delices d'edith

quoi de plus banal qu'un croque monsieur me direz vous !

oui mais , il y a croque monsieur et croque monsieur !

en france , on le mange souvent avec une sauce bechamel et du fromage rapé gratiné , perso je trouve cela tres lourd , mais ca c'est mon avis personnel , dans les bistrot ils sont generalement surgelés , on vous sert ça et hop moi je les trouve degueulasse !

en belgique c'est uniquement jambon fromage c'est souvent trop sec

sans compter les croques monsieur que l'on trouve sous vide dans les grandes surfaces ....

là promis je n'ai jamais testé

perso je trouve que payer 3 , 5 ou parfois 10 euro pour deux tranches de pain du fromage et du jambon et souvent , pour ne pas etre satisfait !

c'est de l'exageration !

donc , sauf si je sais qu'ils sont fait maison et bien fait avec un fromage de qualité et dans certains endroits bien precis , j'évite !!

mais a la maison si l'on a une petite faim ......

et puis ils sont tellement meilleurs ..... avec le petit plus ....

pour faire mes croques monsieur il faut

du pain de mie , mais de grace pas du pain de mie sucré !!!

du fromage creme a tartiner

type la vache qui rit en portion ou encore mieux de la creme de maredsous a tartiner

du fromage en tranche type leerdamer ,gouda

du jambon

un peu de beurre

voila simple non ?

deux tranches de pain une beurrée legerement , l'autre tartinée genereusement de vache qui rit (une portion au moins par croque

ajoutez le jambon et le fromage

refermer les deux tranches une sur l'autre

a ce stade si vous voulez les servir a l'aperitif

il vous suffit de les couper en petits carrés

ou les laisser tels quels comme vous voulez

mettez les dans une platine au four chaud 220°

surveillez car 5 a 10 min suffisent selon les fours !

lorsqu'il est doré d'un coté retournez le

et voilà le tour est joué !

servi avec un peu de ketchup et les enfants se regalent

plutot que d'acheter des sauces caramel liquide dans le commerce , trop onéreuses ! et bien souvent pleine de produits chimiques

faites votre sauce caramel chez vous ?

elle se conserve tres bien dans un recipient en verre quelques semaines voire des mois ......

pour ce caramel liquide maison

il faut

250 gr de sucre semoule

6 cl d'eau froide

une c a s de jus de citron

14 cl d'eau chaude

attention respectez bien les proportions !!!!!

recette

dans un poelon

mettez a chauffer

le sucre

les 6 cl d'eau froide

la c a s de jus de citron

laissez chauffer sans remuer jusqu'a ce que le sirop de sucre prenne une belle couleur ambrée

couleur caramel !!!

ici je n'ai pas la photo de la couleur du caramel car il est trop dangereux de faire cette operation avec un appareil photo en main !!lol

des qu'il a pris couleur

coupez le feu

versez l'eau que vous aurez mis a chauffer prealablement

versez là dans le caramel et fouettez energiquement !

attention aux eclaboussures !

lorsque le caramel liquide est pret

il est limpide

laissez tiédir

et versez le dans un recipient hermetique en verre

et voilà !

pas plus compliqué que ça !

vous pouvez maintenant napper vos desserts avec un peu de ce caramel bio !!

fait maison !

plus besoin de courir au magasin

vous l'aurez sous la main !!

elle est pas belle la vie ?

bonne decouverte !!!!!

et bon appetit

ingredients

pour les p d t façon risotto

un demi kg de pdt qui se tiennent bien a la cuisson

deux echalotes hachées

une noix de beurre et un filet d'huile

un bon demi litre de bouillon de volaille

un peu de persil

un verre de vin blanc

un c a s de mascarpone

sel poivre

ingredients pour la tombée de cresson

une belle botte de cresson ou deux petites

un oignon

un peu de bouillon de volaille

sel poivre

un c a s de mascarpone

ingredients

deux portions de dos de cablillaud de 200 gr

un filet d'huile

un peu de jus de citron

sel poivre du moulin

pdt façon risotto

epeluchez , lavez et decoupez vos pdt en petit dés

dans une casserole

faites revenir l'echalote dans le beurre et l'huile

jusqu'a ce qu'elle soit translucide

ajoutez vos pdt en cube et laissez les quelques min a feu doux

, elle ne doivent pas colorer ! simplement s'impregner de la matière grasse

ajoutez le vin blanc et laissez reduire

ajoutez le persil ciselé

et

ajoutez votre bouillon par petite doses en attendant a chaque fois qu'il ait réduit avant d'en rajouter !!

comme pour un risotto

l'operation cuisson va prendre une petite vingtaine de min en remuant de temps a autre

selon le type de pdt choisi

il faudra gouter pour verifier la cuisson

une fois cuites ,

il faut ajouter un demi verre de bouillon de volaille ainsi que le mascarpone

salez et poivrez

laissez bouillonner un peu

les pomme de terre façon risotto sont pretes !

la tombée de cresson

lavez le cresson a grande eau

et egoutez le

faites suer un oignon emincé dans une noix de beurre

ajoutez le cresson et laissez le tomber a feu doux tout en remuant une dizaine de min

ajoutez un peu de bouillon de volaille et laissez le reduire avec votre cresson environ 10 min

ajoutez le mascarpone

salez et poivrez genereusement

laissez bien reduire le tout presque a sec

j'ai dit presque

votre cresson est pret a etre mis sur l'assiette

a l'emporte piece pour moi

prechauffez le four a 160°

mettre les dos de cabillaud dans un plat allant au four

salés ,poivrés, arrosés d'un filet d'huile et d'un peu de jus de citron et enfournez les 15 min a 160°

voila c'est pret

deposez le dos de cabillaud sur la tombée de cresson et

le risotto de pomme de terre autour

bon appetit

voici une bonne petite recette avec des restes de poulet cuit

et nous nous sommes regalé !

une grosse tasse de riz pour risotto

1 l de bouillon de volaille

40 gr de parmesan

un verre de vin blanc sec

un oignon haché

quelques queues d'oignons ou de la ciboulette

une noix de beurre et un filet d'huile

20 cl de creme

un pot de tartuffata ou 2 c a s

du poulet cuit

pour moi les reste d'un poulet cuit le jour avant (un blanc une cuisse et deux ailes )

sel , poivre , une demi c a c de safran

faire suer l'oignon et les queues d'oignons dans l'huile et le beurre jusqu'a ce qu'ils deviennent translucide

ajouter le riz et melangez bien laissez une min a feu doux

ajoutez le safran

(a defaut une c a s de curcuma )

ajoutez le vin blanc

melangez bien jusqu'a absorbtion complete de celui-ci

une fois le vin blanc bien absorbé

ajoutez par petites quantités le bouillon de volaille !

(le secret d'un risotto reussit

c'est d'ajouter le liquide par petite quantités jusqu'a absorption complete de celui ci

en melangeant continuellement

et de renouveler l'operation a chaque fois jusqu'a cuisson complete du riz )

cette operation vous prendra une bonne vingtaine de min selon le riz choisit

une fois pratiquement en fin de cuisson

ajoutez le parmesan et la creme

gouttez , salez et poivrez selon votre gout

ajoutez alors votre poulet coupé en dés

ainsi que le tartuffata

melangez bien le tout

rectifiez l'assaisonement

servez bien chaud avec du parmesan rapé

bon appetit