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26 septembre 2013 4 26 /09 /septembre /2013 06:27

DSCF5944.JPG

un bon pain de viande maison a deguster chaud en plat ou froid en entrée

economique et bien meilleur que dans le commerce !!

DSCF5949.JPG

ingredients

500gr de haché porc et veau

deux oeufs

du persil

un oignon

un eclat d'ail

une tasse de chapelure

du lait

la chair d'une tomate

sel poivre noix de muscade

un peu d'huile

pour la sauce

de l'eau

du fond de veau deshydraté

dans un grand saladier ,

melangez le haché , sel poivre , noix de muscade , l'oignon emincé , l'eclat d'ail emincé , les deux oeufs entier ,DSCF2153

bien malaxer

ajoutez la chapelure , mouillez avec le lait et melangez jusqu'a ce que le melange soit bien homogene DSCF2155

ajoutez la chair de la tomate et incoporez la a votre melange

DSCF5931.JPG

formez un pain allongé ou rond comme vous preferez

deposez une petite branche de thym frais sur le dessus

DSCF5941.JPG

arrosez d'une c a s d'huile

et

deposez le dans un plat allant au four

 

moi j'ai une preference pour les plats rectangulaires a haut bord qui ceinturent le pain de viande

enfournez a 170° pendant 45 min DSCF5942.JPG

perso je fais souvent un pain de viande et des tomates farcies c'est un gains de temps et d'energie 

le pain de viande se congele tres bien !!

si vous voulez le deguster chaud DSCF5946.JPG

voici comment faire la sauce

enlevez le pain de viande du plat et reservez le emballé dans du papier alu!

 

deglacez les sucs de cuisson du plat avec un bon verre d'eau bien chaude

versez le tout dans un poelon et ajoutez deux c a s de fond de veau deshydraté

faites chauffer 10 min rectifiez l'assaisonnement selon votre gout

DSCF5948.JPG

et versez la sauce sur votre pain de viande coupé en tranches epaisses

si vous voulez le deguster froid

laissez le refroidir

et coupez de fines tranches

DSCF5953.JPG

servez le sur un lit de salade avec un peu de moutarde ,des cornichonset une rondelle de tomate  parsemé d'un peu de persil ciselé !! 

bon appetit

 

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Published by delices d'edith - dans viandes hachées
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commentaires

Anais 24/08/2015 11:18

Pouvez vous me dire les quantité de lait et chapelure.
Merci

delices d'edith 25/08/2015 04:47

bonjour ,pour un kilo de viande , je mets environ une bonne tasse de chapelure , quant au lait je le met a l'oeil , il faut que le melange ne soit pas trop trempé , ni trop sec , , vous devez bien melanger a la main , afin que la chapelure absorbe le lait , versez un petit peu de lait tout en melangeant et recommencer jusqu'a ce que la texture se tienne bien , , je dirai a vue environ une petite tasse de lait , ,
petit test ,quand vous melangez , façonnez une boulette , si elle se tient bien c'est bon ,
on ne dois pas sentir la chapelure sèche dans le haché
la prochaine fois je quantifierai et je le mettrai sur le blog ou vous enverrai un mail
bon travail
donnez moi des nouvelles
surtout ne mettez pas de la farce a tomate mais bien de la chair a saucisse nature
chez leclerc la trois rivière est tres bonne , en belgique on trouve un peu partout du haché porc et boeuf ou porc et veau
amicalement
edith

TOUTI ET DODO 27/09/2013 09:54


une merveilleuse recette

Mely 26/09/2013 19:53


La seule fois où j'ai tenté ce genre de recette, ça aété la cata. Mais tes photos et ta recette me donne envie de retenter l'expérience, ça donne envie !


Bonne soirée.

delices d'edith 04/10/2013 13:19



reessayes tu verras , il ne faut jamais rester sur un echec en cuisine !amities



bouchra 26/09/2013 08:42


un régale

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