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26 août 2017 6 26 /08 /août /2017 06:00

 

octobre-2013 0726

 

il grand temps de faire les preparations que nous pourrons deguster et partager avec nos convives delicieux , peu couteux ,fait maison quoi de mieux ?? 

aujourd'hui je partage avec vous une succulente recette de magret de canard seché que gerard m'a gentiment envoyé 

canard séché

 

Bas du formulaire

octobre-2013 0723

 

Délicieuse et ultra simple, découvrez la recette du magret de canard séché que vous offre Gerard. Une tranche de magret séché et un bon verre de vin pour un apéritif qui sent bon le Sud-ouest...

Recette du magret de canard séché :

Ingrédients

 

Pour 4 personnes

1 beau magret de canard (un de bonne qualité ou deux bien charnu et dodu)

250 g de gros sel

1 cuillère à soupe de poivre mignonnette

1 cuillère à café de gingembre en poudre

Préparation : 5 minutes

Marinade : 12 heures

Temps de repos : 15 jours (séchage)

Préparation du magret

 

Première étape

 

Couvrez le magret côté chair de gros sel.

Laissez reposer le magret au frais pendant 12 heures. (bac du frigo)

octobre-2013-0020.JPG

 

Deuxième étape

 

Retirez le sel puis passez-le sous un filet d’eau pour en retirer l’excédent.

Séchez-le et couvrez de poivre mignonnette et de gingembre.  

octobre-2013-0021.JPG

Pressez légèrement pour que les épices adhèrent bien au magret.

octobre-2013-0025.JPGPlacez-le dans le bac a légumes du réfrigérateur, en le couvrant d’un torchon mais sans l’emballer juste couvrir.octobre-2013-0027.JPG Laissez sécher 15 jours au minimum.

 octobre-2013-0722.JPGoctobre-2013-0723.JPG

octobre-2013 0726

Le petit plus du Gégé

Si vous souhaitez obtenir un magret plus sec, laissez-le sécher encore quelques jours. Utilisez en apéritif, tranché fin ou en salade, avec des noix et des fruits secs et frais. 15 jours c’est l’idéal,a point

Que c’est bon et naturel

 

Le Gégé

 

 

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commentaires

Bébert 01/11/2013 17:38


bonsoir Edith  , merci pour tes visites !  une bonne recette qui donne faim !!!  merci  


bon week-end  A+  

Littérature en ligne 29/10/2013 16:46


Quelle merveille!

Méline 28/10/2013 19:25


Les fêtes de fin d'année arrivent à grands pas et voilà une excellente et superbe recette pour les accueillir, ton magret est vraiment réussi et magnifique ! une réalisation de grande classe,
savoureuse et gourmande, bravo Edith et un tout grand merci à toi !


très belle soirée de lundi, bisous

bouchra 28/10/2013 09:46


je passe te souhaiter un bon début de semaine

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