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13 octobre 2014 1 13 /10 /octobre /2014 05:55

fromage 0391

la carbonnade flamande est un plat typiquement belge tres apprecié et en general degusté avec des frites et une bonne bierre (belge evidement lol)

voici ma recette qui a toujours un grand  succes !!

ingredients 

1 kilo de viande  pour carbonnades ou bourguignon

coupées en gros morceaux 

deux oignons emincés 

une bonne noix de beurre 

2 cas de sucre roux

2 c a s de farine 

2 c a s de vinaigre brun a l'ancienne 

un demi litre de bierre blonde (pour moi 1 leffe et 1 bierre ordinaire )fromage-0366.JPG

sel poivre 

deux feuilles de laurier 

une branche de thym 

une tranche de pain ou un morceau de baguette tartinée genereusement de moutarde forte (type dijon )

____________________________________________

recette 

salez et poivrez genereusement vos morceaux de viande 

fromage-0351.JPG

dans un faitout 

faire fondre le beurre et colorer la viande a feu vif sous toute ses faces 

fromage-0350.JPGfromage-0354.JPG

retirez la !(reservez dans un plat )

dans le faitout faites revenir les oignons jusqu'a ce qu'ils deviennent translucidefromage-0356.JPGfromage-0359.JPG

remettez la viande dans le fait tout

fromage-0360.JPG

ajoutez le sucre roux remuez afin de carameliser un peu la viande 

 fromage 0362

ajoutez le vinaigre , le laurier , le thym 

laissez quelques min a feu doux 

ajoutez la farine et remuez bien le tout !!(cette operation s'apelle singer !!)

fromage-0363.JPGfromage 0365

ajoutez la bierre  

fromage-0367.JPG

ajoutez le pain tartiné genereusement de moutarde forte 

fromage-0368.JPG

couvrez et laissez mijoter a feux tres doux pendant trois bonnes heures !!

surveillez ,remuez de temps en temps et ajouter un peu d'eau si besoin !! 

cela ne doit pas attacher au fond !!!

 lorsque la viande est cuite elle doit etre tres tendre !!!presque a couper avec la fourchette !! 

rectifiez l'assaisonnement !! sel poivre !!

voila vous pouvez deguster ce plat du nord avec de bonnes frites maison !!!

bon appetit !!!

fromage 0388

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commentaires

dofus kamas gratuit 14/10/2014 14:56

Merci beaucoup pour ce post. Continuez.

acheter kamas 14/10/2014 13:31

On en veut encore avec autant d\'humour. Merci.

TOUTI ET DODO 30/11/2013 23:42


un bon plat de chez nous

Josiane 30/11/2013 13:17


Bonjour Edith, c'est tout à fait juste, la sauce que je vous proposais est la sauce " lapin " , qui est divne aussi avec le lapin et les boulets à la Liégeoise, pour ma part les boulets sont cuit
dans du blanc de boeuf, à chaque fois que j'en fais on en redemande...........


Un bon we à vous. Amitiés

cuisinebouchra 30/11/2013 13:14


un délice bonne journée

Josiane 29/11/2013 22:32


Bonsoir votre recette me parait très bonne!!!! Je suis belge et je me permets de vous donner la mienne: surtout la sauce: 1/2 pot de sirop de Liège, 3 gros oignons, 1 c à soupe de sucre, 3
feuilles de laurier, 1/2 l d'eau sel poivre, un filet de vinaigre et un peu de roux pour  lier. Cuisson 2h30 très lentement.


Bonne soirée et merci beaucoup pour vos belles recettes et belle photos.


 

delices d'edith 30/11/2013 07:45



chere josiane , 


tout d'abord merci pour votre visite et votre com , merci aussi pour votre recette qui est un peu semblable a la sauce des boulettes liegeoises , que je ne manquerai pas de tester en janvier et
que je publierai en votre nom !!!celle publiée est moins sucrée salée ,c'est surtout en pays flamand qu'on la fait comme cela , elle est differente mais appreciée par les personnes qui n'aiment
pas le sucré salé ,car on ne sent pas le sucre ... votre recette est superbe et je ne manquerai pas , j'en suis sure de me regaler !!! merci en tout cas !! ne manquez pas de m'envoyer des
recettes que vous aimez et que vous cuisinez c'est un reel plaisir de partager les petits secrets de chacunes d'entre nous !! bon w e et encore merci de votre visite chaleureuse 


amities 


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