delices d'edith

ingredients pour 20 boules de riz vous pouvez les congeler
pour la sauce
un demi kg de haché porc et boeuf
un oignon deux boites de concentre de tomate
un gousse d'ail
un peu d'eau
sel poivre
un filet d'huile
un peu d'origan
une petite boite de petits pois
pour le riz
un kg de riz  pour rizotto
un oignon
4 litres de bouillon de volaille
un peu d'huile
une pastille de safran
200 gr de fromage rapé
50 gr de pecorino rapé
independament
150 gr de fromage italien talegio
chapelure
huile pour friture
pour la sauce
realisez une sauce epaisse
dans un peu d'huile faire revenir la viande l' oigon haché l'ail haché l'origan ajoutez la puree de tomate laissez mijoter
jusqu'a obtention d'une sauce tres epaisse ensuite ajoutez les petits pois
reservez laissez refroidir 
pour le riz dans un peu d'huile faire revenir l'oignon,ajouter le riz et le safran touillez et au fur et a mesure mouillez avec le bouillon tout en tournant regulierement dans la preparation inserer le bouillon doucement au fur et a mesure de la cuisson apres 15 min de cuisson lente ajoutez le fromage rape et le pecorino lorsque le riz est cuit il doit etre amalgamé et collant ,laissez refroidir
une fois refroidit etalez le sur un plan de travail faconnez des boulettes et dans leur centre incorporez une c a c de sauce et un petit morceau de taleggio refermez la boulette et serrez la
passer la boulette dans la chapelure reservez
chauffez  l'huile a 180°
passez les boulettes a la friture jusqu'a ce qu'elles soient bien dorée
bon appetit merci a joseph et a sa delicieuse epouse pour leur accueil typiquement scicilien!!!!!!

a deguster chaudes ou froides ces delicieuses boulettes ravirons votre palais