
un blanc de poireau

epelucher les oignons ,reservez
nettoyez et debiter les legumes
dans une grande casserole faire fondre le beurre y faire revenir l'oignon
ajoutez les legumes et laissez deux min a feu doux
ajoutez les moules et le persil haché sel poivre du moulin( peu de sel et assez bien de poivre 20 tours de moulin)
faire cuire a feu vif couvrir la marmite secouer energiquement afin que les moules du fond se retrouvent a la surface
des que vous voyez que les moules s'ouvrent surveillez remuez
servez!!!!
avec de bonnes frites bien croustillantes et une bonne bierre belge type jupiler
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  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nous
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DSCN1980le chocolat belge !!

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