750 grammes
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11 décembre 2010 6 11 /12 /décembre /2010 08:55

DSCN4547.JPG

cette recette m'a été donnée par catherine

femme de pecheur , catherine vend le fruit de la peche de son mari et de son fils

DSCN1992

a st valery en baie de somme !!

elle a toujours une petite recette a partager avec vous !!

la dernière fois elle m'a confié celle ci

ingredients

un demi homard par personne

pour la farce

un oeuf cuit dur

75 gr de beurre frais mou

une c a c d'estragon frais

une c a c de ciboulette fraichement ciselée

une c a s de whisky

sel poivre , poivre de cayenne

coupez le homard en deux coté carapace

DSCN4540.JPGici c'est un homard congelé donc precuit

pas besoin depasser au grill pour detacher les chairs!!

DSCN4542-copie-1.JPG

prendre a l'aide d'une cuillère l'interieur de la tete

mettre dans un bol

DSCN4543.JPG

 

ajoutez le beurre,les herbes le whisky ,la chapelure,l'oeuf cuit dur,le sel le poivre et le poivre de cayenne et bien ecraser le tout en pommade !!!

 

pour le homard frais uniquement :

(presenter le homard legerement huilé

 sous le grill quelques min de façon a ce que la chair retrécisse un peu, et sortir du four )

pour le congelé  ça commence ici !

 DSCN4544.JPG

 farcissez la tete ,tartinez la queue du reste

 

remettre au four une petite dizaine de min selon la grosseur de votre homard

le tout doit etre rouge!!

DSCN4547.JPG

si vous utilisez des homards frais , n'oubliez pas que les oeufs noirs se mangent cru marinés avec un peu d'huile ,citron,poivre

4687533379_0d5f78f68a.jpg

sur un toast c'est delicieux !!

si vous utilisez des homards congelés

laissez degeler le homard !!! 5 min de cuisson sous le grill suffisent  car souvent tres petits !!!comme ici ce sont des homards de 375 gr !!!

alors qu'au crotoy nous avons degusté un frais qui faisait un kg !!100426613_21631693d2.jpgici accompagné dune bearnaise maison chaude

autant vous dire que la on ne mange que ca !!!!

bonne journée

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commentaires

MamaFati 16/12/2010 13:54



Un petit délice!


Bonne journée de ce jeudi***Bisous***MamaFati



Ambbre 12/12/2010 23:14



Bonsoir ma douce


Ton assiete est magnifique quelle superbe présentation c'est superbe


franchement j'ai vraiment aimé la façon dont tu la cuisiner c'est  bon


en plus ca sent la fraicheur


merci pour cette magnifique prestation


je te souhaite une agréable semaine


bisou ma douce



tablesdecricri 12/12/2010 09:21



C'est d'accord Edith !!


je veux bien ne manger que cela !! comme çà, ce merveilleux gout ne sera pas dénaturé par autre chose... sourire....


bon, j'arrive alors !!!



salsabille 11/12/2010 20:27



bonsoir Edith


 


j'aime beaucoup les homards, ton assiette est une invitation a une superbe régalade


merci pour le partage


bisous



Pascale 11/12/2010 18:05



Arrête ! T'es pas sympa !!! J'adore les crustacés mais j'peux plus en manger, comme pour le poisson !!!
Bises, ma grande.


 



taka 11/12/2010 16:55



je ne crois pas en avoir déjà mangé du homard ,pourtant j'iame beuacoup ces crustacés,mais le prix oooops



bouchra 11/12/2010 11:11



tu nous régales comme toujours avec tes plats  bon  weekend ma chère et gros bisous 



Amélie 11/12/2010 09:16



J'adore cette recette, j'en ai déjà préparé ainsi avec bonheur...mais ici on est si loin de la mer qu'il n'est pas facile de trouver un produit correct (plus de poissonnier, seuls les
supermarchés à 40 km à la ronde...!)


Bisous et bon WE



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