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7 décembre 2016 3 07 /12 /décembre /2016 04:52

 fromage-0062.JPG

le sandre est un poisson meconnu  a la chair ferme et savoureuse 

ici un pavé de sandre de la vilaine !!!

ingredients 

des pavés de sandre écaillés par votre poissonnier

une bonne noix de beurre 

un filet d'huile 

sel poivre 

 

pour la sauce aux petits legumes  servie a part 

une carotte

deux beaux blancs de poireaux

deux feuilles de céleri

un peu de persil

un oignon

une gousse d'ail 

sel poivre

de la crème 

un verre de vin blanc 

un verre d'eau 

---------------------------------------------

recette 

coupez tous vos légumes en fine brunoise

fromage-0035.JPG

recette 

dans un poelon 

faire blondir l'oignons et l'ail émincés dans  le beurre 

fromage-0036.JPG

ajoutez les carottes ,poireaux,celeri et le persil 

fromage-0039.JPG

laissez a feu doux environ 10 min 

ajoutez le sel poivre ainsi que le vin blanc et l'eau 

fromage-0048.JPG

laissez reduire a feu doux environ 20 min (le liquide doit reduire de deux tiers au moins )

ajoutez la creme 

rectifiez l'assaisonnement 

reservez octobre-2013-0075.JPG

dans une poele

faire fondre le beurre et l'huile couleur noisette 

mettez votre pavé de sandre salé et poivré coté peau 

selon l'épaisseur environ 5 min 

retournez le poisson et laissez encore environ 2 min 

fromage-0059.JPG

servez accompagné d'une p d t nature et de votre sauce aux petits legumes !!

un delice !!!

bon appetit 

 

 

 

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Published by delices d'edith - dans poissons et crustacés
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commentaires

Méline 15/12/2013 19:52


Je ne suis pas certaine que mon commentaire soit passé, alors je reprends pour trouver excellent ce plat savoureux et gourmand à souhait, mais surtout... quelle chance d'avoir du sandre chez toi,
ici, c'est devenu introuvable... j'adore ce poisson et le cuisiner ainsi aux petite légumes, c'est juste parfait , bravo et merci à toi Edith, superbe !


une excellente soirée, bisous


Jacquejine

Méline 15/12/2013 19:30


Quelle chance tu as de trouver du sandre... ici cela est devenu impossible et pourtant ce poisson est fabuleux !! j'adore ! ton pavé aux petits légumes est délicieux et particulièrement gourmand,
bravo Edith, une assiette que je partage très volontiers si tu veux bien... mille emercis à toi... magnifique recette !


Je te souhaite une excellente soirée de dimanche, bisous


Jacqueline

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