delices d'edith

petite recette glanée lors de mes sejours en baie de somme

ingredients
5 coquilles st jacques par pers
6 ou 7 asperges par pers
une c a s de miel
du beurre
un bon filet de creme
un filet d'eau
le jus d'un demi citron


c'est une recette" toute simple mais tellement delicieuse et raffinée que j'en suis sur vous la referez!!!!

dans une poele antiadhesive ,deposer une noix de beurre
laissez le devenir noisette
et deposez vos asperges crues , ou surgelées,
faites les revenir , jusqu'a coloration !
salez et poivrez les
des qu'elles sont colorées diminuez le feu
laissez cuire a feu doux jusqu'a ce qu'elles soient tendre!
ajoutez un peu d'eau si besoin , car cela ne doit pas bruler!!
une fois cuites et bien dorées ajoutez une c a s de miel et laissez caramélise
 dans une autre poele
faites fondre le beurre noisette et saisissez vos coquilles
environ 2 min de chaque coté!
attention , la coquille st jacques ne suporte pas les longues cuissons  , elle devient caoutchouteuse!!
dès qu'elle est rotie , retirez les deposez les sur l'assiette( chaude!)
ajoutez le jus de citron , faire revenir a gros bouillons et ajoutez la creme sel et poivre tjrs a gros bouillon
nappez vos coquilles de cette sauce et dressez vos asperges caramélisées sur l'assiette !
en general , moi j'accompagne ce delicieux maiage d'une poignée de salade a la roquette , un filet d'huile sel poivre et un peu de vinaigre balsamique
avec une tranche de pain grillé c'est divin!!