delices d'edith

Beignets au fromage et à la menthe

Recette de la ferme auberge Campo di Monte à Murato

Pour 30 beignets environ

200g de farine de blé / 400g de fromage frais assez ferme (ricotta, chèvre...) / 1 œuf / 30 feuilles de menthe fraîche / 1 cuillerée à café de levure / huile de friture / sel.

Dans une jatte, faire une pâte épaisse et élastique avec la farine, le sel, la levure et suffisamment d'eau.

Ajouter la menthe hachée et mélanger.

Emietter le fromage, puis ajouter l'œuf battu. Bien mélanger le tout.

A l'aide d'une cuillère, faire de petites boules et les jeter dans l'huile très chaude. Faire dorer quelques minutes.

Essorer les beignets sur du papier absorbant, et servir sans attendre

farine  2/3

semoule très fine  1/3

sel

eau tiède

levure boulangère

Mélanger la farine, semoule, sel et mettre la levure dans un peu d'eau chaude pour la délayer.          

Travailler la pâte  en ajoutant de l'eau tiède. vous pouvez la faire dans la map moi c'st ce que je fais

Recouvrir la pâte d'un linge et laisser monter dans un endroit chaud.des la sortie de la map:

Faire des petites boules et applatir la pâte en formant la forme du pain et en mettant sur le plan de travail un peu de semoule.

Recouvrir d'un linge et laisser à nouveau monter, piquer à l'aide d'une fourchette et passer au four, une fois sorti du four laisser dans le linge.

Les ingrédients :

500 g de farine
75 g de sucre
4 oeufs
110 ml d'eau
1 càs de levure déshydratée
1/2  càc de sel
200 g de beurre ramolli

La crème pâtissière :
2 oeufs
50 cl de lait
120 g de sucre
40 g de farine
1 sachet de vanille

Une poignée de raisins sec trempés dans l'eau
(avec le reste de creme ,j'ai fais deux petits ramequins et j'ai glissé un morceau de chocolat noir dans la creme chaude)
La préparation :

 


Mélanger les ingrédients sauf le beurre , pétrissez bien la pâte puis ajouter le beurre en parcelle et continuer à pétrir.
Filmer la pâte et réserver au frais toute une nuit.

La veille, j'ai aussi préparé la crème pâtissière , mixer tout les ingrédients dans le mixeur puis verser la préparation dans une casserole et mettez la sur un feu doux et remuez jusqu'au épaississement de la crème.
Filmer la crème et réserver au frais.

le lendemain , étaler la pâte et mettez dessus la crème pâtissière et les raisins sec.
Rouler la pâte et couper des rondelles et laisser les lever 1 heure .
Badigeonner d'un oeuf battu et enfourner dans un four préchauffé à 180° pour 25 min.
Napper les pains avec de la confiture d'abricot.
 vous pouver les laisser sans nappage.


 

Ingredients:

• 1 gros oignon en dés
• 1 poireau
• 1 gousse d'ail
• 1 courgette en dés
• 1pomme de terre en dès
• 500gr de potiron épluché, nettoyé et détaillé en dés
• 1/2 c.à c de poivre blanc
• 1/2 c.à c de curcuma
• 1/2 c.à c de coriandre en poudre
• 1 c. à c de curry
• 1 c. à soupe de sucre roux
  
• sel
• beurre
• crème fraiche
• 1 grand verre de lait
  
• coriandre fraîche

Préparation

Faites chauffer 25 gr de beurre avec un cuillère d'huile, faites y revenir les oignons, le poireau, l'ail et salez. Mélangez bien et laissez le tout s'attendrir.
Après quelques minutes de cuisson, ajoutez la pomme de terre, la courgette et le potiron. Mettez les épices ainsi que le sucre et mélangez bien de façon à ce que les épices imprègnent les autres ingrédients.

Après quelques instants, mouillez avec le lait et 1/2 litre d'eau.

Portez à ébullition, couvrez votre cocotte et laissez cuire 30 à 35 minutes à feu doux.
Après ce temps, lorsque les légumes sont bien tendres, ajoutez la coriandre fraiche et mixez pour obtenir un velouté bien onctueux.

Rajoutez alors 2 bonnes cuillères de crème fraiche (selon votre goût) et donnez encore quelques bouillons.

Servez bien chaud!

Cette soupe peut être plus ou moins épaisse selon ce que vous souhaitez. Elle est très douce et digeste.