750 grammes
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21 avril 2016 4 21 /04 /avril /2016 07:16
tartinade aux crevettes

pour faire une tartinade aux crevettes vous utilisez le meme principe que pour la tartinade au chorizo http://www./2016/04/tartinade-au-chorizo.html

ingredients

100g de crevettes roses cuites

une tranche de saumon fumé

100 gr de madame loic nature

un peu de persil et de ciboulette ciselées

un peu de jus de citron

sel poivre piment d'espelette

tartinade aux crevettes

dans un robot mixez le tout finement

rectifiez l'assaisonnement

a servir bien frais sur des toasts a l'apéro

bon appetit

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19 avril 2016 2 19 /04 /avril /2016 06:47
coquilles st jacques safranées

ingrédients

5 coquilles st jaques par personnes

une dose de safran

une c a c de curcuma

15 cl de crème

10 cl de vin blanc

50 gr de beurre

sel poivre du moulin

un peu de piment d'espelette

coquilles st jacques safranées

préparez un lit de salade ,

jeunes pousses ,echalote ciselée , persil , oignons frits , sel poivre et piment d'espelette

coquilles st jacques safranées

dans une poele

faites chauffer le beurre

faites dorer vos coquilles une min sur chaque face dans un beurre chaud noisette

coquilles st jacques safranées

ajoutez le safran et le curcuma , le vin blanc et la creme et laissez bouillonner a feu vif une ou deux min selon la grosseur de vos coquilles

salez poivrez et ajoutez une pincée de piment d'espelette

coquilles st jacques safranées

il ne vous reste plus qu'a dresser vos coquilles ainsi qu'un peu de sauce

sur le lit de salade preparé au debut de la recette

et d'ajouter un peu de piment d'espelette et de peluches de persil

bon appetit

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7 avril 2016 4 07 /04 /avril /2016 04:26
paté de paques asperges vertes , jus de veau,pesto d'asperges et parmesan
paté de paques asperges vertes , jus de veau,pesto d'asperges et parmesan

voici la façon d'accommoder le paté de paques pour en faire une entrée très appréciée pendant les fetes de paques , servie traditionnellement dans un des meilleur restaurants a orléans

confectionner votre paté de paques

recette ici http://www.delices-d-edith.com/2016/03/pate-de-paques-berrichon-de-monique.html

pour réaliser l'accompagnement du paté de paques

ingrédients

deux bottes d'asperges vertes

du parmesan pour en faire des copeaux ou des copeaux déjà prets

deux c a c de fond de veau déshydraté et 20 cl d'eau

pour le pesto d'asperges

1 tasse de queues d'asperges cuites

2 c a s de parmesan

2 c a s d'huile

1 c a s d'eau

sel poivre du moulin

piment d'espelette

paté de paques asperges vertes , jus de veau,pesto d'asperges et parmesan

nettoyez vos asperges ,lavez les

prélevez une bonne tasse de queues d'asperges coupées en tronçons

cuisez les séparément dans un volume d'eau salée une dizaine de min

lorsque la pointe de couteau pénètre facilement dans l'asperge elles sont cuites

rincez a l'eau froide pour stopper la cuisson !!

reservez les asperges entières !!!!

paté de paques asperges vertes , jus de veau,pesto d'asperges et parmesan

préparez votre pesto avec les tronçons de queues d'asperges

dans un recipient

mettez les tronçons , 2 c a s de parmesan , 2 c a s d'huile ,1 c a s d'eau sel et poivre

et mixez le tout jusqu'a obtenir une creme pesto !

préparez votre fond de veau

dans un poelon

mettez a chauffer le fond de veau dilué dans 20 cl d'eau

laissez reduire un peu

c'est pret !

paté de paques asperges vertes , jus de veau,pesto d'asperges et parmesan

dressez votre assiette

mettez une tranche de paté de paques

quelques asperges vertes

un peu de jus de veau

parsemez de copeaux de parmesan

passez le tout quelques min au four

ajoutez en accompagnement votre pesto d'asperges verte

voilà c'est pret !!

bon appétit

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2 avril 2016 6 02 /04 /avril /2016 05:42
boulettes de viande a la crème comme chez  IKEA

les boulettes de viandes a la crème sont incontestablement le plus célèbre des plats suédois , servi traditionnellement avec des pomme de terre et de la confiture d'airelles

voici la recette des kottbullar suédoises

ingrédients

pour 30 a 40 mini boulettes

250 gr de haché de boeuf , ou veau

250 gr de haché de porc

1 oeuf

1 dl de crème

2 ,1/2 c a s d'oignons hachés

1/2 dl de chapelure

2 p d t cuites froides

3 a 4 c a s de beurre , margarine ou huile (beurre pour moi )

sel et poivre blanc

pour la sauce

1 dl de crème entière

1 cube de bouillon de boeuf délayé dans un demi l d'eau

2 c a s de sauce soja

sel poivre blanc

1 c a s de farine ou de maizena

boulettes de viande a la crème comme chez  IKEA

recette

commencez par cuire vos p d t , reduisez les en purée et reservez

faites blondir vos oignons finement émincés dans un peu de beurre jusqu'a ce qu'ils deviennent translucide

mélangez les a la purée a l'aide d'un presse purée

réservez

boulettes de viande a la crème comme chez  IKEA

dans un plat

mélangez votre haché porc et boeuf , ou( porc et veau pour moi )

ajoutez l'oeuf

,la chapelure

la creme

le sel et le poivre

soyez genereux en assaisonnement

et malaxez bien le tout

boulettes de viande a la crème comme chez  IKEA

ajoutez ensuite votre mélange purée oignons

qui aura refroidi

boulettes de viande a la crème comme chez  IKEA

formez de petites boulettes

et passez les dans la farine

boulettes de viande a la crème comme chez  IKEA

dans une grande poele

faites fondre le beurre et dorez vos boulettes sous toutes les faces

boulettes de viande a la crème comme chez  IKEA

ajoutez le bouillon de boeuf (1/2 litre d'eau tiède plus un cube)

ainsi que 2 c a s de sauce soja

et laissez cuire doucement une vingtaine de min

il va de soi que plus les boulettes sont petites plus sera réduit le temps de cuisson et inversément

boulettes de viande a la crème comme chez  IKEA

délayez la farine dans la crème pour lier la sauce faite bouillonner

c'est pret !!

servez sans tarder ces boulettes se dégustent tiède !!

bon appétit !!!

boulettes de viande a la crème comme chez  IKEA

vous remarquerez que j'ai adapté la recette initiale en conservant tous les ingrédients mais en ayant change la façon de les cuisiner ....

dans la recette initiale ikéa on fait la sauce a part !!!

boulettes de viande a la crème comme chez  IKEA

cliquez sur la fiche recette pour avoir la recette initiale

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1 avril 2016 5 01 /04 /avril /2016 03:38
filet de saumon sur un lit de poireaux creme
filet de saumon sur un lit de poireaux creme

voici une recette toute simple , rapide et savoureuse pour les jours ou l'on a envie de poisson !

ingrédients pour 3 personnes

3 beau filets de saumon sans peau

deux poireaux émincés

3 oignons nouveaux

le jus d'un demi citron

15 de vin blanc sec

15 cl de crème

du beurre salé (20 gr environ par morceau de poisson )

sel poivre du moulin

dans un plat allant au four ou en papillote

mettez vos poireaux émincés dans le fond du plat

ajoutez les oignons nouveaux émincés

déposez vos filets de saumon frais sur le lit de poireaux

pressez le jus du demi citron sur les filets de poissons

ajoutez le vin blanc ainsi que la crème

salez et poivrez généreusement

déposez sur chaque morceau de poisson un morceau de beurre salé

couvrez le tout d'une feuille de papier allu

préchauffez votre four a 180°

enfournez le tout en réduisant la température a 160° pendant un quart d'heure

au bout d'un quart d'heure augmentez la température du four a 220°

laissez encore une dizaine de min

et c'est pret a etre dégusté avec l'accompagnement de votre choix !!

pomme de terre nature pour moi !!!

attention la durée de cuisson varie selon la taille et surtout l"épaisseur de votre saumon !!

bon appétit

filet de saumon sur un lit de poireaux creme

CE plat se déguste sans attendre !!

servez le bien chaud !!!!

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30 mars 2016 3 30 /03 /mars /2016 02:56
cailles flambées au cognac  sauce au foie gras
cailles flambées au cognac  sauce au foie gras

ingrédients pour 8 cailles

8 cailles

1 gousse d'ail

50 gr de beurre et un filet d'huile

80 gr de foie gras cuit ou mi cuit

sel poivre

20 cl de crème

deux c a s de cognac

20 cl de vin blanc

du liant pour sauce , (maizena pour moi )

salez et poivrez les cailles

cailles flambées au cognac  sauce au foie gras

dans un faitout

faites fondre le beurre et l'huile et faites rotir les cailles sous toutes les faces

cailles flambées au cognac  sauce au foie gras

une fois bien roties

ajoutez le cognac et flambez les !

ajoutez la gousse d'ail entière et le vin blanc et un verre d'eau

laissez cuire a feu doux 25 min a 30 min selon la grosseur des cailles

cailles flambées au cognac  sauce au foie gras

ajoutez le foie gras

laissez cuire jusqu'a ce qu'il soit bien fondu

environ 5 min

cailles flambées au cognac  sauce au foie gras

ajoutez la crème

faites bouillonner le tout sans oublier de rectifier l'assaisonnement sel poivre

liez votre sauce a l'aide de maizena ou non selon votre gout

ici je n'ai pas lié la sauce ......la lier la rends plus épaisse et plus onctueuse mais ajoutes aussi plus de calories au plat a vous de choisir

il ne vous reste plus qu'a les deguster accompagnées de croquettes de pdt

bon appetit

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26 mars 2016 6 26 /03 /mars /2016 05:26
lasagnes cabillaud,lardons, courgettes ,sur un lit de poireaux,aux 3 fromages

ingrédients :

pour 4 personnes

des pates précuites pour lasagnes

deux blancs de poireaux,

une grosse courgette ou deux petites

trois échalotes ciselées et deux oignons nouveaux

250 gr de lardons fumés

600 gr de cabillaud

un fromage ail et fines herbes

une boule de mozzarella

200 gr de gruyère rapé

25 cl de crème

70 gr de parmesan

sel, poivre ,noix de muscade

recette

faites revenir les lardons dans une grande poele a bords hauts ou un faitout

lasagnes cabillaud,lardons, courgettes ,sur un lit de poireaux,aux 3 fromages
lasagnes cabillaud,lardons, courgettes ,sur un lit de poireaux,aux 3 fromages

ajoutez les échalotes ciselées et les oignons nouveaux ciselés également

laissez jusqu'a ce que les échalotes soient translucides

lasagnes cabillaud,lardons, courgettes ,sur un lit de poireaux,aux 3 fromages

ajoutez les courgettes coupées en fines rondelles

laissez les 5 min a feu doux ,

et ajoutez un bon verre d'eau

laissez environ 10 min a feux doux

lasagnes cabillaud,lardons, courgettes ,sur un lit de poireaux,aux 3 fromages

ajoutez votre fromage ail et fines herbes et poivrez genereusement

laissez le fondre doucement avec le mélange courgettes lardons échalotes

lasagnes cabillaud,lardons, courgettes ,sur un lit de poireaux,aux 3 fromages

une fois bien fondu

ajoutez 200ml de crème

faire bouillonner le tout

votre sauce est prete a etre utilisée pour confectionner vos lasagnes

n'oubliez pas de gouter la sauce et de rectifier l'assaisonnement selon votre gout en sel et poivre

les gouts des uns ne sont pas ceux des autres !!!!

lasagnes cabillaud,lardons, courgettes ,sur un lit de poireaux,aux 3 fromages

pour votre lit de poireaux

lavez et émincez vos blancs de poireaux

faites les cuire dans un volume d'eau salée

épurez les et ajoutez la creme restante sel poivre et noix de muscade

ils sont prets a etre utilisés

nappez le fond de votre plat a lasagnes avec les poireaux

lasagnes cabillaud,lardons, courgettes ,sur un lit de poireaux,aux 3 fromages

découpez votre cabillaud en lamelles et parsemez les poireaux de quelques morceau de cabillaud poivrez

lasagnes cabillaud,lardons, courgettes ,sur un lit de poireaux,aux 3 fromages

recouvrez de pates a lasagnes

lasagnes cabillaud,lardons, courgettes ,sur un lit de poireaux,aux 3 fromages

montez votre lasagne

alternez alors des couches de sauce lardons courgettes

de pates a lasagnes et de morceaux de cabillaud en prenant soin de mettre a chaque couche un peu de gruyère rapé et de poivrer

lasagnes cabillaud,lardons, courgettes ,sur un lit de poireaux,aux 3 fromages

une fois votre lasagne montée

terminez par une couche de sauce

recouverte du reste de fromage rapé

decoupez votre mozzarella en rondelles ajoutez la sur le dessus de la lasagne

et parsemez de votre parmesan

poivrez

lasagnes cabillaud,lardons, courgettes ,sur un lit de poireaux,aux 3 fromages

mettre votre lasagne au frais !!! et laissez la au moins une heure

afin que les pates a lasagnes s'imbibent de la sauce !!!

pour le jour meme

passez les au four 35 min a 180°

si vous les avez préparé pour le lendemain

comme le cabillaud est cru passez les 20 min au four laissez les refroidir

puis entreposez les au refrigerateur ou congelez les si telle est votre désir !

a ce stade elles sont précuites !!!

pour les déguster :

cuisez vos lasagnes a 180° pendant une demi heure environ

elles doivent etre bien dorées

et servez !!!

perso j'en prépare souvent et les congèle précuites !! et hop congélateur

un imprévu , une visite inattendue ? pas le temps de cuisiner ?

voila un petit plat bien sympa et vite préparé !!!!

bon appétit

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25 mars 2016 5 25 /03 /mars /2016 05:17
paté de paques berrichon de monique
paté de paques berrichon de monique

pour un paté de paques pour 8 personnes

500 gr de viande hachée porc et veau

trois échalotes

6 oeufs

du persil une tasse de chapelure

une tasse de lait

sel poivre noix de muscade

deux pates feuilletées

paté de paques berrichon de monique

faites cuire 4 oeufs durs

préparez la farce

dans un saladier ,

mélangez le haché avec un oeuf du persil , les echalotes ciselées

le lait, la chapelure

bien mélanger de façon a ce que cela soit bien homogène

salez , poivrez genereusement

ajoutez un peu de noix de muscade

perso j'ai ajouté quelques queues d'oignons nouveaux

mélangez le tout !!!!

paté de paques berrichon de monique

étalez votre pate feuilletée et coupez en les bords de deux cotés de façon a obtenir a peu près un rectangle

étalez la moitié de la farce dessus

paté de paques berrichon de monique

déposez vos oeufs dur 4 sur la farce en les enfonçant un peu

paté de paques berrichon de monique

ajoutez la farce restante sur les oeufs

on ne doit plus voir les oeufs

paté de paques berrichon de monique

battez l'oeuf restant et badigeonnez les bords de la pate feuilletée

recouvrez avec la deuxième pate et soudez les bords

paté de paques berrichon de monique

vous pouvez découper dans le reste de pate des motifs selon votre inspiration

et les appliquer sur le dessus (pour moi un lapin , enfin j'ai essayé )

badigeonnez le tout avec l'oeuf battus

faites deux petites cheminées avec un morceau de papier sulfurisé que vous roulerez et enfoncerez dans la pate apres y avoir fait un petit trou

et enfournez dans le four préchauffé a 180° pendant une heure

paté de paques berrichon de monique

le paté de paques se déguste chaud ou froid coupé en tranches

accompagné d'une petite salade ou simplement de moutarde et cornichons

une bonne petite entrée ou un repas léger pour le soir

bon appétit

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18 mars 2016 5 18 /03 /mars /2016 19:12
langoustines pannées aux cereales , et sauce soja sucrée coriandre
langoustines pannées aux cereales , et sauce soja sucrée coriandre

pour cette recette il faut

4 langoustines fraiches ou decongelées par personne ( a défaut des scampis )

un oeuf

une tasse de cereales sans sucre (broyées)

un peu de maizena

sel poivre

de l'huile de tournesol pour frire

fleur de sel

pour la sauce

10 cl de sauce soja sucrée

50 gr de beurre salé

un peu de coriandre fraiche

langoustines pannées aux cereales , et sauce soja sucrée coriandre

passez les langoustines dans la maizena avec un peu de sel et de poivre

puis dans l'oeuf

puis dans les cereales

langoustines pannées aux cereales , et sauce soja sucrée coriandre

mettez l'huile a chauffer et faites les frire

puis égouttez sur du papier absorbant

parsemez d'un peu de fleur de sel

langoustines pannées aux cereales , et sauce soja sucrée coriandre

pour la sauce

faitezs chauffer quelques c a s de sauce soja sucrée avec une c a s de coriandre fraiche ciselée

ajoutez 50 gr de beurre salé

votre sauce d'accompagnement est prete !

langoustines pannées aux cereales , et sauce soja sucrée coriandre

servez avec un peu de sauce et de la coriandre fraiche ciselée

bon appétit

petit conseil préparez votre sauce avant

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9 mars 2016 3 09 /03 /mars /2016 18:31
dos de cabillaud en papillote

ingredients pour 2 personnes

400gr de dos de cabillaud plutot épais

1 c a s de jus de citron

un blanc de poireaux émincé

une échalote emincée

20 gr de beurre salé

2 c a s de creme entière

2 c a s de vin blanc

sel poivre

dos de cabillaud en papillote

déposez votre poisson sur un morceau de papier sulfurisé

arrosez de jus de citronsur le poisson 1 c a s

parsemez de petits morceaux de beurre salé

salez et poivrez

parsemez d'echalote émincée et des blancs de poireaux

fermez votre papier sulfurisé comme une papillote

dos de cabillaud en papillote

une fois votre papillote presque fermée

ajoutez le vin blanc et la creme

et refermez votre papillote

dos de cabillaud en papillote

enfournez 15 min a 200°

dégustez avec des pdt persillées

bon appetit

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  • : delices d'edith
  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nousMes recettes sur Recettes de Cuisine et 3 recettes
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