delices d'edith

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25 février 2010 4 25 /02 /février /2010 06:03

caramels au chocolat de ma fille evelyne

ma petite abeille vous a concocté ceci

un bon antidepresseur car ici "il pleut comme vache qui pisse!!!)

ingredients

-120 gr de chocolat noir
-100 gr de miel ( de preference pas un miel fort en gout)
-100 gr de sucre
-60 gr de beurre
huile de colza

preparation:

-cassez le chocolat en petit morceaux

-le mettre dans une casserole
avec le miel
,le sucre
et le beurre
-portez le tout a ebulition
en melangeant avec une spatule en bois

- laissez cuire 8-10 minutes sur feu doux
en remuant regulièrement
- versez la preparation dans un moule prealablement et genereusement huilé(pas trop quand -même)=D
ici un bac a glaçons en silicone

-laissez refroidir complètement!
demoulez
vous pouvez aussi les faire sans moules de la façon suivante:

verser la prep dans un tuperwarre
laissez refroidir

demoulez delicatement , puis decoupez des bandelettes de caramels a l'aide d'un gros couteau

faites des petits rectancles
- toujours avec un gros couteau

se conserve au frigo

astuce :pour le demoulage comme ici pour les petits coeurs
mettre au congelateur quelques minutes
ca se demoule en un tour de main...;-)

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24 février 2010 3 24 /02 /février /2010 11:41

cookies cremeux au curry

un delicieux cookies salé pour l'aperitif

ingredients
200 gr de farine avec levure incorporée
2 c a c de poudre de curry
1 pincée de cumin
1 c a s de persil ciselé
80 gr de beurre mou
1 c a s d'huile vegetale
1 oeuf
sel
poivre
piment d'espelette
du fromage fondu type maredsous ,vache qui rit, ect....

mettre les ingredients dans un robot
sauf le fromage et le piment d'espelette

faire tourner le melange une bonne minute
sortir la pate
applatir a 2 millimetres d'epaisseur
a l'aide d'un emporte pièce faire de petits cercles
(deux pour un cookies)

sur le cercle du dessous mettre une noisette de fromage fondu au centre
un peu de piment d'espelette
et recouvrir du second cercle appuyez sur le bord pour souder les deux
ensembledeposer sur du papier sulfurisé
15 a 17 min dans un four prechauffé a 180°
a deguster tiède
bon apero!!! DSCN1347

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24 février 2010 3 24 /02 /février /2010 08:10

choux chinois au mascarpone

pour cette recette
il faut

un choux chinois
une noix de beurre
une belle echalote
sel poivre
une bonne rapée de noix de muscade
une grosse c a s de mascarpone
une demi c a c de bicarbonate (afin d'eviter les flatulence)!!

lavez le choux et coupez le en grosses lamelles
faites le bouillir dans un grand volume d'eau salée
additionnée de bicarbonate
pendant un bon quart d'heure

egouttez le et passez le a l'eau froide!
dans une marmite faites revenir l'echalote emincée dans le beurre
ajoutez votre choux bien egouté
salez poivrez
ajoutez la noix de muscade
laissez 5 min a feu doux
et ajoutez le mascarpone

melangez
rectifiez l'assaisonement encore 1 min
c'est pret !!

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24 février 2010 3 24 /02 /février /2010 07:47

roti de porc au four

une recette tout simple au combien
appréciée a la maison!
pour cette recette il faut
un roti de porc
que je choisis toujours dans le carré de porc
mais pas le coté filet car trop sec a mon gout!
je choisis le morceau debutant vers l'echine bien plus savoureux!!

ingredients
un roti de porc
sel poivre du moulin
fleur de thym
de la moutarde
trois oignons
une gousse d'ail
quelques tomates (petites)
eau

tartiner le roti avec une bonne moutarde type maille
salez poivrez
parsemez de thym frais

mettre un peu d'eau dans le fond du plat
quelques tomates
et trois oignons coupés en lamelles
ainsi qu'un eclat d'ail
enfournez dans un four 200°
dès que la croute prend une couleur bien dorée
baissez le four a 180° et laisser une bonne heure par kg
en ajoutant de l'eau au besoin

attention si le four est trop fort couvrir le roti d'une feuille de papier alu afin de ne pas bruler la croute!!
voila c'est tout decoupez votre roti
mettre dans un plat de service
nappez de sauce DSCN1319

degustez
avec une p d t nature persillée,et une salade verte!!
pour ce plat vous aurez remarqué qu'il n'y aucun ajout de graisse!!
bon appetit!!!

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23 février 2010 2 23 /02 /février /2010 15:19

muffins aux speculoos coeur fondant

encore un resultat fabuleux né de l'association de trois petites abeilles:

AUDREY DUMONT
ISABELLE son amie
EVELYNE LEBOIS
bravo les filles!!!!

ingrédients:

-225 gr de farine fermentante
-120 gr de spéculoos emietté
-120 gr de cassonade blonde

-1 oeuf
-2 dl de lait
-75 gr de beurre fondu
-pate a speculoos lotus

préparations :

- dans un plat melangez:la farine
,les spéculoos emiettés et la cassonade

faire un puits au milieu

-dans un bol battre l oeuf et y ajouter le lait
versez le mélange dans le puits

-melangez la farine avec le liquide oeuf ,lait energiquement

-ensuite incorporez rapidement le beurre fondu dans la pâte

lena mini abeille!!
-versez la pâte dans des moules prealablement beurré (suivant le type de moule)
personnelllement j'ai fait avec ce que j avais sous la main càd
des moules a madeleines ou a gros muffins

pour un coeur fondant versez 1/3 de la pate dans le moule
mettre 1 càc de pate de spéculoos et versez ensuite le reste de la pate par dessus

personnellement je mettrai 1 càc pour des petits muffins
et 1 càs pour des plus gros.....

mettre au four a 180°- 200°(thermostat 6) pendants 20 minutes

encore merci a audrey et son amie isabelle....

bon appetit!!!!

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22 février 2010 1 22 /02 /février /2010 07:09

bon anniversaire Marco

premier anniversaire du blog de
MARC ANDRIEU
   BON ANNIVERSAIRE !!!!!!

En effet
Marc Andrieu

a crée ce blog pour partager ses recettes avec quelques copains ,
partout dans le monde

Un grand partage pour un grand Chef!!!!
merci Marc!!!

il a aujourd'hui presque 1 000 000 de visiteurs!!!
                                               4 300 abonnés!!!

plus de 600 recettes
1000 astuces culinaires
300 billets divers
250 dates d'evènements gastonomiques et /ou oenologiques!!!
une 16e place au Weborama!!!!
un vrai blog ,un grand voyage pour vos envies culinaire!!!
allez le visiter !!! cliquez sur ce lien http://marcocuisine.canalblog.com/ anniversaire 015

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22 février 2010 1 22 /02 /février /2010 06:14

confiture aux kiwis

c'est en allant rendre visite a ilo que j'ai eu cette idée!!!!
http://ilocuisine.over-blog.com

Faire une delicieuse confiture de kiwis riche en vitamines C

Pour cette recette
Il faut

1 kg de kiwis net
epeluches et decoupés en morceaux
le jus d'un citron
800 gr de sucre roux (blanc a defaut)
si vous n'avez pas d'agar agar
(vous pouvez employer du sucre special confiture)
1 c a c de sucre vanille
3 gr d'agar agar

Dans une marmite
Mettez vos kiwis et le jus de citron
Ajoutez les sucres
Melangez et laissez 5 min
Mettre a chauffer
Des qu'elle bouillonne laissez cuire 15 min
Ajoutez l'agar agar
Bien melanger
encore 1 min

Dans des pots lavés et sechés
Versez la confiture bouillante
Fermez les pots et retournez les

Il ne reste plus qu'a attendre qu'elle soit refroidie pour la deguster
ou faire de delicieux yaourts maison, riches en vitamines!!!

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21 février 2010 7 21 /02 /février /2010 17:22

tarte au corin

pour la pate

90 gr de farine fermentante(levure incorporée)
90 gr de sucre
2 oeufs
un filet d'huile ou de beurre fondu
1 c a c sucre vanille

garniture
une boite de corin de prune MATERNE

melanger la farine et le sucre,sucre vanille
incorporer les jaunes , l'huile
battre les blancs en neige ferme
les incorporer et travailler la pate
5 min
bien petrir
la pate doit etre homogene
couvrir d'un linge
prechauffer le four a 180°
abbaisser la pate
la mettre dans un moule a tarte beurré et fariné
piquer le fond a l'aide d'une fourchette
et etaler une grosse couche de corin
dorer les bord a l'aide de jaune d'oeuf melangé a un peu d'eau
enfourner 30 min a 180°
c'est tout !!!

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21 février 2010 7 21 /02 /février /2010 06:18

il a encore neigé!!!!

En m'eveillant ce matin , quelle ne fut pas ma surprise!!
j'ai regardé par la fenetre de ma chambre ,
et devinez??
la nature etait a nouveau drapée d'un grand manteau blanc!
je vous offre donc le spectacle ! DSCN1669

petites paroles du dimanche:

Les paroles de bonté creent , la confiance

Les pensées de bonté créent la profondeur

Les actes de bonté créent l'amour

LAO-TZEU
6eme siècle av J-C

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19 février 2010 5 19 /02 /février /2010 05:38

croustilles d'oeufs au fromage de chevre et tomates sèchée

une delicieuse petite entrée , ou petit repas du soir en 8 min chrono!!!!
DSCN2208

vite fait ,vous pouvez innover avec ce qu'il y a dans votre frigo!!!
cette croustille prend

5 min de preparation
3 m de cuisson!!!

ingredients pour une croustille
X par nombre de croustille souhaitée

des feuilles de bricks
un oeuf
deux tomates sechées
une petite echalote
une c a s de fromage de chèvre (type chavroux)
ciboulette ou persil haché ou liophylisé
un peu de beurre
sel poivre
huile pour la cuisson

coupez vos feuilles de bricks
de façon a obtenir un carré de 20 cm sur 20

dans une poele
faire revenir l'echalote émincée dans le beurre(tres peu)

une fois blondie,
ajoutez les tomates sèchées, pdt 1min
ajoutez la c a s de fromage de chèvre, laissez 1 min

salez, poivrez
reservez
etalez votre carré de brick sur une assiète
au centre ajoutez votre preparation
cassez l'oeuf en separant le blanc du jaune
au centre de votremelange fromage tomate

faite un petit nid et deposez le jaune d'oeuf
battez le blanc pour qu'il soit mousseux

et ajoutez le sur les bords(autour du fomage,oeuf )
repliez les bords

ajoutez les herbes
serrez avec les doigts

tres vite,
faites chauffer l'huile dans une poele ,
l'huile doit etre tres chaude!!
a l'aide d'une palette
faites glisser , la croustille dans l'huile

laissez 40 secondes
retournez la , a l'aide de deux spatules bien larges!
cuire 20 secondes

dressez sur une assiette avec un peu de salade
c'est pret
bon appetit

quelques idées de croustilles

-lardons fumé,echalote,fromage de chèvre,roquette, oeuf
-saumon fumé,fromage de chèvre,tomate,oeuf ,persil
-lardons,fromage de herve, pdt, blanc d'oeuf, ciboulette
-lardons, reblochon,echalote,pdt en rondelle,blanc d'oeuf
-jambon,gruyère,echalote,oeuf persil
a l'infini selon votre imagination!!!

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