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27 février 2010 6 27 /02 /février /2010 05:52
DSCN1387.JPG
 le filet de turbotin est un poisson a la chair ferme ,  blanche et rafinée
vraiment a decouvir!!!

pour ce plat il faut
 un filet de turbotin par personneDSCN1384.JPG
du beurre
sel poivre

pour la purée de poireaux

4 a 5 blancs de poireaux
1 kg de pomme de terre a chair ferme
sel poivre
noix de muscade
20 cl de creme legere
deux oeufs dur

dans une casserole
faire cuire les p d t avec les blancs de poireaux emincésDSCN1383.JPG
a l'eau salée pendant 20 bonnes minutes
quand les pdt sont cuites
epurez
dans un plat mettre votre prep
a l'aide d'un presse  purée ecrasez
ajoutez la creme sel poivre noix de muscade
ecrasez vos oeufs dur dans un bol DSCN1386.JPG
ajoutez les
faites cuire le filet de turbotin dans un beurre blondDSCN1385.JPG
deux ou trois min de chaque coté selon l'epaisseur du filet
sel poivre DSCN1387
bon appetit

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Published by delices d'edith - dans poissons et crustacés
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commentaires

marc 28/02/2010 03:28



Merci pour cette recette exquise. La seule "difficulté" est la cuisson parfaite du poisson, un peu délicate.
C'est curieux, j'ai une petite faim en regardant ces photos ;-)



Poivre de Kampot 27/02/2010 21:04


Sur un filet de turbotin, je n'hésites pas une seconde à mettre du poivre de Kampot rouge.. un
délice!


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