delices d'edith

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4 mars 2010 4 04 /03 /mars /2010 08:03

tomates et courgettes farcies a ma façon

pourquoi a ma façon ?
parceque lorsque je cuisine j'aime innover et tester
alors je reflechis et eureka!! DSCN1569

pour cette recette il faut

trois belles tomates
trois courgettes
200 gr de champignons
une noisette de beurre
un fromage de chevre frais
du gruyere
une echalotes
une belle gousse d'ail
un bouquet de basilic
un peu d'eau 10 cl
750 gr de haché porc et veau (veau pour halal)
2 petite echalote
une demi g d'ail pressée
une pincée de muscade
un oeuf
une demi tasse de chapelure
du persil,ciboulette
sel poivre

pour preparer les legumes a farcir
les laver ,
coupez les chapeaux des tomates,reservez
videz les tomates a l'aide d'une c a c et retournez les
reservez
coupez les cougettes en gros tronçons
videz les de leur centre et reservez
dans un bol mixer mettez la chair de vos legumes

avec la gousse d'ail,du persil, et un bouquet de basilic frais
trois coups de mix ,reservez

nettoyez decoupez vos champignons
faites les revenir dans une noisette de beurre sel poivre
reservez

preparez votre haché
melangez a la main
avec l'oeuf , le persil ,la muscade,l'echalote finement ciselées,
sel poivre , la chapelure, et une poignée de gruyère rapé

dans un plat qui va au four
deposez vos courgettes et tomates que vous aurez prealablement
salé poivré et
farcis de hachés,

sur lesquels vous aurez deposé une c a c de fromage de chevre
et une feuille de basilic

sans oublier de chapeauter les tomates!!

ajoutez les champignons

dans une poele
faites revenir une echalote ,

ajoutez votre chair de legumes mixée
sel poivre

et laissez cuire 3 min
ajoutez sur votre plat
un peu d'eau

recouvrez d'un alu
enfournez a 180° dans un four prechauffé
pendant une bonne demi h

decouvrez et laissez encore 10 min
a servir avec un riz blanc

bon appetit

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3 mars 2010 3 03 /03 /mars /2010 08:19

un peu de chez nous

la tempete qui a devasté bon nombres de regions nous a epargné
j'ai une pensée pour tout ceux qui en on souffert !!!

chez nous juste une palissade !!! rien du tout!!
mais c'est entourée de vaillants gaillards.... DSCN1467

je vous laisse mediter ! faible femme!!! DSCN1468

quelques photos de ce 3 mars
ou la nature s'est habillée d'une cape givrée!!! il a enccore fait - 6°
DSCN1531

j'ai une pensée toute particulière en voyant ces petites fleurs bien courageuses!
par un tel climat
maman aimait tellement cette periode de l'année DSCN1532

28 h de soleil durant ce mois de fevrier!!!
la plus courte periode ensolleillée jamais enregistrée
les autres années un min de 75 h
je vous offres ces quelques fleurs du jardin
bise a tous et bonne journée

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3 mars 2010 3 03 /03 /mars /2010 06:36

ailerons de poulet au curry de madras,ananas ,coco

recette delicieuse rapide et facile
a servir avec du riz blanc
DSCN1413

pour cette recette il faut
1 kg d'ailerons de poulet
100 gr de champignons
1 poivron rouge
1/2 courgette
une petite boite d'ananas
2 gousses d'ail
1 oignons
3 c a s de curry de madras
une c a c de cari
une c a c de colombo
une etoile de badiane
20 cl de lait de coco
le jus d'une demi orange
un filet d'huile
un oignons
50 cl de bouillon de poule
sel poivre du moulin
farine de tapioca pour lier

coupez les ailerons de poulet en deux DSCN1402

salez et poivrez les
dans une sauteuse faites les revenir dans l'huile DSCN1403

jusqu'a ce qu'ils soient colorés
saupoudrez le curry de madras et le cari, et l'epice colombo
melangez laissez 3 min DSCN1404

ajoutez l'ail
l'etoile de badian, le bouillon DSCN1405

et laissez cuire une vingtaine de min
retirez la prep de la sauteuse et reservez la
dans cette meme sauteuse
mettez un tout petit filet d'huile
faiez revenir
les champigons coupés en morceaux
les courgettes en morceaux et le poivron en lamelles DSCN1411

5 min ajoutez le jus de la boite d'ananas
le jus d'orange DSCN1412

laissez une min
transferez la preparation poulet curry dans les legumes
laissez bouillonner et ajoutez le lait de coco
mettre vos tranches d'ananas
liez a l'aide de la farine de tapioca DSCN1416

rectifiez l'assaisonnement
bon appetit DSCN1413

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1 mars 2010 1 01 /03 /mars /2010 07:55

bananes caramelisées flambée au rhum vanillé

un dessert vite fait et tellement bon!!!

pour cette recette il faut

une banane par convive
une noix de beurre salé
le jus d'une orange
100 gr de sucre roux
une c a c de miel
5 cl de rhum vanillé pour flamber

pelez les bananes au dernier moment
dans une poele
faire fondre le beurre jusqu'a ce qu'il commence a mousser
ajoutez les bananes

saupoudrez les de sucre
et les rotir sous toutes les faces (rapidement)
laissez carameliser quelques min

ajoutez le rhum et flambez
dressez les bananes sur un plat ou une assiette
deglacez le caramel avec le jus d'orange
laissez reduire un peu
et nappez les bananes de cette sauce

si vous n'avez pas de rhum vanille , vous pouvez en faire avec 5 cl de rhum brun dans lequel vous laisserez macerer une gousse de vanille fendue , et grattée
vous pouvez aussi ajouter un sucre vanille a votre sucre et employer le rhum brun simple!!!
accompagné d'un chocolat noir fondu et une touche de creme chantilly pour les gourmands!!!! bon appetit

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27 février 2010 6 27 /02 /février /2010 06:42

mon fromage

que devient mon fromage !

il est vrai que j'oublie de vous parler de mon fromage!!

et bien il est en cave , en phase d'affinage
aujourd'hui je suis allée lui rendre visite comme chaque jour depuis plus d'un mois!!

et je l'ai bichonné
je lui ai lavé la croute avec du vieil armagnac!!!

il est toujours aussi beau , pas de moisissure,
et il sent bon!!!!
esperons qu'il sera aussi bon !!!

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27 février 2010 6 27 /02 /février /2010 05:52

filet de turbotin poelé, purée aux poireaux

le filet de turbotin est un poisson a la chair ferme , blanche et rafinée
vraiment a decouvir!!!

pour ce plat il faut
un filet de turbotin par personne

du beurre
sel poivre

pour la purée de poireaux

4 a 5 blancs de poireaux
1 kg de pomme de terre a chair ferme
sel poivre
noix de muscade
20 cl de creme legere
deux oeufs dur

dans une casserole
faire cuire les p d t avec les blancs de poireaux emincés

a l'eau salée pendant 20 bonnes minutes
quand les pdt sont cuites
epurez
dans un plat mettre votre prep
a l'aide d'un presse purée ecrasez
ajoutez la creme sel poivre noix de muscade
ecrasez vos oeufs dur dans un bol

ajoutez les
faites cuire le filet de turbotin dans un beurre blond

deux ou trois min de chaque coté selon l'epaisseur du filet
sel poivre DSCN1387

bon appetit

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27 février 2010 6 27 /02 /février /2010 05:27

salade au saumon rouge fumé sauvage

le saumon fumé sauvage !!
un gout , une couleur et une texture incomparable !
je l'ai decouvert grace a monique !
et ne m'en lasse pas!!
celui la on le trouve chez colruyt et je vous le recommande vivement!!
pour cette petite salade , qui peut se servir en entrée
ou en petit repas léger du soir

il faut
une plaquette de saumon sauvage
une salade nettoyée

de l'anethfleur de sel poivre
un filet d'huile de truffe
un filet d'huile bio fruitée
un filet de vinaigre balsamique
quelques tomates cerises
un oignon rouge emincé finement
une c a café de sauce gravlaxsax(ikea)facultatif

sur une assiette
dressez votre salade ,
ajoutez l'oignon rouge finement emincé en lamelles
sel poivre
coupez quelques tomates cerises en deux, ajoutez
les deux huiles , le vinaigre balsamique
deposez le saumon sauvage sur l'assiette a votre façon
saupoudrez d'aneth en poudre
ou d'aneth frais ciselé (bien meilleur)
j'accompagne cette salade de pain grillé et de sauce gravalax
facile rapide et delicieux!!!! DSCN1388

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25 février 2010 4 25 /02 /février /2010 22:22

peches au thon

pour cette recette DSCN1349

il faut
une boite de peches au sirop
une boite de thon au naturel(4OO GR)
deux bonnes c a s de mayonnaise maison
une c a c de ketchup
une echalote finement emincée
du persil frais ciselé
un peu de blanc d'oeuf dur
sel poivre

faire egoutter vos peches
reservez
dans un saladier
ecrasez votre thon !!!
ajoutez la mayonnaise, le ketchup,l'echalote ,les 9/10eme du persil,sel poivre
et melangez energiquement
deposez une c a soupe de ce melange au centre de chaque peche egoutées
garnir du reste de persil et du blanc d'oeuf dur
voila c'est pret!!!!

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25 février 2010 4 25 /02 /février /2010 21:35

oeufs mimosa

une recette toute simple

j'ai eu l'idée de la publier car une caissière a l'intermarché m'en a fait la demande ! et oui ce ne sont pas les recettes les plus compliquées qui remportent le plus de succes!!!!!!!!!!!!!!!!

pour cette recette
il faut
des oeufs durs
de la mayonnaise
du persil ciselé
du sel ,poivre
et c'est tout!!!!

cuire les oeufs durs
les laisser refroidir
coupez les oeufs en deux et en retirer le jaune
dans un petit plat ecrasez les jaunes d'oeufs
ajoutez de la mayonnaise maison ,
du sel poivre et le persil ciselé mellangez
remplir les coques de blancs de ce melange
et dressez sur un plat
voici des oeufs mimosas super delicieux qui ne demandent qu'a etres degustes
bon appetit DSCN1348

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25 février 2010 4 25 /02 /février /2010 06:08

tuiles aux trois chocolats

ingrédients:

-120 gr de chocolat au lait
-120 gr de chocolat blanc
-120 gr de chocolat noir
-80 gr de poudre de noisettes

preparations:

-faire fondre les trois chocolats dans trois plats dfférents
-divisez la poudre de noisettes en trois parts egales
et la repartir dans chaque chocolat fondu

-prendre du papier sulfurisé et le découper en bande

-deposez des cuillerées de chaque chocolat dessus(une sorte de chocolat par bande)
puis recouvrir d'une autre bande de papier sulfurisé...

-aplatir legerement,poser l'ensemble sur un rouleau a patisserie...

-mettre au minimum 1 heure au frigo

pour demouler les tuiles retirer delicatement les deux epaisseurs de papier sulfurisé

se conserve au frigo

astuce:comme je n'avais qu'un rouleau a tarte et vu le nombre de tuiles
j'ai utilisé
tout ce qui ressemblait a un tube(bombe de crème fraiche,bouteille de crème de lait etc....
bon appetit