delices d'edith

c'est vraiment bizarre ..... soit la pate n'a pas assez monté soit il y a un truc que je ne comprends pas car les miennes on peut vraiment les manger froide sans problèmes enfin on ne réussi pas tout du premier coup a refaire amicalement edith

ah non je n'ai jamais eu le cas .... perso je les met dans une boite hermetique ...si elles sont dure on les rechauffe un epu mais franchement perso cela ne m'est pas arrivé ....... je suis vraiment désolée pour vous , en general les personnes qui font la recette sont très satisfaites du résultat .....a voir dans les com .... avez vous bien mis du bicarbonate ?

Alors voila j ai fait les gaufres au niveau du coup c est super , par contre en refroidissant elles deviennent hyper dur .. avez vous deja eu ca ? Est ce normal ? J ai pourtant suivi la recette correctement

donnez moi le retour ........cela me fera plaisir amicalement edith

bonsoir le mélange des deux doit faire 5 dl.....c'est d ailleurs écrit dans les ingrédients 2 dl et demi d'eau et 2 dl et demi de lait .... j'espère avoir répondu a votre demande donnez moi le retour lorsque vous les aurez faites et bien entendu mangée !! bonne soirée et bonne dégustation amicalement edith

pour l'ajout c'est la recette qui est faite comme ça .... je n'ai jamais testé avec du sucre cassonade je suppose que c'est parce que le sucre blanc fond mieux ... et en ce qui concerne le miel il y a une autre recette sans miel sur le blog la voici amicalement edith
http://www.delices-d-edith.com/article-gaufres-de-liege-57987297.html

je pense que vous n'avez jamais du gouter une gauffre de liège si vous passez en belgique je vous invite a en gouter une et plus jamais vous ne direz cela cela n'a vraiment rien a voir avec du pain mais bon chacun son avis sur la question amicalement edith

et bien merci pour votre explication , ce qui ne m'étonne guère de la part de maman qui avait une digestion difficile mais comme elle est décédée je n'ai jamais penser a lui demander le pourquoi de cet ajout !! en tout cas merci beaucoup de votre message ... amicalement edith

oh les patons peuvent se garder quelques jours au frigo bien froid 3 ou 4 a mon avis mais ils se congèlent aussi très bien pour le gaufrier c'est vrai qu'il faut un bon gaufrier lol , je n'ai jamais fait des gaufres de liège avec de la levure sèche la je n'ai pas de repère ..... amicalement edith

ahhhhhh je suis très contente que la recette vous plaise et bravo pour la réussite amitiés edith

J'ai acheté un gaufrier ce soir et................ Ahhhhhhh ! Une tuerie cette pâte ! Les gaufres sont délicieuses malgré le fait que mes pâtons aient attendu 24h ! Je changerai de perle de sucre et de levure pour être au plus près de vos gaufres mais déjà là, mon homme a loué tous les saints tellement il a trouvé les gaufres méchamment délicieuses. Il m'a dit qu'il n'en avait jamais mangé d'aussi bonnes gaufres ! Merci pour ce partage. Je comprends la tête de votre fille sur la photo ! Au plaisir !

Exact, c'est du Daddy et je n'ai jamais réussi à tenir mes perles à la cuisson, ni pour mes chouquettes ni pour mes gaufres ! Je comprends tout ! Je note le nom que vous me donnez ! Pour les gaufres en elles-mêmes, je pense que mon gaufrier de m**** (pardonnez mon langage) y est pour bcp. ce n'est sans doute pas votre recette. J'ai divisé les proportions par 4 (j'ai eu un peu de mal avec l'oeuf ;-) !), du coup je n'en ai pas mis un entier. J'ai mis la levure que j'avais sous la main (levure boulangère sèche et non fraîche). Je suis en train d'investir dans un meilleur gaufrier. Du coup, j'ai mes pâtons d'hier qui sont en attente. Mais combien de temps je peux les tenir au frigo ? Merci merci pour tout vos précieux conseils et votre disponibilités. J'ai vraiment à cœur de réussir ces gaufres qui me rendent folles tellement elles sont bonnes.

bonjour , en general mes gaufres ne sont pas seches du tout et ne collent pas au fer verifiez la chaleur du fer a gaufre et laissez les cuire convenablement sinon forcement elles ne se construisent pas ne pas oublier que c'est une pate levée , donc elles gonflent encore un peu en cuisant je vous recommande de ne pas trop mettre de pate pour la premiere et d ajuster mais c'est un tour de main que l'on apprends vite ... en ce qui concerne le sucre en France on ne trouve que du sucre perle daddy et il n'est vraiment pas top pour realiser les gaufres de liege il fond trop vite le meilleur sucre pour ce type de gaufre est le sucre perlé de Tirlemont si vous réalisez encore ces gaufres vous pouvez m'envoyer des photos étape de votre réalisation que je vois ou est l'erreur amicalement edith

Merci merci pour ces explications détaillées et claires !
Pour information, j'ai fait mes gaufres aujourd'hui ! Pas de bol, mon gaufrier n'a pas aimé ! J'ai pourtant graissé les plaques ! Pas moyen de décoller les gaufres. Peut-être pas assez graissé du coup. J'ai fait une première erreur, j'ai ouvert trop tôt mon gaufrier, fendant en deux ma première fournée. Mais cela ne m'a pas empêché de goûter la pâte (collée) une fois cuite et ...... UNE TUERIE ! Qu'est ce qu'elle est bonne !!! Je regrette de ne pas avoir pu la déguster pleine, comme le fait votre fille sur la photo. Juste deux petites choses : le peu que j'ai goûté (vu), je n'avais pas les perles de sucre. Est-ce que les perles résistent à la cuisson ? Deuxième chose, j'ai trouvé malgré tout le peu que j'avais goûté un peu sec. Soit j'ai trop laissé sur mes plaques, soit j'ai mis trop (je ne pense pas) de farine... Comment est la texture habituelle de votre gaufre ? Merci d'avance pour votre disponibilité.

Le bicarbonate pour les gâteaux
La levure chimique contient du pyrophosphate de sodium qui est un additif alimentaire servant de tampon et d’émulsifiant. Si vous voulez vous passez de levure pour vos pâtisseries, viennoiseries, muffins et autres clafoutis, vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude : mélangez une cuillerée à café de bicarbonate de soude dans 500g de farine, avec soin
Le bicarbonate pour aussi vous aider à monter des blancs en neige :

Ajoutez une pincée de bicarbonate de soude à vos blancs avant de les battre ; il seront ainsi plus facilement à monter et ils seront plus fermes.
Le bicarbonate de soude contre l’acidité

Le bicarbonate de soude neutralise l’acidité des aliments au pH trop acide, que votre estomac pourrait ne pas bien supporter : qu’il s’agisse de sauce tomates, de coulis divers et variées ou encore de confitures, vous pouvez réduire l’acidité avec un peu de bicarbonate plutôt que d’y ajouter du sucre :
Ajoutez une ou deux pincées de bicarbonate de soude dans les tomates pendant la cuisson ou pendant que vous réduisez la sauce.
Un peu de sucre peut être utile pour masquer le goût acide .
Cuisson – Le bicarbonate de soude est également très utile pour la cuisson de vos légumes bio ; ajoutez 5 g (1 cc) de bicarbonate de soude par litre d’eau bouillante avant de faire cuire les légumes si vous voulez mieux préserver leurs couleurs mais surtout :
éviter les odeurs désagréables de certains légumes,
supprimer le goût amer des navets, poireaux, choux…
attendrir le chou et éviter qu’il se ramollisse.
Le bicarbonate pour les salades de fruits
Vous pouvez aussi saupoudrer légèrement les fruits ou jus de fruits acides (pamplemousses, ananas, rhubarbes…), notamment en salade de fruit, pour qu’ils soient moins acides.
Le bicarbonate de soude pour attendrir la viande
Pour une viande plus moelleuse, frottez cette dernière avec du bicarbonate de soude 2 heures avant de la faire cuire et laissez-la reposer.Celle-ci se détachera plus facilement des os, pour un goût intact.
Pour les viandes au goût prononcé et parfois peu aimées (notamment par les enfants), telles que le gibier, ajoutez une petite cuillère de bicarbonate de soude dans l’eau de cuisson pour atténuer le goût terreux de la viande.

maman ayant toujours des problèmes de digestion je suppose que c'est pour une des raison ci dessus qu'elle l'utilisait amitiés edith

pour les gaufres de liege on utilise de la levure fraiche de boulanger , en ce qui concerne le bicarbonate c'est ma maman qui en mettait il y a une autre recette sur le blog sans bicarbonate ceci ne change pas grand chose au gout amicalement edith

avec grand plaisir amitiés edith

merci amicalement edith

moi aussi christine je te fais de gros bisous et contente que la recette réponde a tes attentes !!! de la cannelle !!!hummm gourmande !! tu sais ce qui est bon toi !!! amities edith

merci a vous de m'avoir fait confiance !!! amicalement edith

contente que vous ayez aimé amicalement edith

j'utilise toujours de la levure fraiche de boulanger .... en general elle se vend en petit paquet pbleu de '42 gr et je la delaye dans du lait tiede !
bonne preparation et bonne degustation
amicalement
edith