scampis a l'ail de maria

21 février 2018 3 21 /02 /février /2018 07:51

il y a au moins 40 ans ,

a seraing en belgique

il y avait un restaurant grec qui servait des scampi a tomber par terre !!!

le patron s'appelait tasso et la patronne maria

pour ceux qui connaissent c'était l'el greco a seraing près du chemin de fer !!!

il nous recevaient toujours avec chaleur et convivialité !!!!
un jour il ont fermé leur commerce et ont disparu!!

maria m'avait gentiment confié sa recette !!mais je l'avais griffonné sur un petit papier et ......

bien longtemps après la fermeture du restaurant je l'ai retrouvé.....

et cela fait des années que je fais cette recette en pensant a eux !!

aujourd'hui on peut encore la déguster en allant chez un de leur ancien employé qui a un restaurant toujours dans la meme ville mais rue de la banque !!

et oui a lui aussi maria avait donné sa recette !!

je la partage avec vous aujourd'hui

ingrédients :

500 gr de scampi par pers

un filet d'huile
1c a s de purée de tomate

une petite échalote finement ciselée
4 ou 5 gousses d'ail écrasées ou pressées
de l'huile
10 cl de crème
une c a c de cognac
10 cl de vin blanc sec
une pincée de 5 épices
sel poivre

une c a s de feta émiettée

maria ne décortiquait pas ses scampi !

moi parfois oui parfois non cela dépend des convives

recette

dans l'huile , faites revenir vos scampi de façon a ce qu'ils rosissent
ajouter le cognac et flambez
ajoutez l'ail ecrasé l'échalote et les 5 épices
sel et poivre ( bien poivrer)

ajouter le vin blanc laissez venir a gros bouillons
ajoutez la purée de tomate
ajoutez le fromage toujours a gros bouillons
et ensuite la crème

rectifiez l'assaisonnement sel poivrez généreusement !

si vous aimez manger épicé rien ne vous empeche d'ajouter un peu de piment de cayenne ou d'espelette !!
c'est vite pret et délicieux ,!!!
essayez vous l'adopterez!!!!

bon appétit

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Published by delices d'edith - dans poissons et crustacés
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commentaires

lespetitsplatsdebea

21/02/2018 10:23

Cette recette sans aucun doute savoureuse et en plus avec une belle histoire de partage ne peut que me plaire. Cette sauce crémeuse relevée à la féta doit être à tomber. Je l'essayerai car j'aime beaucoup la cuisine grecque. Bonne journée Béa

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15/10/2014 12:23

I do like all the dishes that are made of prawns. Last month I have prepared a similar dish like this and one change is that I fried prawns in oil and after that I prepared the curry.

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Méline

16/02/2013 13:30

Je crois en effet que tu as réussi une recette merveilleuse et succulente Edith, je suis d'accord avec toi pour partager cette merveilleuse assiette aussi gourmande que très alléchante, je prends cette magnifique idée qui me plaît infiniment ! merci à toi ! Très belle journée de samedi, bisous Jacqueline

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delices d'edith

17/02/2013 09:22

un tres bon w e a toi , je viens juste d'aller chez toi avec ce delicieux saumon , sauce cresson !! toi aussi tu as des tas de delices sur ton blog qui me plaisent enormement !! bise et bon w e amicalement edith

bouchra

15/02/2013 21:45

bravo ma chèrie ta bien réussie j'éspère bonne soirée

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delices d'edith

17/02/2013 09:21

bonne soirée chere bouchra amities

Gérard coulon

20/09/2011 13:11

bonjour ,Edith fan de votre blog ,je viens de regarder recette scampis façon Edith ,vous mettez 5 épices ,quel est la composition des 5 epices ,je vous remercie d'avance Gérard vous pouvez me repondre sur mon email merci et continuer a nous donner vos bonnes recettes

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delices d'edith

23/09/2011 05:25

bonjour cher gerard pour repondre a votre question le melange des 5 epices est appelé aussi 5 parfums dans la cuisine chinoise,c'est un melange de poivre de shichuan,d'anis etoile, de cannelle ,de clou de girofle et de fenouil , il est tres utilisé dans la cuisine chinoise pour les recettes de canard et de porc merci pour votre gentil commentaire ainsi que pour vos visites chaleureuses amities edith

Silvia

11/02/2010 14:35

Humm, je partagerai bien ton assiette ;-) Bisous.

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Eliane Dum

10/02/2010 07:40

Je m'en vais acheter des scampis.........

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delices d'edith

09/02/2010 23:11

miaaam !!

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Ambbre

09/02/2010 22:53

C'est vraimnt déliieux jecomprend maintenant pourquoi tu recharche la recette cett recette a l'air super bonne digne de Tasso Bonn soirée ma belle bises

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Kaouthar de tunis

09/02/2010 22:38

humm qu'est ce que j'adore ..tous les meilleurs ingrédients reunis! ça doit etre un delice!

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delices d'edith