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21 février 2018 3 21 /02 /février /2018 07:51
scampis  a l'ail de maria

il y a au moins 40 ans ,

a seraing en belgique

il y avait un restaurant grec qui servait des scampi a tomber par terre !!!


le patron s'appelait tasso et la patronne maria

pour ceux qui connaissent c'était l'el greco a seraing près du chemin de fer !!!


il nous recevaient toujours avec chaleur et convivialité !!!!
un jour il ont fermé leur commerce et ont disparu!!
 

maria m'avait gentiment confié sa recette !!mais je l'avais griffonné sur un petit papier et ......

bien longtemps après la fermeture du restaurant je l'ai retrouvé.....

et cela  fait des années que je fais cette recette en pensant a eux !!

aujourd'hui on peut encore la déguster en allant chez un de leur ancien employé qui a un restaurant toujours dans la meme ville mais rue de la banque !!

et oui a lui aussi maria avait donné sa recette !!


je la partage avec vous aujourd'hui


ingrédients :

500 gr de scampi par pers

un filet d'huile
1c a s de purée de tomate

une petite échalote finement ciselée
4 ou 5 gousses d'ail écrasées ou pressées
de l'huile
10 cl de  crème
une c a c de cognac
10 cl de vin blanc sec
une pincée  de 5 épices
sel poivre

une c a s de feta émiettée

maria ne décortiquait pas ses scampi !

moi parfois oui parfois non cela dépend des convives

recette

dans l'huile , faites revenir vos scampi de façon a ce qu'ils rosissentDSCN1997.JPG
ajouter le cognac et flambez
ajoutez l'ail ecrasé l'échalote  et les 5 épicesDSCN1998.JPGDSCN1999.JPGDSCN2000.JPG
sel et poivre ( bien poivrer)

ajouter le vin blanc laissez venir a gros bouillons
ajoutez la purée de tomate DSCN2002.JPGDSCN2003.JPG
ajoutez le fromage toujours a gros bouillons
et ensuite la crèmeDSCN2005.JPG
 

DSCN2006.JPG
rectifiez l'assaisonnement sel poivrez généreusement !

si vous aimez manger épicé rien ne vous empeche d'ajouter un peu de piment de cayenne ou d'espelette !!
c'est vite pret et  délicieux ,!!!
essayez vous l'adopterez!!!!

bon appétit

scampis  a l'ail de maria
scampis  a l'ail de maria
scampis  a l'ail de maria
scampis  a l'ail de maria
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commentaires

L
Cette recette sans aucun doute savoureuse et en plus avec une belle histoire de partage ne peut que me plaire. Cette sauce crémeuse relevée à la féta doit être à tomber. Je l'essayerai car j'aime beaucoup la cuisine grecque. Bonne journée Béa
Répondre
C
I do like all the dishes that are made of prawns. Last month I have prepared a similar dish like this and one change is that I fried prawns in oil and after that I prepared the curry.
Répondre
M

Je crois en effet que tu as réussi une recette merveilleuse et succulente Edith, je suis d'accord avec  toi pour partager cette merveilleuse assiette aussi gourmande que très alléchante, je
prends cette magnifique idée qui me plaît infiniment ! merci à toi !


Très belle journée de samedi, bisous


Jacqueline
Répondre
D


un tres bon w e a toi , je viens juste d'aller chez toi avec ce delicieux saumon , sauce cresson !! toi aussi tu as des tas de delices sur ton blog qui me plaisent enormement !! bise et bon w e


amicalement


edith



B

bravo ma chèrie ta bien réussie j'éspère bonne soirée 
Répondre
D


bonne soirée chere bouchra


amities



G


bonjour ,Edith


fan de votre blog ,je viens de regarder recette scampis façon Edith ,vous mettez 5 épices ,quel est la composition des 5 epices ,je vous remercie d'avance Gérard


vous pouvez me repondre sur mon email merci et continuer a nous donner vos bonnes recettes



Répondre
D


bonjour cher gerard


pour repondre a votre question le melange des 5 epices est appelé aussi 5 parfums dans la cuisine chinoise,c'est un melange de poivre de shichuan,d'anis etoile, de cannelle ,de clou de girofle et
de fenouil , il est tres utilisé dans la cuisine chinoise pour les recettes de canard et de porc


merci pour votre gentil commentaire ainsi que pour vos visites chaleureuses


amities edith



S

Humm, je partagerai bien ton assiette ;-)
Bisous. 


Répondre
E

Je m'en vais acheter des scampis.........


Répondre
D

miaaam !!


Répondre
A

C'est vraimnt déliieux jecomprend maintenant pourquoi tu recharche la recette cett recette a l'air super bonne digne de Tasso
Bonn soirée ma belle
bises


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K

humm qu'est ce que j'adore ..tous les meilleurs ingrédients reunis! ça doit etre un delice!


Répondre

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