gaufres de liege veritable recette !!

5 novembre 2012 1 05 /11 /novembre /2012 10:12

Gaufre de Liège:

La gaufre Liégeoise est cette gaufre épaisse que nombre d'entre vous apprécient depuis leur plus jeune âge.

Ingrédients
Pour 15 à 25 gaufres

1 kg de farine
75 gr de levure
2dl et demi de lait
2 dl et demi d'eau(tempérés)
50 gr de sucre sciure (fin/semoule)
2 oeufs
500 gr de beurre
50 gr de miel
10 gr de sel
2 sachets de sucre vanillé
3 gr de bicarbonate de soude
600 gr de sucre perlé (gros)

facultatif :une c a c bombée de cannelle en poudre

Faites une pâte levain
avec 800gr de farine, la levure delayée dans le liquide 5 dl de lait et d'eau legerement tiede,
le sucre semoule et les oeufs battus
laissez agir 10 min puis melangez le tout
et
Laissez pousser pendant 15 minutes

puis ajouter le beurre
, le miel, 200gr de farine, le sel et le sucre vanille ainsi que le bicarbonate de soude
Pétrissez le tout pour obtenir une pâte homogène
en rajoutant de la farine en pluie si la pate est trop collante

et laissez pousser pendant 10 minutes dans un endroit tempéré recouvert d'un linge
Ajoutez ensuite le sucre perlé

et divisez en pâtons de 90 à 140gr selon le fer dont vous disposez et laissez pousser un peu en saupoudrant de farine les patons
recouvert d'un drap propre (le temps que votre fer soit chaud )
Faites cuire à feu doux pour les grosses gaufres et à bon feu pour les fers à mailles peu profondes.

degustez les chaude !!!!! ou froide

elles sont delicieuses

vous pouvez ajoutez une c a c de cannelle dans la pate pour retrouver un peu plus le gout foire !!!

bon appetit !

ma fille , elle ne s'est pas faite priée!!

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Published by delices d'edith - dans gaufres
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commentaires

Pascalus 16/06/2016 23:43

+ Le plus avec notre généreuse Edith, c'est qu'elle nous fait profiter des photos de la recette, étapes par étapes.

delices d'edith 17/06/2016 03:51

merci amicalement edith

Pascalus 16/06/2016 23:41

Très bonne recette tirée d'un ancien livre du siècle précédent.

On l'a retrouve par exemple sur le site de la confrérie de la gaufre liégeoise :

--> http://www.lastreme.be/crbst_2.html

Et ici :

http://www.patrimoinevivantwalloniebruxelles.be/patrimoines/pratiques/fiche_pratiques/?n=4

CHRISTINE KAMINSKI 29/01/2016 21:04

Coucou Edith,

J'ai fait ta recette, les gaufres sont excellentes..........j'y ai rajouté de la cannelle miammmmmm

Je te fais de gros bisous.......

delices d'edith 30/01/2016 05:33

moi aussi christine je te fais de gros bisous et contente que la recette réponde a tes attentes !!! de la cannelle !!!hummm gourmande !! tu sais ce qui est bon toi !!! amities edith

Patrick 11/12/2015 15:48

Super !!!
les meilleures que j'ai faites !!!
Merci

delices d'edith 12/12/2015 07:12

merci a vous de m'avoir fait confiance !!! amicalement edith

ghislaine 03/11/2015 09:40

bonjour merci de partager cette recette mes enfants ont adore c'est comme sur la photos merci merci

delices d'edith 08/11/2015 06:54

contente que vous ayez aimé amicalement edith

Gaufres de suzanne 14/10/2014 15:30

quelle belle présentation, bravo pour la photo, j'en prépare souvent aussi, mes filles adorent, mais par manque de temps je ne l'ai pas encore publié, et là tu m'encourage

Matildou 08/09/2014 09:55

Bonjour,
A voir tous ces bons commentaires, je pense que vous tenez la bonne recette mais ayant raté mes gaufres liégoises la semaine dernière (faites à partir d'une autre recette) j'aurais une question concernant la levure, cause de mes gaufres ratées.
Est-ce que vous avez utilisé 75 gr de levure séchée ou fraîche de boulanger ou de la levure chimique de supermarché ?
Merci beaucoup d'avance

edith 11/09/2014 18:11

j'utilise toujours de la levure fraiche de boulanger .... en general elle se vend en petit paquet pbleu de '42 gr et je la delaye dans du lait tiede !
bonne preparation et bonne degustation
amicalement
edith

paul 02/03/2013 15:26

un veritable delice .Merci pour cette recette

delices d'edith 12/03/2013 06:03

contente qu'elle vous aie plu

amities

edith

Belinda 29/01/2013 15:05

je viens de les faire, effectivement très bonnes, mais trop de sucre perlé "à mon goût' la prochaine fois j'en mettrais moins , j'ai divisé la recette par deux, ai fait des boules de 100g
environs, et ai eue 13 gaufres.

A refaire !

Merci ;)

delices d'edith 30/01/2013 16:02

chacun dose son sucre perlé comme il veux ... en belgique on les manges comme cela mais rien n'empeche .. contente que cela ait plut ! amities

francoise 04/01/2013 16:00

les gauffres etaient super bonnes!!!hummm ,un regal!

delices d'edith 04/01/2013 18:12

tres heureuse que vous vous soyez régalé !!amities