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14 novembre 2016 1 14 /11 /novembre /2016 05:58

  souvenir precieux de mon voyage dans la vallée d'ourika au maroc 

  sous une tente au marché berbere youssef offre un bon verre de thé a la menthe

 

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j'en ai profité pour me faire couper les cheveux par un coiffeur berbere !!je dois dire que l'ambiance y etait !! 

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la tete de boeuf !! elle tire la langue non? 

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le vendredi youssef descend avec son ane de ses montagnes berberes

 le grans atlas , pour vendre ses legumes au marché et acheter ou troquer les choses dont il a besoin  

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pour eloigner les mauvais esprits et avoir la baracca il faut embrasser le serpent !! c'est aujourd'hui chose faite !!lol

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amina realise son delicieux pain berbere

il faut dire qu'elle fait son pain chaque matin pour toute sa famille !!!!

elle le cuit tout simplement sur une platine posée a meme le feu et le tourne et le retourne jusqu'a ce qu'il soit cuit !!! 

avril-2013-9231.JPG

  voici une delicieuse pastilla a faire et a refaire pour rester dans l'esprit du voyage ..... les papilles du maroc !!!!

DSCN1949.JPG

c'est chose faite aujourd'hui !DSCN1950.JPG
et franchement accompagnée d'une salade verte c'est super delicieux!!!
j'ai un peu innové comme d'habitude! mais les sources et les bases le les ai trouvées dans les blogs nommés ci dessus (voir dans mes liens )
pour cette delicieuse pastilla!!!!DSCN1952.JPG
il faut
un paquet de feuille de brick
un jaune d'oeuf battu pour la dorure
de l'huile d'olive

prep de la viande

500 gr de viande hachée porc et veau (pour halhal veau ou boeuf)
1 oignon
de l'huile
3 gousses d'ail pressées
une boite de tomates en morceaux
une pincée de cumin
une pincée de gingembre
une pincée de cannelle
une pincée de noix de muscade
une pincée d'origan
une pincée de thym
une petite feuille de laurier
un peu de basilic
sel poivre du moulin

pour le fromage
un demi ravier de brousse
une demi plaque de feta
du basilic ciselé
du persil ciseléDSCN1937.JPGDSCN1938.JPG
une demi gousse d'ail pressée
sel poivre du moulin

pour les légumes
une aubergine
huile
sel poivre

une courgette débitée en rondelles (pour moi surgelée)
une echalote
une gousse d'ail
huile


pour commencer la preparation de la pastilla
faire revenir la viande dans de l'huile
ajouter l'ail ,l'oignon
et les epices , mélanger et laisser cuire 5 min
ajouter les tomates laisser 15 min
reservez
pour le fromage
mettre tout les ingredients
 dans un saladier et ecrasez en melangeant DSCN1939.JPG
reservez
pour les aubergines
laissez les degorger dans du sel pendant 1 h
les rincer, les essuyer
et les passer au four avec du poivre et un filet d'huileDSCN1935.JPG
reservez
pour les courgettes
faire revenir l'oignon et l'ail emincés dans l'huile
salez poivrez  10 mn de cuissonDSCN1934.JPG
reservez

pour la fabrication de la pastilla
il faut
un moule allant au four
rond de preférence

dans votre moule deposez trois feuilles de brick huilée
qui remontent un peu sur les bords
deposez la prep de viandeDSCN1932-copie-1.JPG
une feuille de brick huilée
la preparation d'aubergineDSCN1940.JPG
une feuille de brick huilée
la preparation fromage
une feuille de brick huilée
la prep de courgette et le reste de viande
  DSCN1941-copie-1.JPG
recouvrir d'une feuille de brick en la bordant sur de dessous de la preparation totale
comme pour faire son lit!!DSCN1942.JPG
dorez avec le jaune d'oeuf
enfournez pendant une demi heure dans un four prchauffé 175°DSCN1946.JPG
pendant 30 min
    afin que vos feuilles de bricks ne dorent trop vite baisser un peu votre four
voila c'est pret !DSCN1947.JPG
      que c'est bon!!!!
bon appetit!!!  

 

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commentaires

Méline 18/08/2013 16:53


Magnifique Edith, je suis vraiment très heureuse pour toi, ce doit être un voyage merveilleux et sublime, tes photos le laissent parfaitement montrer, profite un maximum... à tout bientôt, gros
bisous


Jacqueline

bouchra 17/08/2013 21:06


magnifique mais dommage vous etes au maroc et vous n'avez pas me prévenir pour t'acceuillir chez moi 

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