veritable colombo de porc de denis , a la guadeloupéenne

10 décembre 2012 1 10 /12 /décembre /2012 23:54

veritable colombo de porc de denis , a la guadeloupéenne

revenue des antilles avec des trésors culinaires grace a denis et nadine qui m'ont accueillit les bras ouverts

denis a partagé quelques uns de ses secrets avec moi donc avec vous !!

denis et nadine vous reçoivent au gites mon tresor a anse bertrand (guadeloupe) avec un grand professionalisme et surtout une sincerité qui fait faute aujourd'hui dans bien des endroits touristiques !!

ils vous guident afin que vous puissiez passer un sejour agréable et faire de belles decouvertes !je vous recommande vivement les gites de mon tresor !!!

www.gites-montresor-guadeloupe.com

mail:marnadiva@orange.fr

tel :0590222001

port : 0690631522

mais passons a la recette !!

ingredients:

un kilo et demi de rouelle de porc

huile

deux oignons emincés grossierement

2 c a cafe rase de graines a roussir

un bouquet garni thym laurier persil

4 gousses d'ail

2 piments vegetal

cives

un sachet de massalé

un litre d'eau

1 c a soupe de poudre de colombo

sel poivre

recette

dans un fait tout plus large que haut

versez un peu d'huile et faites colorer vos morceaux de viande

reservez

faire revenir les oignons jusqu'a qu'ils soient translucide

ajoutez les graines a roussir et laissez 5 bonnes min en melangeant regulièrement a feu moyen

delayez votre massalé dans l'eau

deglacez l'appareil avec une bonne tasse de la prep (massalé eau)afin de decoller les sucs

remettez votre porc dans la preparation

ajoutez la poudre de colombo

bien melanger

ajoutez la cives, le bouquet garnit ,le piment vegetal fendu prealablement

, sel et poivre

melangez le tout et mouillez a hauteur avec le reste de la preparation massalé eau(si vous n'avez pas assez de liquide , rajoutez un peu d'eau !)

laissez venir a ebullition

baissez le feu et laissez mijoter au moins 2h

le lendemain remettez sur le feu et une heure a feu tres doux

servez accompagné d'un riz blanc , pdt nature

comme denis ,vous pouvez si vous le desirez ajouter des pdt coupées en 4 au moment du second mijotage de cette façon elles prennent le gout du colombo

la sauce doit etre bien liée et onctueuse

bon appetit

a tres bientot pour une serie d'autres recettes typiquement creole !!!

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Published by delices d'edith - dans viandes boeuf -veau mout -porc ect.
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commentaires

francoise

16/12/2012 22:08

voila quelque chose que je ne connais pas ..bonne arrivée ici ,avec la grisaille ;courage! cela doit etre un choc d'arriver d'un coin si ensoleillé et de subir la pluie de lesigny

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delices d'edith

03/01/2013 07:34

c'est vrai que c'est plutot un plat ensolleillé merci beaucoup pour l'accueil a lesigny ... cela m'a valus une sacré grippe dont je me remets a peine ... bonne année a toi ainsi qu'a toute ta famille amities edith

bouchra

11/12/2012 20:40

bonsoir ma chère je passe te souhaiter une bonne soirée

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Méline

11/12/2012 19:39

Bonsoir Edith, Le colombo, je le cuisine à la martiniquaise, un peu différent, tout simplement parce que j'ai vécu un moment à Fort-de-France... celui-ci me plaît infiniment, une recette que je ne demande qu'à essayer et savourer ! il est véritablement superbe et excellent, j'imprime pour refaire ce merveilleux plat très vite, un tout grand merci à toi et bravo à ces hôtes si chaleureux et conviviaux ! Je te souhaite une excellente et très agréable soirée, bises Jacqueline

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maracudja

11/12/2012 18:54

Tu sais Edith ce n'est pas moi qui va te dire que ce n'est pas bon Pas plus que Fany d'ailleurs... J'adore le columbo de porc de crabe ou de langouste De suite j'en mange et me transporte aux antilles et comme légumes avec un fruit a pain ou des ignames chouchou et des bananes vertes , ou un gratin de papayes vertes ou de christophines Franchement le must C bien meilleur qu'avec des p d terres Mais ont fait avec ce que l'on a Tu as du te régaler là bas ;-)

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delices d'edith