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26 janvier 2010 2 26 /01 /janvier /2010 12:53

DSCN1509.JPGingredients


une sole par pers
beurre
sel poivre
un peu de persil haché pour la garniture
une noisette de beurre frais


dans une poele antiadhesive faites fondre votre beurre
sechez bien vos solesDSCN1503.JPG
une fois votre beurre un peu noisette ,saisir la sole coté peau sur un feu vif
attention le beurre ne doit pas devenir noir!!DSCN1504.JPG
baissez le feu et laisser 5 min
retounez
et faites de meme pour l'autre cotéDSCN1505.JPG
salez , poivrez
baissez votre feu au plus doux et laissez quelques min en ajoutant un peu d'eau!DSCN1507.JPGDSCN1508.JPG
dressez et parsemez de persil frais ciselé ajoutez une noisette de beurre


accompagnement ideal une pomme de terre  nature persillée et des quartiers de tomates
simple facile vite fait!!!
et pleins de sels minéraux!!!

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Published by delices d'edith - dans poissons et crustacés
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26 janvier 2010 2 26 /01 /janvier /2010 11:08

ingredients
des champignons frais type paris
du beurre salé
sel poivre
surtout bien essuyer vos champignons si vous les lavez
normalement un champignon doit etre brossé et non lavé
oui je sais ! vous faites ue grimace !lol
pas compliqué me direz vous!!
essayez les a ma façon!
coupez vos champignons en quatreDSCN1490.JPG
mettez une c a c de beurre dans une poele
laissez le beurre devenir noisette ,attention je n'ai pas dit brulé!!!ni blond !
c'est importantDSCN1489.JPG
ajoutez vos champignons et laissez les prendre couleur

ensuite remuez les de facon a ce qu'ils soient bien colorés sur toutes leurs facesDSCN1493.JPG
ajoutez encore une c a c de beurre
sel poivre
diminuez le feu et laissez cuire 10 petites min
vous pouvez parsemer de persil haché au moment de servir
DSCN1494.JPG
voila dites moi comment vous les trouvez!!
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Published by delices d'edith - dans legumes ect
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26 janvier 2010 2 26 /01 /janvier /2010 08:23
vraie recette des bouquettes
la bouquette est une crepes aux raisins a pate levée

ingredients
250 gr de sarrazin farine
600 gr de farine blanche
sel
noix de muscade
un peu de sucre (50 gr)
5 cl dhuile
80 gr de levure de boulanger
1 litre d'eau tiède
des raisins secs trempés  prealablement dans un peu de rhum

du saindoux pour la cuisson

delayer la levure dans un peu d'eau tiède
mélanger les autres ingredients de façon a obtenir un pate bien lisse!
et ajouter la levure
melangez
laissez lever la pate a couvert sous un drap pendant au moins une demi heure

cuire a feu vif dans une poele graissée au saindoux et ajouter quelques raisins secs pour chaque bouquette!!

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26 janvier 2010 2 26 /01 /janvier /2010 08:20

ce petit article pour un grand homme a la voix
agreable
 que nous avions l'habitude d'entendre a la radio en belgique(les bons tuyaux qu'il nous donnait(le guide du connaisseur)
un homme aux talents multiples!!

Le journaliste Jacques Kother

© DR

Fin gourmet et chroniqueur gastronomique, voix de la RTBF puis de Bel RTL, Jacques Kother  laisse le souvenir d’un homme dévoué à son métier… et à la cuisine.

BERNARD MEEUS


Jacques Kother avait 72 ans. Il dirigeait avec sa femme, la journaliste Danielle Dechamps, le “Guide des connaisseurs” dont la rédaction était installée à Rhode-Saint-Genèse. Journaliste radio, d’abord à la RTBF où il anima longtemps l’émission de débats en direct, “Décrochez la Une”, il avait, à l’heure de la retraite, rejoint l’équipe de Bel-RTL où sa chronique sur les bonnes tables faisait autorité. Et pour cause, sous sa langue, toute adresse était passée au moulinet, en fin connaisseur, en amoureux de la bonne chère, parfois élitiste, mais toujours avisé. Rien dans la cuisine ne lui échappait à commencer par le talent du cuisinier. Grand seigneur et doté d’une belle voix, ses contributions etaient remarquées

4243384654_c59774e30e.jpg

 
L’origine est sans doute très ancienne mais impossible de dater.

 C’était de tradition dans tous les ménages liégeois pour le réveillon de Noël.
 Il
faut 250 de farine de sarrasin (blé noir),
 250 g de farine de gruau,
 25 g de levure,
 1 cuillerée d’huile d’olive,
 un petit verre de cognac ou de rhum
, 4 à 6 jaunes d’œufs
, une pincée de sel,
 25 g de sucre en poudre,
des raisins de Corinthe qu’on a fait ramollir dans de l’eau tiède,
 de la bière.
On fait une pâte coulante légère avec les farines, la levure, la bière, l’huile, l’eau-de-vie, le sel, les raisins et on laisse lever.
4266386569_72e3358ea7.jpg

Jadis, on cuisait les bouquettes avec du saindoux.
 On peut utiliser du beurre et du saindoux mélangés en parts égales
, ou simplement du beurre clarifié
. La matière grasse doit être bouillante
. On fait alors des petites crêpes épaisses, bien dorées et croustillantes des deux côtés. On saupoudre de sucre et on sert immédiatement.
C’est délicieux.


©Jacques Kother
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26 janvier 2010 2 26 /01 /janvier /2010 08:07
4136724050_9f6cfca8fd.jpgingredients
250 gr de farine
450 ml d'eau
50 ml de biere blonde (jupiler)
4 oeufs
un sachet de  sucre vanillé
du sucre impalpable

faire chauffer l'eau
 et y ajouter la farine petit a petit en melangeant energiquement
ajoutez la bierre et remelangez
vous devez obtenir une pate bien lisse
battez les oeufs entier et incorporez les a la pate
laissez reposer un quart d'heure
faire chauffer un bain de friture nouvelle
jetez y une c de pate , une fois doré
saupoudrez de sucre glace!!
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Published by delices d'edith - dans fritures
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26 janvier 2010 2 26 /01 /janvier /2010 08:06
  DSCN1979.JPG belgique.gif

 

 ingredients

 

  • pâte levée pour tartes
  • pommes
  • beurre
  • cannelle
  • cassonade
  • jaune d'oeuf

 

  • sucre glace pour garnir

 

  • Pelez et videz les pommes puis découpez-les en tranches
  • Faites rissoler ces tranches de pomme dans un morceau de beurre

 

  • Ajoutez la cannelle, la cassonade et laissez refroidir
  • Abaissez la pâte en forme de cercle
  • Pliez le cercle en deux pour marquer la séparation !
  • Au centre d'une moitié du cercle
  • , placez les pommes
  •  puis rabattez l'autre moitié en mouillant les bords
  •  du jaune d'oeuf battu avec un peu d eau
  • Appuyez avec le pouce sur les bords pour bien les fermer
  • Dorez le dessus de la gosette avec du jaune d'oeuf
  •  et faites une petit incision au centre !
  • Faites cuire à 180° pendant 25 a 30 min
  • laissez refroidir  et dégustez.

 

NB: La gosette (mot typiquement belge) est un chausson au pomme en forme de demi-lune.
DSCN1979
bon appetit
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Published by delices d'edith - dans gateaux -muffins ect
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25 janvier 2010 1 25 /01 /janvier /2010 15:50
bonjour j'ai commencé  mon blog il y a trois mois je suis novice en informatique, mais en cuisine a 54 ans
j'ai une mine d'or dans la tete !j'adore partager ma cuisine et recevoir !
venez donc me faire un coucou!!et m'aider un peu?
edith
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Published by delices d'edith
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25 janvier 2010 1 25 /01 /janvier /2010 09:57
il y a trois mois j'apprenais seulement a me servir d'un blog!
comme une grande ! et sans personne pour m'aider!
cette aventure pour moi geniale de monter a mes enfants 32 et 21 ans que j'etais capable de le faire!!SDC12408.JPG
maintenant je sais (jean gabin)

mon mari et mes amis etaient tres contents!!
il y a une bonne semaine ma fille la plus jeune , voyant que je sechait un peu
mise en page , ecriture, photos , les piles de app photo a plat!!
m'a expliqué d'autres choses!
hier j'ai eté accusée !!par certaines blogueuses de voleuse d'articles!!
je ne savait pas que ca se volait un article!!et encore moins que je ne pouvait pas dans leur monde partager leurs recettes avec mes amis
enfin , j'ai essayé de leur expliquer ! rien n'y fait
alors tanpis qu'on me prenne pour une experte en informatisue me fait bien rire
si ils me connaissaient !ils comprendraient
donc cette nuit j'ai effacé tout ce que j'avais publié et qui pourrait froisser la succeptibilité des personnes concernées
encore desolée d'avoir ( FAUTE)
si quelqu'un pouvait m'aider a connaitre mieux ce monde blogosphérique cela me ferai bien plaisir
merci de votre comprehension
une mamy qui essaye le modernisme !!dur dur !DSCN1252.JPG!
je vous invite a prendre contact avec moi au cas ou j'aurais un article illicite sur ce blog
je m'engage a le retirer immediatement
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Published by delices d'edith - dans entrees et mises en bouches
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25 janvier 2010 1 25 /01 /janvier /2010 09:28
DSCN1484.JPGDSCN1485.JPGDSCN1486.JPGDSCN1487.JPG


voila !!je suis comme une petite fille devant sa st nicolas !!!
pas mal non a 54 ans!
il ne me reste plus qu'a aller a la ferme chercher du bon lait
et chez le pharmacien chercher la presure!!!

gros bisouxxxxxxxxxxxxxxxx
la journée s'annonce amusante!!
et pour les incredules!!!
et oui je vais faire MON fromage!!
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Published by delices d'edith - dans entrees et mises en bouches
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25 janvier 2010 1 25 /01 /janvier /2010 08:58
en visitant les blog j'ai eut une idée
refaire mes yaourts moi meme, je me suis donc acheté une yaoutière chez aldi 24,90 euro
quand on voit le prix des yaourt !!! elle sera vite amortie!!
DSCN1434.JPG

j'ai donc fait quatres essais
A ) yaourt nature

deposez une c a s de yaourt nature bio dans le verre
remplissez de lait et mettez en yaourtière 8 h
ne pas couvrir les pots pendant la periode de fermentation!!
retirez , mettre au frais ,degustez!!!rien de plus simple!!
B)yaourt a la confiture de fraises maison

mettre une c a s de confiture au fond du verre
une c a s de yogourt et remplissez de lait
!h en yaourtière

C)yaourt a la banane

j'avais deux bananes un peu trop mure !!
je les ai écrasée , j'ai ajouté un peu de sucre vanille
dans un poelon j'ai chauffé tout ca et une fois refroidit
une c a s de bananes une c a s de yaourt , remplir de lait 8 h et voila c'etait delicieux!!!
CDSCN1432.JPGDSCN1433.JPG
D)yaourt aux speculoos
deposez une c a s de yaourt au fond du verre ecrasez 3 specoloos ajoutez les
et remplissez de lait!!!8 h en yaourtière 

les gouts a l'infini !!avec purée de fruits ou confiture !!!!
attention de garder toujours un yaout nature pour en refaire d'autres afin de ne plus jamais en acheter!!!!!

l'essai est tellement concluant que je partage ma recette avec vous
sur ce ma fille en a acheté une sur ebay a 15 euro et elle fait aussi ses propres

 yaourt!!!

oups  !! voila le facteur qui m'apporte ma fromagere!!!
genial je vais pouvoir m'essayer au fromage!!!!
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Published by delices d'edith - dans dessert
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  • : delices d'edith
  •  delices d'edith
  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nous
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GetAttachmentCA50LXX5lena va faire les courses

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DSCN1149mes deux amours de fille 

DSCN1079

 

 

 

SDC11007la releve est assurée

SDC11353miam c'est bon !! les gaufres de liege !!!

SDC10497recolte des cerise , si tu ne sais pas aller sur l'arbre , l'arbre viendra a toi !!lol

DSCN1062

SDC11538joyeux noel maman 

001 6415

DSCN1980le chocolat belge !!

SDC12407lasagnes maison 

DSCN4626

PA290078ma petite patissiere 

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