750 grammes
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30 décembre 2013 1 30 /12 /décembre /2013 11:41

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lorsque je suis arrivé aux antilles j'avais une grande envie de manger du poisson !!il faut dire qu'ici le poisson local est a 10 euro le kilo et qu'il est vraiment tres tres bon !!le thazard , le vivaneaux , le cola sont des poissons a chair ferme qui pour le thazard et le cola ressemblent un peu a de l'espadon un peu plus fin en gout !!THAZARD-32KG.jpg

alors je me suis lancée a ma façon et vraiment tres tres bon !!!

voici ma recette 

ingredients 

du filet de thazard

deux piment vegetal !!

deux gousses d'ail 

de la cive

du persil

un filet d'huile et 50 gr de beurre salé 

sel poivre

 DSCF2572--2-.JPG

DSCF2574.JPG

recette 

dans une poele 

faites chauffer l'huile avec une gousse d'ail coupée en deux 

le temps que l'huile prenne le gout d'ail ! attention l'ail ne doit pas bruler !!seulement colorer

faites colorer votre poisson salé et poivré sur les deux faces 

une fois bien coloré octobre-2013-0258.JPG

ajoutez le piment vegetal coupé en rondelles 

laissez cuire a feu doux deux trois min 

ajoutez la cive ,le persil,ainsi que l'autre gousse d'ail pressée laissez cuire

environ 5 min selon l'epaisseur de votre poisson bien entendu octobre-2013-0257.JPG

ajoutez le beurre laissez une min et servez aussitot accompagné de riz creole 

un delice !!!

j'ai fait la meme recette avec de la dorade des antilles ainsi qu'avec du cola 

un regal !!

attention de ne pas vous tromper de piment car le piment vegetal ne pique pas !!il est allongé pivege.jpgtandis que le piment local ,plus rond est tres tres piquant !!- Le piment Antillais ou piment Habanero

De multiples et généreuses propriétés pour ce piment :

  • Brûle le palais
  • Brûle les mains
  • Brûle les yeux

Vous pouvez l’utiliser en guise de bombe lacrymogène artisanale, ou le cuisiner dans le plat préféré de votre belle-mère !

Piment Antillais

votre plat sera alors inmangeable !!

cela m'est arrivé !!lol faut etre pris pour etre appris !!

 

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17 décembre 2013 2 17 /12 /décembre /2013 15:01

 

6576537453_ceae19ffc3.jpgj'aurai aimé vous faire partager quelques recettes festives mais je suis forcée de me reposer !!je laisse donc la cuisine vide

7175133946_26ef268d47.jpg

!!mais je vous souhaites de tres belles fetes de fin d'années !!! je reviendrai une fois ma convalescence terminée 

merci pour cette belle année de partage , pour vos commentaires et votre presence sur le blog !!

nos echanges et votre amitie !!!!

je vous embrasse tous et toutes 

a tres bientot 

amities 

edith

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8 décembre 2013 7 08 /12 /décembre /2013 17:21

    fromage-0087.JPG  

voici une bonne petite recette gourmande de coulis de caramel pour accompagner vos glaces et dessert!!!!

facile et rapide !!  

ingredients 

100 gr de sucre semoule

20cl de creme liquide

50 gr de beurre salé

une petite c a c de fleur de sel   

 

recette

dans un poelon 

mettez votre sucre a fondre doucement tout en remuant 

fromage-0076--2-.JPG  

une fois fondu et legerement brun fromage-0077--2-.JPG

ajouter la creme liquide tiede tout en fouettant   

fromage-0078.JPG

une fois homogene   

ajoutez le beurre salé coupé en petits morceauxfromage-0079.JPG

remettez a chauffer et fouettez energiquement afin que le sucre soit bien fondu  

fromage-0080.JPG 

ajoutez la fleur de sel

versez le tout dans un verre ou un petit bocal  

laissez refroidir et deguster selon vos envies !!!

eventuellement sur la croustade aux pommes !!!fromage-0100.JPG

 

fromage-0084.JPG

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7 décembre 2013 6 07 /12 /décembre /2013 09:51

 fromage-0817.JPG

quoi de meilleur qu'un bon boeuf bourguignon maison qui mijote tranquillement au coin du feu ??? 

un bon plat convivial pour l'hiver !!!

voici ma recette 

un bon kilo de viande de boeuf a bourguignon (carbonnades pour les belges)

2 oignons emincés 

3 carottes coupées en morceaux

une noix de beurre et un filet d'huile  

2gousses d'ail 

1/2 l de vin rouge

1/2 l de fond de veau ou bouillon de boeuf 

2 feuilles de laurier 

1 belle branche de thym

un peu de persil

1 boite de champignons 

150 gr de lardons salés 

sel poivre 

2cas farine 

eventuellement un peu d'eau 

 

recette 

dans un faitout faire colorer la viande 

salez et poivrez genereusement fromage 0350

une fois bien colorée sur toutes ses faces ajoutez les oignons et les carottes , le thym ,le laurier , le persil , ainsi que l'ail coupé en 4

fromage 0354fromage 0358

laissez a feu doux 10 min 

singez votre viande a l'aide de deux c a s de farine 

fromage-0369.JPGfromage-0370.JPG

 

ajoutez le fond de veau ainsi que le vin rouge

fromage-0371.JPG

amenez a ebullition

dans une poele faites revenir vos lardons salés 

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une fois bien colorés ajoutez vos champignons entiers pour moi 

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laissez les colorer un peu ainsi ils vont recuperer les sucs au fond de la poele 

ajoutez les a la viande 

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puis laissez cuire a feu doux au moins 3 h 

attention la viande ne doit pas attacher !!!un peu d'eau est parfois necessaire en cours de cuisson !!

lorsque votre viande est bien cuite 

eventuellement faites reduire un peu la sauce (pour moi pas necessaire)

en fin de cuisson on peut ajouter deux carrés de chocolat noir !!!

moi je ne le fais que pour les gibiers question de gout !!

fromage-0815.JPG

voila accompagné d'une bonne p d t nature vous allez vous regaler !!!

ps beaucoup de personnes vous diront qu'elles font mariner la viande dans le vin , libre a vous de le faire mais c'est deja tres bon comme cela !!!

bon appetit 

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6 décembre 2013 5 06 /12 /décembre /2013 10:42

saint-nicholas-and-black-peter-8886.jpg

j'espere donc que tous les petits enfants ont ete sage !!!

car normalement hier soir ils ont du mettre devant la cheminée une couque , un verre de lait et une carotte pour l'ane de st nicolas !!

si vous avez ete sage, sur la table st nicolas aura deposé des cadeaux et des friandises !! 8641334410_da5f0b9b76.jpga l'inverse si vous n'avez pas ete sage , ne vous etonnez pas de trouver pres de la cheminée une baguette trempée dans du vinaigre !!!St-Nicolas.gif

La Saint-Nicolas est une fête principalement tournée vers les enfants, mettant en scène le saint Nicolas de Myre. C'est une tradition vivace dans plusieurs pays européens et quelques régions françaises, qui se déroule le 6 décembre ou le 19 décembre pour l'Église orthodoxe utilisant le calendrier julien

 

 

Les traditions diffèrent selon les régions. Un trait commun à ces célébrations est la distribution de cadeaux ou friandises aux enfants, qui est parfois substituée par celle du Père Noël.

 

 

Histoire et légende[modifier | modifier le code]

La Fête de saint Nicolas (1700), Richard Brakenburgh

La Saint-Nicolas est une fête inspirée d'une personne ayant réellement vécu, Nicolas de Myre, appelé aussi Nicolas de Bari. Né à Patara au sud-ouest de l'actuelle Turquie (à l'époque Asie mineure) entre 250 et 270, il fut le successeur de son oncle, l'évêque de Myre.

De son vivant, Nicolas de Myre fut le protecteur des enfants, des veuves et des gens faibles. Il fut bienveillant et généreux.

L'empereur Dioclétien régnant alors sur toute l'Asie mineure poursuivit cruellement les chrétiens, entraînant ainsi l'emprisonnement de saint Nicolas qui fut contraint de vivre, par la suite, un certain temps en exil.

En 313, l'empereur Constantin rétablit la liberté religieuse, et saint Nicolas put alors reprendre sa place d'évêque.

Saint Nicolas serait décédé un 6 décembre 343. Il fut enterré à Myre, mais ses ossements furent volés en 1087 par des marchands italiens qui les emportèrent à Bari en Italie. Selon la légende, saint Nicolas aurait ressuscité trois enfants tués par un boucher. Les miracles attribués à saint Nicolas sont si nombreux qu'il est aujourd'hui le saint patron de nombreuses corporations ou groupes tels que les enfants, les navigateurs, les prisonniers, les avocats ou les célibataires.

 

Aujourd'hui, la Saint-Nicolas est fêtée dans un grand nombre de pays d'Europe : la France, l'Allemagne, la Suisse, le Luxembourg, la Belgique, les Pays-Bas, la Russie, la Pologne, l'Autriche et d'autres encore. Dans la nuit du 5 au 6 décembre, le saint passe dans les maisons pour apporter aux enfants sages des friandises : fruits secs, pommes, gâteaux, bonbons, chocolats et surtout de grands pains d'épices représentant le saint évêque. Dans certaines régions, il est accompagné par le Père Fouettard (Zwarte Piet – Père Fouettard ou « Pierre le Noir » textuellement – en néerlandais. Hans Trapp en alsacien) qui, vêtu d'un grand manteau noir avec un grand capuchon et de grosses bottes et portant parfois un fouet et un sac, n'a pas le beau rôle, puisqu'il menace de distribuer des coups de trique aux enfants qui n'ont pas été sages ou de les emporter dans son sac et qui donne, parfois, du charbon, des pommes de terre et des oignons. Le Père Fouettard est également souvent représenté avec des cornes et une queue.

U

Saint Nicolas et Père Fouettard

 

 

Belgique[modifier | modifier le code]

Arrivée locale de Sinterklaas à Rumst

Chez les néerlandophones, saint Nicolas est appelé Sinterklaas et, comme aux Pays-Bas, il débarque d'un bateau venu d'Espagne monté sur un cheval blanc. Chez les francophones, il se déplace sur un âne magique. Il est quelquefois accompagné d'un Père Fouettard, aussi appelé « Hanscrouf » ou « Zwarte Piet ». Parfois, il y a deux « Pères Fouettard ».

Au nord comme au sud du pays, il vient la nuit du 5 au 6 décembre pour déposer cadeaux et friandises – notamment des figurines en chocolat, des nic-nacs ou des spéculoos à son effigie – dans les souliers des enfants sages. Il est de tradition de laisser un bol d'eau ou de lait et une carotte devant la cheminée de la cuisine ou du salon pour l'âne, et un verre d'alcool pour le saint. Le lendemain matin, on retrouvera le verre ou le bol vide et la carotte mangée. Cette pièce sera fermée à double tour devant les enfants comme preuve que saint Nicolas rentre bien par la cheminée.

Saint Nicolas passe, début décembre, dans les écoles ou dans les centres publics pour demander aux enfants quels cadeaux ils désirent, pour voir s'ils ont été sages pendant l'année, et pour leur donner des friandises. Les enfants sont souvent invités à rédiger une lettre qu'ils adressent au « grand saint ». Un service de la poste belge répond aux enfants qui lui envoient une lettre à l'adresse Rue du Paradis n° 1, 0612 CIEL7).

Plusieurs semaines avant l'arrivée du grand saint, les écoliers se doivent de déposer une paire de chaussures chaque soir devant la porte de leur chambre. Ceux qui ont été sages découvrent chaque matin une friandise typique différente chaque jour : massepainchocolatclémentine, etc.

La Saint-Nicolas en Belgique est également une tradition estudiantine qui veut que l'on dépose une assiette ou une paire de chaussures la veille devant sa porte et que chaque cokoteur (locataire de chambre d'étudiant, corturne) y dépose discrètement des friandises. À Liège, à Mons, à Bruxelles et à Namur, il existe aussi la Saint-Nicolas des étudiants : un cortège défile dans la ville avec des chars et les étudiants collectent des piécettes auprès des passants pour s'offrir des bières lors de la guindaille qui clôture la journée.

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5 décembre 2013 4 05 /12 /décembre /2013 08:19

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voici une recette de crepes salée faites a la poele tres facile a realiser !!

apres vous pourrez fourrer vos crepes avec la garniture de votre choix 

et meme preparer des aumonières!!!

ingredients 

250 gr de farine de blé noir 

100 gr de farine ordinaire type t55

2 oeufs

2 bonnes c a s d'huile 

sel ,poivre 

7 dl d'eau dont 2 d'eau petillante 

--------------------------------------------

recette:

 

mettre les farines tamisées dans un grand saladier avec le sel et le poivre 

melangez l'oeuf , l'huile et 5 dl d'eau et fouettez un peu 

ajoutez votre melange humide a la farine et fouettez l'ensemble 

ajoutez les 2 dl d'eau petillante 

melangez et laissez reposer votre pate une heure au frais !

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faites vos crepes dans une poele legerement graissée , (attention plus vous les laissez cuire plus elles deviendront cassantes !!)donc pas trop les cuire !!

vous pouvez aussi faire vos crepes sur une crepiere electrique !!elles seront plus grande !!!autre recette avec idée de garniture galettes bretonnes pour ma petite soeur anne marie de bretagne

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laissez les refroidir recouvertes d'un torchon de cuisine afin qu'elles ne sechent pas

garnissez les selon vos envies !!

bon appetit 

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2 décembre 2013 1 02 /12 /décembre /2013 07:51

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et voila !!je me lance dans la confection du saucisson maison !!! pas si difficile finalement !!lol 

l

Les étapes les plus complexes dans la fabrication d'un saucisson sec sont sans doute l'étuvage et le séchage

INGREDIENTS

 

  • 700 gr de filet de porc
  • 400 gr (épaule et rouelle)
  • 400g de gras 
  • 50 g de sel nitrité OU  45 gr de sel et 5gr de salpetre
  • Epices: ~3 gr de poivre noir 
  • 3gr de poivre 5 baies
  •  ~2g de noix de muscade 
  •  ~3g de coriande
  • 5 gr de sucre (le sucre étant le déclencheur de la fermentation)
  • une bonne  c a s d'ail seché 
  • 7.5 cl de pineau des charentes 
  • 7.5 d'alcool sec pour moi mou de raisin 
  • Boyau de porc (chaudin) Ø 50mm L:2x50cm (demander à votre charcutier )

l

Découper la viande et le gras en morceaux grossiers.

Passez les au hachoir grosse grille et mettez la viande dans un grand récipient.

octobre-2013-0044--2-.JPGoctobre-2013-0040.JPG

SI VOUS AVEZ UN GENTIL BOUCHER IL PEUT FAIRE CETTE ETAPE A VOTRE PLACE !!!!!

Incorporer l'alcool  et les épices dans le récipient et malaxer le tout 10 bonnes minutes à la main jusqu'a obtenir une boule homogène. Disposer un torchon sur le récipient et mettre au frigo pendant au moins 12 heures.

L'EMBOSSAGE

rincez vos boyaux a l'eau froide  

octobre-2013-0043--2-.JPG.

moi j'ai mis le boyan au robinet et hoppp bienles rincer !!!!

octobre-2013-0045.JPGoctobre-2013-0046.JPG

Nouer le boyau sur l'une des extrémitées,ou comme moi avec de la ficelle de cuisine !

mettez le sur la tige du pousseur,

poussez la viande en maintenant le boyau (assurez vous qu'il n'y pas d'air à l'interieur).

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une fois la longueur du saucisson voulue atteinte

coupez le boyau quelques centimètres au dessus de la viande, faire un noeud en faisant sorte de tasser la viande dans ce même boyau.

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attention laissez une grande ficelle pour pouvoir pendre votre saucisson !!

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L'ETUVAGE

L'étape la plus importante! C'est pendant l'étuvage que le sucre, au contact des bactéries, se transforme en acide: c'est la fermentation.

piquez vos saucissons a l'aide d'une aiguille en reperant les petites poches d'air eventuelles

en general ,quelques trous suffisent 

pendez les dans une pièce chaude [20-25°] (cuisine, cheminée...) pendant une petite semaine,octobre-2013-0054--2-.JPG

au bout de quelques jours voila ce que cela donne 

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apres l'etuvage

pendez les pendant quelques semaines dans une pièce plus fraiche (12 à 15°) et aérée.

Si la fleur naturelle (moisissures) apparait grise, c'est que votre pièce est un peu trop humide, mais ceci n'alterre pas le saucisson.

on degustera tout cela ensemble d'ici 4 a 6 semaines !!! bon travail !!octobre-2013 0186

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23 novembre 2013 6 23 /11 /novembre /2013 06:59

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cette année est une tres bonne année pour la recolte des pieds de moutons !! 

oui mais voila qu'en faire ??? DSCF6342.JPG

pour les conserver je vous conseille

de les nettoyer sans les laver !! grattez les aiguillons , grattez les pieds et debitez les selon votre choix ! plus ils seront petits plus vite ils secheront !!

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 faire secher sur le haut d'un radiateur jusqu'a ce qu'ils soient bien sec fromage 0022

mais ça marche aussi au four a 60° (moins economique !!)

les entreposer dans un sac papier ou dans une boite hermetique dans laquelle vous aurez mis un sachet de riz pour absorber l'humidité et le tour est joué !!

vous pourrez ainsi profiter de votre cueillette automnale pendant plusieurs mois 

il vous suffira de les rehydrater dans de l'eau tiede une vingtaine de min et de les cuisiner comme des chamignons frais !!

LE PIED DE MOUTON

 

 

 

Description : C'est un champignon des plus populaires. Son chapeau est convexe, difforme, charnu et dur de couleur blanchâtre, dessous il possède des aiguillons qui sont caractéristique de ce champignon et qui permettent de le distinguer facilement. Le pied est épais, ferme et blanc. Ce champignon pousse généralement en traîné ou en cercle il est rarement seul. Le diamètre du chapeau peu mesurer jusqu'à 15 cm.

Où le récolter : La récolte ce fait pendant les mois de juillet à fin octobre. C'est un champignon qui adore les périodes humides et donc les lieux humides comme la mousse ou les feuilles. On peut le trouver dans les forêts de feuillus et de conifères sa couleur varie suivant la luminosité du lieu.

Conservation : Le pied de mouton se conserve environ 8 à 10 jours dans le réfrigérateur, jusqu'à 1 mois dans le freezer on peut aussi le faire sécher . Le mieux est quand même de le consommer frais.

Préparation Frais il peut se faire à la poêle. Faite rendre l'eau au champignons, et jeter l'eau (elle est indigeste); faire fondre un peu de beurre puis ajouter de l'ail très finement hachée avec beaucoup de persil et rajouter les pieds de mouton, à déguster chaud, il est préférable de le mélanger avec d'autre champignons ( cèpes, mousserons, chanterelles grises...) car il est peu parfumé. Sec, le pied de mouton accompagne vos rôtis ; il suffit de plonger, en début de cuisson une poignée de champignon sec dans un demi verre d'eau tiède durant 15 à 20 minutes pour le réhydrater puis de verser les champignons sur le rôti ( sans l'eau ) , durant toute la cuisson penser à tourner régulièrement les champignons afin qu'ils libèrent tous leurs arômes. Bonnes Dégustations.

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21 novembre 2013 4 21 /11 /novembre /2013 06:00

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quand on a la chance comme moi de pouvoir aller aux champignons dans les bois fin novembre il faut en profiter !!!mais que faire avec toute cette cueillette !! on ne peut decement manger tout sur quelques jours !! 

 

fromage-0021.JPG

voici mon petit truc pour les conserver et croyez moi ou non mais lorsqu'ils sont rehydratés ils ont gardés tout leur parfum !!fromage-0020.JPG

c'est bleuffant et economique !!

 

triez vos champignons 

nettoyez les (pas les laver )

mettez les dans un petit panier en osier sur le radiateur

fromage-0022.JPGici girolles grises , et pieds de moutons !!

retounez les de temps en temps

et attendez qu'ils sechent 

une fois bien sechés 

mettez du riz au fond de la boite , recouvrez le riz d'un sopalin et mettez vos champignons dessus !!! ils se garderons pendant des mois !! 

il suffira de les mettre dans un peu d'eau tiede quelques minutes 

et vous retrouverez vos champignons prets a etre cuisinés !!

si vous n'avez pas de radiateurs vous pouvez faire la meme operation en les sechant au four a 60° mais c'est moins economique !!!

fromage-0038.JPG

la girolle grise 

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LA CHANTERELLE GRISE

 

Description : C'est un champignon bicolore le chapeau est marron clair alors que le pied est plutôt jaune-marron. De forme allongée, il mesure de 5 à 9 cm, à maturité le chapeau se transforme en entonnoir. Le pied est complètement creux et plissé. Il pousse en groupe et en très grande quantité.

Où la récolter : La chanterelle grise pousse principalement dans les bois humides de feuillus et de conifères. On la trouve principalement dans la mousse prés de branches en décomposition. Elle pousse en groupe et en quantité très impressionnante on peu arrivé à trouver plusieurs kilos de ce champignon sur 2 ou 3 m². On la rencontre principalement en automne durant les périodes très humides.

Conservation : La chanterelle grise se conserve environ 5 à 6 jours dans le réfrigérateur, jusqu'à 1 mois dans le freezer. La meilleure solution pour la conserver consiste à la faire sécher sur des grilles métalliques (il suffit de couper les plus grosses en deux ) et de les conserver dans un sac en papier ; Pour les conserver, il est préférable de couper les queues à environ 1 cm du chapeau et de bien les nettoyer mais surtout ne pas les plonger dans l'eau elles perdent tout leur parfum.

Préparation : Fraîche, elle peut se faire à la poêle. Faite rendre l'eau aux champignons, laisser cuire dans l'eau avec un peu de beurre puis ajouter de l'ail finement haché avec beaucoup de persil, à déguster chaud, on peut la mélanger avec d'autres champignons (cèpes, mousserons, girolles...) ou y ajouter quelques oeufs frais pour obtenir une bonne omelette aux champignons assaisonnés au persil. Sèche, la chanterelle accompagne délicieusement les rôtis et les viandes en sauce ; il suffit de plonger une poignée de champignon sec dans un demi verre d'eau tiède durant 2 à 3 minutes pour le réhydrater puis de verser le contenu du verre sur le rôti (avec l'eau ) au début de la cuisson vous pourrez profiter des parfums durant toute la cuisson et votre plat sera très parfumé. Vos invités seront surpris par ce goût inimitable. Bonnes Dégustations.

 

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20 novembre 2013 3 20 /11 /novembre /2013 06:46

fromage-0186.JPG

en cuisine , on ajoute des tas d'ingredients dans les recettes et finalement tout cela a un cout qui a force peut vite vider votre porte monnaie et remplir vos armoires de tas de produits couteux qui ne servent que de temps en temps !!! si en plus on reflechit que les dates de peremptions sont la , vos poubelles se remplissent et on jette des euros sans s'en rendre compte !! cela s'apelle 

la societé de consommation !!

aujourd'hui je vais vous donner la recette pour faire votre sel de vin maison 

deux methodes !! la rapide et la plus lente !! toute deux valables a mon sens !

pour faire son sel de vin maison il faut fromage-0188.JPG

de la fleur de sel (de guerande pour moi )

du vin (la profitez en pour mettre une ou deux c a s de vin de coté lorsque vous ouvrez une bonne bouteille )

et c'est tout !!!

pour les pressés !

mettez un tiers de vin pour deux tiers de sel dans un recipient allant au micro ondes 

10 a 15 sec au micro ondes attention le sel ne doit pas cuire !!juste se dessecher !!

repetez l'operation au moins  3 fois !!

ce qui veut dire 

pour moi 

2/3 de fleur de sel plus 1/3 de vin 

10 -15 sec microfromage-0178--2-.JPG

rajoutez une c a c de vin 

10- 15 sec micro fromage-0179.JPG

et une derniere fois 

une c a c de vin 

10 15 sec micro !!fromage-0183.JPG

voila c'est tout !! laissez refroidir car le sel est tiede mais sec 

mettre dans un petit pot et vive le foie gras a la fleur de sel de vin maison !!!!fromage 0186

 

la methode pour les personnes qui ont le temps 

est de faire avec les meme proportions 

 

1/3 de vin , 2/3 de fleur de sel 

en trois operations mais cette fois sur le radiateur de la cuisine !!!

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5858059202_a15811ccc6.jpg

la fleur de sel de vin est vendue sur le net a 5 euro les 90 gr mais avec les frais de port cela revient a 11 euro !! 

pour 90 gr de sel c'est un peu cher !!non ??? si vous multipliez par 10

cela fait 110 euro les 900 gr de sel !!!

 

maintenant vous pourez saupoudrer votre foie gras avec un peu de fleur de sel de vin pour moi accompagné d'un peu de pomme sechée maison bien entendu !,fromage-0190.JPG

ou sur une viande grillée en fin de cuisson , sur un poisson ou au gré de vos envies !!les recettes ne manquent pas sur le net !!! 

De tous temps, bateaux transportèrent sel et vin... Tanguant sur les eaux, par les caprices des vagues, leur cale fut l'écrin où naquirent ces "rubis". Les marins arrivant au port de Libourne ne purent que constater le "sang", échappé des tonneaux renversés, qui entachait la pureté des blancs cristaux.
Ne pouvant en faire le commerce, il les offrirent à la femme d'un caviste : Valentine Cornier.
Celle-ci, amusée par l'étonnante couleur, y ajouta des épices et s'en servit pour rendre originaux, de saveur et de vue, les mets qu'elle servait à sa table. Ce condiment raffiné évolua au cours du siècle mais demeura le privilège de la famille, conférant à sa cuisine une empreinte toute particulière.

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  • : delices d'edith
  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nousMes recettes sur Recettes de Cuisine et 3 recettes
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