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20 février 2011 7 20 /02 /février /2011 06:03

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et oui je sais certains vont dire qui ne sait pas faire une compote !!!

et bien detrompez vous !!!

c'est pour cette raison que je publie cet article

une recette toute simple mais au combien meilleure que la compote en bocal

pour cette compote il faut

un bon kg de pommes type jonagold

une petite tasse de sucre

un peu d'eau

un peu de cannelle

commencez par epelucher et enlever le centre des pommes

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une fois fait coupez vos pommes en petits morceaux

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mettre dans une marmite avec un demi verre d'eau ainsi que le sucre et la cannelleDSCF2217.JPG

laissez cuire a feu doux pendant une bonne vingtaine de min DSCF2218.JPG

une fois cuite DSCF2219.JPG

 

ecrasez les pommes au presse purée

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ou passez au mixer si vous n'aimez pas les morceaux  vous obtiendrez de la compote mousseline !!

vous remarquerez que ma compote a une couleur ambrée

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si vous voulez qu'elle soit blanche ajoutez le jus d'un citron sur vos pommes crues !mais attention un peu plus de sucre sera necessaire !

selon la varieté de pommes que vous choisissez pour faire votre compote adaptez votre quantité de sucre !!!

vous pouvez toujours en ajouter une fois la compote terminée

bon appetit

un dicton anglais dit :appel per day doctor away !!!

une pomme par jour jamais de medecin !!!enfin presque !!

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la pomme 5457098688_d3a8662765.jpg

L'apport énergétique de la pomme (52 kilo calories/100 g, soit 85 kcal pour une pomme de taille moyenne) provient non pas de graisses, mais de fructose et de glucides assimilables lentement par l'organisme. Le profil nutritionnel de la pomme en fait un fruit tout à fait adapté aux sportifs. En effet, dans le cadre d'activités physiques, les composantes de la pomme agissent de façon bénéfique sur l'organisme et ce, avant, pendant et après l'effort.

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C'est en vitamine C que la pomme est la mieux pourvue avec une moyenne de 5 mg aux 100 g, mais qui peut s'étager de 2 à 25 mg selon la variété : dans la partie externe de la pulpe et plus encore dans la peau, puisque celle-ci renferme quatre à cinq fois plus de cette vitamine que le reste du fruit. Mieux vaut donc croquer la pomme sans la peler, en ayant simplement pris soin cependant de la laver. Les pommes Calville ou Belle de Boskoop sont les mieux pourvues en vitamine C (8 à 25 mg aux 100 g), alors que les Golden delicious ou Red delicious en renferment généralement moins (2 à 6 mg en moyenne).5456538783_d7b9ca2e36.jpg

Les autres vitamines contenues dans la pomme, B1, B2, PP, B5, B6, B9, provitamine A (β-carotène, 0,07 mg aux 100 g) et vitamine E (0,5 mg aux 100 g), contribuent également à faire de ce fruit un véritable abécédaire de la forme.

Le stockage de longue durée entraîne une baisse du taux de vitamine d'environ 15 % et la cuisson provoque une destruction vitaminique partielle, de l'ordre de 25 à 30 % pour une cuisson de la pomme au four.

La pomme contient également de la pectine (principalement dans ses pépins). Le gel formé par la pectine emprisonne les graisses, régulant ainsi le taux de cholestérol.5416748639_27a1a7d348.jpg

Des chercheurs de l'université Cornell (É.-U.), dont l'étude est parue en juin 2000 dans la revue Nature, ont mis en évidence que le potentiel antioxydant contenu dans 100 grammes de pomme non pelée serait équivalent à 1 500 mg de vitamine C. Or ces composés antioxydants, combinés entre eux — quercétine, catéchine et épicatéchine, procyanidines de la famille des flavonoïdes, qui sont des polyphénols ou « tannins » — et ajoutés aux bienfaits de la vitamine C et de la pectine [7], réduisent de manière significative la croissance d'au moins deux types de cellules cancéreuses : celles du foie et du côlon.

En effet, les composés phytochimiques contenus dans la chair et plus encore dans la peau des pommes exercent un rôle protecteur sur les cellules de notre organisme vis-à-vis de la production de radicaux libres, processus néfaste impliqué dans la genèse des cancers.

Les pommes mûres contiennent du 2–m5331514598_c363a62863.jpgéthylbutanoate d’éthyle (C7H14O2), ester de l’acide acétique et de l’alcool isoamylique, avec une configuration des atomes différente de l’acétate d’isoamyle. Les esters sont produits par la dégradation des acides gras à longue chaîne lors du mûrissement des membranes cellulaires des fruits qui sont oxydées.

Pomme crue non pelée
(valeur nutritive pour 100 g)

eau : 85,56 g cendres totales : 0,19 g fibres : 2,4 g valeur énergétique : 52 kcal
protéines : 0,26 g lipides : 0,17 g glucides : 13,81 g sucres simples : 10,39 g
oligo-éléments
calcium : 6 mg fer : 0,12 mg magnésium : 5 mg phosphore : 11 mg
potassium : 107 mg cuivre : 0,027 mg sodium : 1 mg zinc : 0,04 mg
vitamines
vitamine C : 4,6 mg vitamine B1 : 0,017 mg vitamine B2 : 0,026 mg vitamine B3 : 0,091 mg
vitamine B5 : 0,061 mg vitamine B6 : 0,041 mg vitamine B9 : 0 µg vitamine B12 : 0,00 µg
vitamine A : 54 UI rétinol : 0 µg vitamine E : 0,18 µg vitamine K : 2,2 µg
acides gras
saturés : 0,028 g mono-insaturés : 0,007 g poly-insaturés : 0,051 g cholestérol : 0 mg

Médicament

Les pommes contiennent divers composés qui les protègent contre les virus, les bactéries et les moisissures. En mangeant des pommes, l'être humain tire profit de ces biomolécules, comme la quercétine, qui s'avère efficace sur le cerveau des rats.

Une étude[8] transpose aux êtres humains les résultats obtenus avec les rats de laboratoire : la consommation quotidienne d'une pomme réduirait le risque de maladie d'Alzheimer[9] et celle de Parkinson.

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Une autre étude publiée dans la revue Thorax[10] suggère aujourd’hui que les mères qui mangent régulièrement des pommes (4 par semaine) alors qu’elles sont enceintes ont moins de risques que les autres de mettre au monde un enfant asthmatique. D'innombrables travaux sur la prévention du cancer ont été réalisés et notamment sur l'action bénéfique des procyanidines de pomme

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Published by delices d'edith - dans legumes -compotes ect
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commentaires

patmamy 23/02/2011 21:13


moi j'adore ajouter de la cannelle à ma compote de pommes bz patmamy


bouchra 21/02/2011 23:07



bonsoir mon amie merci pour ce beau partage gros bisous et bonne soirée et si tu peux clicer sur mes liens et celles de mon fils sa sera très gentille de votre part 



Mathilde 21/02/2011 20:33



Je ne fait pas souvent de compote de pommes, par contre mon père est un as en la matière hihi


Bisous!



Pascale 20/02/2011 19:54



La pomme n'a que des qualités et c'est bon. Je vois que tu mets de la cannelle dans ta compote. Certaines personnes n'aiment pas le goût de la cannelle, mais personnellement, je trouve que ça
relève le goût de la pomme.
Bises, Edith.



CreaPascale 20/02/2011 15:38



L'odeur de la compote de pommes à la cannelle en train de cuire doucement... Comme une promesse de petit bonheur...


"Une pomme par jour éloigne le médecin", je l'ai toujours entendu aussi, moi !


Bon week-end Edith, bisous



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