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4 février 2010 4 04 /02 /février /2010 20:23
petite recette glanée lors de mes sejours en baie de sommeDSCN1847

ingredients
5 coquilles st jacques par pers
6 ou 7 asperges par pers
une c a s de miel
du beurre
un bon filet de creme
un filet d'eau
le jus d'un demi citron


c'est une recette" toute simple mais tellement delicieuse et raffinée que j'en suis sur vous la referez!!!!

dans une poele antiadhesive ,deposer une noix de beurre
laissez le devenir noisette
et deposez vos asperges crues , ou surgelées,DSCN1835DSCN1836
faites les revenir , jusqu'a coloration !
salez et poivrez les
des qu'elles sont colorées diminuez le feu
laissez cuire a feu doux jusqu'a ce qu'elles soient tendre!
ajoutez un peu d'eau si besoin , car cela ne doit pas bruler!!
une fois cuites et bien dorées ajoutez une c a s de miel et laissez caramélise DSCN1841
 dans une autre poele
faites fondre le beurre noisette et saisissez vos coquilles
environ 2 min de chaque coté! DSCN1839
attention , la coquille st jacques ne suporte pas les longues cuissons  , elle devient caoutchouteuse!!DSCN1840
dès qu'elle est rotie , retirez les deposez les sur l'assiette( chaude!)
ajoutez le jus de citron , faire revenir a gros bouillons et ajoutez la creme sel et poivre tjrs a gros bouillon DSCN1844DSCN1846-copie-1
nappez vos coquilles de cette sauce et dressez vos asperges caramélisées sur l'assiette ! DSCN1847
en general , moi j'accompagne ce delicieux maiage d'une poignée de salade a la roquette , un filet d'huile sel poivre et un peu de vinaigre balsamique
avec une tranche de pain grillé c'est divin!!

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Published by delices d'edith - dans entrees et mises en bouches
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commentaires

evelyne 13/11/2010 19:26



c vraiment plus que divin........mmmmmmmm


je t'aime



Ambbre 05/02/2010 13:59


Bonjour ma belle Edith
Superbeassiete goumande et généreuse j'adore
merci
bonne journée
bises


Présentation

  • : delices d'edith
  •  delices d'edith
  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nous
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