750 grammes
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12 février 2010 5 12 /02 /février /2010 15:03

DSCN2092.JPG

pour cette entrée  il faut
quatres aiguillettes de pintadeau
100 gr de foie de boeuf
180 gr de foie gras cuit
120 gr de foie gras cru
8 feuilles de brick huillées
une petite faisselle de chèvre
une echalote
une gousse d'ail confitvalentin_014.gif
un peu d'huile a l'ail
ciboulette
persil
sel poivre
25cl de cremevalentin_046.gif
 deux petits oeufs
sel poivre
dans un robot
mixer les aiguillettes de pintadeauDSCN2049.JPG
 avec le foie de boeuf, la ciboulette, le persil
faire revenir dans l'huile a l'ail
l'echalote et la gousse d'ail confit DSCN2052.JPG
ajouter ensuite votre haché foie pintadeau DSCN2053.JPG
et laisser blanchir en remuant
ajouter ensuite la faisselle de chevre
sel poivre creme
les oeufs
et 120 gr de foie gras cuit
remixer le toutDSCN2055.JPG
vous obtenez une creme grossièreDSCN2057.JPG
huillez vos ramequins
coulez votre preparation
et ajoutez un morceau de foie gras cru au centre DSCN2059.JPG
enfournez a 180° pendant une demi h au bain marie

laissez refroidirDSCN2069.JPG

une fois froid saupoudrez genereusement vos coeurs de sucre roux
et brulez les a l'aide d'un chalumeau de facon a obtenir
une croute caramelDSCN2071.JPGDSCN2089.JPG
etalez 2 feuille de brick
huilées par ballotin,
 mettez votre prep au centre
fermez a l'aide d''un brin de ciboullette
enfournez
10 min a 170°DSCN2090-copie-1.JPGDSCN2091.JPG
c'est pret
dressez selon vos envies
ici j'ai preparé une creme de champignon epaisse
et un coeur de confiture de figue
parsemée de chapelure de speculoos
bon appetit
bonne st valentin!!!valentin_299.gif


pour cette recette vous obtiendrez trop de melange cuisez le dans une terrine
que vous pourrez congeler et reservir ulterieurement

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commentaires

evelyne 12/02/2010 17:00


et bien bravo ma ptite maman je vois que tu t'es surpassée co d hab....!!!!!
très bonne idée pour la saint valentin...
gros bisoux


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  • : delices d'edith
  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nousMes recettes sur Recettes de Cuisine et 3 recettes
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