750 grammes
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20 décembre 2010 1 20 /12 /décembre /2010 09:38

Le vaution (entendez vautchau) est une tarte, très light vous allez voir!!lol

 spécialité, entre autres, de la ville de Verviers.

 Verviers se situe à 20-25 km de Liège.

  cité lainière de Belgique 

 

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, ce nom curieux vient de "wandion" qui signifie punaise en wallon de verviers. Pouquoi "punaise" ? Simplement parce que cette tarte a la particularité d'être très plate. Le vaution est un véritable délice que certains comparent au lacquement, apprécié notamment lors de la foire de Liège... Pour d'autres, qui désignent cette tarte par "vôtion", le mot désigne une masse embrouillée et fait partie de la même famille que "vôte", qui signifie crêpe.

J' AI APPRIS DERNIEREMENT PAR VINCENT ET CELIO DE VERVIERS QUE SI VOUS ALLER A VERVIERS VOUS DEVEZ DIRE ''vautchioonnnnn"""

Ingrédients pour une tarte

Pour la pâte levée: 275 gr de farine blé extra fluide - 1 cuillère à café de sucre semoule - 1 pincée de sel - 125 gr de beurre mou - 2 oeufs - 10 gr de levure de boulanger - beurre - farine pour le plan de travail.

Pour la garniture du vôtion: 75 gr de sucre semoule , 75 gr de cassonade ,2 c a s de sirop de candy - 1 sachet de sucre vanillé - 150 gr de beurre - 1 oeuf.un peu de fleur d'oranger ,6 c a c de cannelle

8 c a s de creme fraiche 

Préparation et cuisson

  • Préparez la pâte: battez légèrement les oeufs en omelette. Délayez la levure dans un peu d'eau tiède sucrée. Disposez la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Creuez-y un puits et versez-y la levure délayée. Ajoutez les oeufs entiers et le beurre mou. Travaillez la pâte à la main de manière à obtenir une préparartion tout à fait lisse.ou comme moi mettez les ingredients dans la map sur programme pate
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  • Attention pour le vaution, contrairement à la procédure à suivre pour la pâte levée "classique", la pâte ne doit pas lever.!!!!!
  •  Divisez donc, sans attendre, la pâte en trois portions égales

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  •  et abaissez les sur un plan de travail légèrement fariné avec un rouleau à tarte
  • . Réservez.
  • Dans un bol, mélangez le sucre semoule, le sucre vanillé et -6 cuillères à soupe de fleur d'oranger.
  • Recouvrez un moule à tarte légèrement beurré
  • ou recouvert de papier sulfurisé car le sucre fait attacher !!!!
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  •  d'une couche de pâte: elle doit déborder de la platine.
  • DSCN4635.JPG
  •  Etendez-y 75 gr de beurre mou et la moitié du sucrela moitié de la cassonnade brune.ainsi que la moitié du sirop de candy,4 c a s de creme
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  •  Recouvrez le tout d'une deuxième couche de pâte
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  •  et étendez-y les sucre ,la creme et le beurre restant
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  • . Terminez le vaution en déposant la troisième couche de pâte tout en ramenant les bords de la première couche de pâte. Soudez la pâte en la pinçant avec le bout des doigts.
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  • Laissez lever 1 heure dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air. Préchauffez le four thermostat 6-7(200°C)
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  • Au moment d'enfourner, badigeonnez le vaution d'un peu d'oeuf battu faites quelques entailles sur le dessus de la pate saupoudrez de sucre glace 
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  • enfournez environ 40 min a four chaud.

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      bon appetit

quelques photos prises ce 20 decembre 2010 dans notre jardin !!!

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SDC10196.JPGSDC10198.JPG

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gros bisoux a tous et a toutes du marché de noel !!!!!!

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commentaires

claudine 27/12/2010 01:04



Et hop, au frais le vauchion (euh...pas tapé moi, pas bien retenir, doit revenir lol).



hissel Anne-Marie 24/12/2010 16:59



Bonjour, Édith ,Joyeux Noël et félicitations pour vos bonnes recettes liegeoises! De la part d'une ancienne Stembertoise qui habite au Québec depuis 28 ans! Je vous lis tous les jours! Bisous
XXXX   Je suis sur facebook, au plaisir!



taka 23/12/2010 17:53



Edith,tu as toujours des musiques en harlmonie,c'est un vrai plaisir.Je passe te souhaiter de joyeuses fetes de Noel,et pleins de bonheur avec la petiote
(qui,je suppose,ne sera pas gatée).


Bizzzz



Pascale 22/12/2010 21:20



Entre la pâte et le sucre qui la garnit, c'est sûr que cette tarte est idéale pour la ligne !!! Mieux vaut ne pas préciser laquelle ! Superbes, tes photos. C'est vraiment magnifique mais ... je
préfère que ce soit chez toi que chez moi ! Je te laisse volontiers ce très beau paysage de Noël.
Bises, ma grande.



Myriam de Huy 22/12/2010 17:49



Admirer ce superbe paysage tout en mangeant un morceau de ce dessert qui a l'air rudement bon....


Je peux partager ta recette sur FB, avec lien sur ton blog bien entendu !


Et autre chose, tu es tous les jours de la semaine prochaine au chalet grand'place ?


Je dois aller à Huy mardi 29 (en principe)...



MamaFati 22/12/2010 10:19



Elle a l'air vraiment bonne cette tarte!


Bon mercredi Edith***Bisous***MamaFati



salsabille 21/12/2010 22:36



bonsoir Edith


 


merci pour l'explication et les étapes de cette délicieuse recette


superbe photo


chez moi la neige a fondu mais mon chat a disparu depuis 1 semaine !!


 


bisous



bouchra 21/12/2010 09:58



superbe ma chère et les photos sont magnifiques  prends soin de toi et de la petite Lina gros bisous ton amie qui t'aime bouchra



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  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nousMes recettes sur Recettes de Cuisine et 3 recettes
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