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1 février 2010 1 01 /02 /février /2010 08:41
ingredients
des cailles
le jus d'une orange DSCN1711
une noix de beurre pour les rotir
10 cl de porto
un verre d'eauSDC10993.JPG
une echalotte
un peu de cognac
un petit eclat d'ail
une c a s de sucre roux ou blanc
une c a c de miel
une poignée de raisins secs
un bol de raisins frais equeutés
un peu de creme
du liant
sel poivre


salez et poivrez vos cailles
dans une cocotte rotissez les dans le beurre sur toutes les faces
laissez 5 min
ajoutez une c a c de cognac
flambez si possible!!
ajoutez ail et echalote emincé
laissez encore 2 min DSCN1696.JPG
ajoutez le jus d'une orange,le porto, le sucre, le miel,un peu d'eau,et les raisins secs
laissez cuire a couvert 20 bonnes minutes
ajoutez ensuite le raisin frais et laissez encore 10 min
liez et ajoutez un  peu de creme
rectifiez l'assaisonnementDSCN1711.JPG
dressez servez

une variante est d'ajouter 50 gr de foie gras cuit en petit morceaux en meme temps que le porto!! c'est ce que j'ai fait hier!!

en accompagnement les boulets de canon de mon mariDSCN1710.JPG
et une salade verte: huile, vinaigre balsamique blanc, sel poivre, et origan!!



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Published by delices d'edith - dans volaille
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commentaires

delices d'edith 01/02/2010 15:42


d'accord  , je te promets la recette cette semaine ! lol bisou


vinciane 01/02/2010 15:31


Bonjour,j'ai pas vus la recette des canons???a quant la recette....lol .....encore bravo pour ton blog
Vinciane,biz


evelyne 01/02/2010 09:44


coucou....c encore moi....
juste pour confirmer car moi j 'ai la chance d'avoir dejà pu gouter certaine de tes recette =D ......que malgré que je suis pas très cailles les tiennes par contre sont particulièrement
super bonnes!!!
et les canons de papy!!! un vrai régal....
c quand qu'on vient???? loool
gros biz


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  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nous
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