delices d'edith

il grand temps de faire les preparations que nous pourrons deguster et partager avec nos convives delicieux , peu couteux ,fait maison quoi de mieux ?? 

aujourd'hui je partage avec vous une succulente recette de magret de canard seché que gerard m'a gentiment envoyé 

canard séché

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Délicieuse et ultra simple, découvrez la recette du magret de canard séché que vous offre Gerard. Une tranche de magret séché et un bon verre de vin pour un apéritif qui sent bon le Sud-ouest...

Recette du magret de canard séché :

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 beau magret de canard (un de bonne qualité ou deux bien charnu et dodu)

250 g de gros sel

1 cuillère à soupe de poivre mignonnette

1 cuillère à café de gingembre en poudre

Préparation : 5 minutes

Marinade : 12 heures

Temps de repos : 15 jours (séchage)

Préparation du magret

Première étape

Couvrez le magret côté chair de gros sel.

Laissez reposer le magret au frais pendant 12 heures. (bac du frigo)

Deuxième étape

Retirez le sel puis passez-le sous un filet d’eau pour en retirer l’excédent.

Séchez-le et couvrez de poivre mignonnette et de gingembre.  

Pressez légèrement pour que les épices adhèrent bien au magret.

Placez-le dans le bac a légumes du réfrigérateur, en le couvrant d’un torchon mais sans l’emballer juste couvrir. Laissez sécher 15 jours au minimum.

Le petit plus du Gégé

Si vous souhaitez obtenir un magret plus sec, laissez-le sécher encore quelques jours. Utilisez en apéritif, tranché fin ou en salade, avec des noix et des fruits secs et frais. 15 jours c’est l’idéal,a point

Que c’est bon et naturel

Le Gégé