delices d'edith

c'est mon amie pauline qui m'a confié la recette de ce delicieux broyé du poitou

le broyé du poitou
cette galette au beurre est une spécialité de la région poitou charentes. selon la tradition le broyé du poitou ne se coupe pas, il se brise d'un coup de poing sec, chacun prend alors un morceau !!!

c'est franchement delicieux et facile a realiser si on a la bonne recette !!!!

certaines recettes contiennent un oeuf ou se dorent avec du jaune d'oeuf celle ci est franchement delicieuse et l'oeuf serait superflu.... a vous de juger

ingredients

500gr de farine

250 gr de beurre salé a temperature ambiante

250 gr de sucre semoule

une c a café de sel ou pour moi de la fleur de sel

un peu d'eau

du lait pour la dorure

recette

dans un grand saladier

melangez le sucre le sel et la farine

ajoutez le beurre en petit morceaux

travaillez la pate du bout des doigts comme pour une pate sablée

ajoutez un peu d'eau (environ un demi verre ) pour pouvoir former une boule tout en la travaillant , mais pas trop 

prechauffez votre four a 220°

applatissez votre pate dans un moule a tarte

l'epaisseur de la galette est d'environ un 1 cm , 1 cm et demi d'epaisseur

et faites des dessins sur le dessus avec une fourchette

badigeonnez le broyé avec un peu de lait entier

enfournez pendant une vingtaine de min

Le broyé tirerait son nom de la façon ancestrale de partager ce biscuit particulièrement dur : on le pose sur la table et on donne un grand coup de poing au milieu. Il se broie en plusieurs morceaux de tailles différentes que les convives partagent.

bon appetit