delices d'edith

une recette succulente qui peut se faire avec des scampis , des gambas , des camarons ......


pour cette recette il faut

un demi kg de scampis
du gingembre frais
une belle tomate
un demi poivron rouge
un oignon
un petit piment ( facultatif)
des queues d'oignons
de l'ail chinois ou une gousse d'ail pressée
huile
2 c a s de sauce d'huitre
2 c a s de sauce sauce  soja
1 c a café de nuoc man (sauce de poisson)
une c a s de farine de tapioca (ou maizena)
2 c a s de vin blanc doux
sel poivre(tres peu de sel)

preparez vos ingredients
pelez le gingembre
faire des petits batonnets
dans un poelon mettez deux tasses d'eau froide
ajoutez les batonnets
 laissez venir a ebullition pendant une minute
a l'aide d'une ecumoire egoutez les et raffraichissez a l'eau
pour stopper la cuisson
le jus de cuisson peut etre congelé dans un bac a glaçon
il vous servira pour parfumer d'autres preparations
reservez
coupez vos poivrons en lamelles
emincez l'oignon en grandes lamelles
faites des petales de tomates

dans un wok ou une grande poele
faites chauffer l'huile
attention elle doit etre tres chaude
faites colorer vos scampis
ajoutez les batonnets de gingembre
laissez une min
ajoutez les oignons , les poivrons,l'ail , les queues d'oignons,
une min et ajoutez les petales de tomates
ajoutez la sauce d'huitres,la sauce soja,le nuoc man,et la farine de tapioca delayée dans le vin douxlaissez epaissir et servez immediatement
avec un riz blanc
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pour cette recette


un demi kg de scampi
un bouquet de coriandre ciselé
un morceau de gingembre frais emincé finement
de l'huile ,le jus d'un citron vert
sel , poivre , sambal olek , ou autre sauce pimentée selon le gout
(pour moi pas du tout!)
une gousse d'ail pressée(que j'ai rajouté)
une petite boite d'ananas ou ananas au sirop sous vide
ananas frais ,si de bonne qualité!!!


 faire mariner les scampis dans un plat avec :
l'huile , la coriandre,sel, poivre,gingembre,le jus de citron,et la sauce pimentée
une dizaine d'heures ou plus,
(a preparer le matin pour le soir ,
ou la veille pour le midi)
entreposer au frigo couvert d'un film alimentaire

cuisson:
faire chauffer un peu d'huile dans un wook 
pressez l'ail le laisser bien blondir
ajoutez vos scampis  avec la marinade,
laissez quelques min ,les scampis deviennent rose
ajouter les ananas en dés 
laissez encore 5 min 
rectifiez l'assaisonnement 
servez!!!!

nous avons adoré!!!!merci Valérie
 
P S : dans la recette initiale Valérie ne met pas d'ail

bonne decouverte!!!

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sauce nuoc man

la sauce nuoc man accompagne beaucoup la cuisine asiatique cette sauce que l'on achete dans le commerce peut etre faite maison
la recette m'a ete offerte par mon amie lily qui est vietnamienne chinoise

ingredients

une dose est equivalente a une c a soupe

une dose nuoc man du commerce

une dose de sucre

une dose de citron ou de vinaigre blanc

trois doses d'eau chaude

une gousse d'ail emincée tres finement

une pincée de sel

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travers de porc au caramel 


pour cette recette il faut

1 kg et demi de travers de porc pas trop gras
6 c a s de sauce soja claire
2 c a s de sauce soja foncée
150 gr de sucre roux
2 c a s de miel
2 gousses d'ail
2 etoiles d'anis etoile
deux c a s de vinaigre de xerex,ou d'alcool type saké
sel poivre
une c a c de gingembre haché

un peu de farine de tapioca
delayée dans 5 cl de vin doux

a preparer la veille
dans un plat allant au four deposez vos travers de porc
salez et poivrez les
saupoudrez les de sucre
ajoutez le miel
les etoiles d'anis etoilé broyées
et le reste des ingredients par dessus
couvrez votre plat de film et reservez au frais
minimum 5 h
en prenant soin de retourner la viande 2 ou 3 fois
de façon a ce qu'elle s'imbibe bien des saveurs
prechauffez le four a 180°
enfournez pendant 1H et demi
en retournant la viande souvent et en l'arrosant
des que les travers sont cuits
recuperez le reste de sauce
mettez dans une poele laissez un peu 
liez avec la farine de tapioca delayée dans un peu de vin doux
nappez vos travers

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de poulet au curry de madras,ananas ,coco

recette delicieuse rapide et facile
a servir avec du riz blanc

pour cette recette il faut
1 kg d'ailerons de poulet
100 gr de champignons
1 poivron rouge
1/2 courgette
une petite boite d'ananas
2 gousses d'ail
1 oignons
3 c a s de curry de madras
une c a c de cari
une c a c de colombo
une etoile de badiane
20 cl de lait de coco
le jus d'une demi orange
un filet d'huile
un oignons
50 cl de bouillon de poule
sel poivre du moulin
farine de tapioca pour lier

coupez les ailerons de poulet en deux
salez et poivrez les
dans une sauteuse faites les revenir dans l'huile
jusqu'a ce qu'ils soient colorés
saupoudrez le curry de madras et le cari, et l'epice colombo
melangez laissez 3 min
ajoutez l'ail
l'etoile de badian, le bouillon
 et laissez cuire une vingtaine de min
retirez la prep de la sauteuse et reservez la
dans cette meme sauteuse
mettez un tout petit filet d'huile
faiez revenir
 les champigons coupés en morceaux
les courgettes en morceaux et le poivron en lamelles
5 min ajoutez le jus de la boite d'ananas
le jus d'orange
laissez une min
transferez la preparation poulet curry dans les legumes
laissez bouillonner et ajoutez le lait de coco
mettre vos tranches d'ananas
liez a l'aide de la farine de tapioca
rectifiez l'assaisonnement
bon appetit

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beignets de bananes flambés au saké

un dessert rapide et super delicieux!!

pour ce dessert il faut

une banane par personne
un peu de saké pour famber
mais vous pouvez aussi utiliser un autre alcool a 40°
selon votre gout
de la farine de tapioca ou maizena fluide

pour la pate a beignets
200 gr de farine
15 cl de bierre blonde type jupiler
une c a c de sucre
un oeuf battu
un filet de jus d'orange
preparez votre pate a beignets laissez la reposer une demi h

pelez vos bananes
coupez les en deux sur la longueur
et ensuite en deux sur la largeur
de façon a avoir 4 morceaux par bananes
passez les dans la farine de tapioca
ensuite dans la pate a beignets
faites les frires dans une huile vegetale propre
egoutez les sur un papier absorbant
chauffez un poele antiadhesive
mettez les et flambez avec le saké
servez immediatement saupoudrée de sucre glace
bon appetit
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quelques nouvelles de nos mesanges qui sont sur le point de partir vers la grande aventure!!!!!

nous pensons les relacher demain si il fait beau !!!!!!