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19 octobre 2020 1 19 /10 /octobre /2020 03:50
Les cûtes peûres di Lidge { Les poires cuites de Liège }a la façon de ma maman

les poires cuites furent toute une institution dans notre belle ville de liège 

on entendait des voix raisonner dans les quartiers     

Les cûtes peûres  madame      !     Les cûtes peûres   madame ...... 

et chacun descendait dans la rue avec son poelon ......

une petite dame a l'accent prononcé était là dans la rue avec sur sa charrette a bras sur laquelle était posée 

une grande casserole remplie du trésor couleur or  liquide ambré!!

d'ou émanait une délicieuse odeur de poires cuites ! 

pour quelques sou on pouvait acheter ces délicieuses poires cuites que l'on s'empressait de déguster au coin de la chemin

l'hiver maman aussi cuisait des poires mais sur le poele et non dans le four comme le prétendent certains 

 

voici sa recette 

si vous trouvez des poires st remy  c'est super !!

sinon prenez des conferences , durondeau ou autres 

un kg a un kg et demi de poires

un litre d'eau 

10 c a s de cassonade ou sucre roux 

'4 c a s bien bombées  de sirop de liège 

2 battons de cannelle

ou une c a c de cannelle en poudre 

une pincée de ' épices pour moi 

lavez les poires 

mettez les dans un fait tout plutot plat que haut 

préparez le sirop avec tous les ingrédients chauffer jusqu'à ébullition 

versez le tout sur les poires mettez le couvercle et laissez cuire a feu doux au moins deux heures ! 

vérifiez la cuisson des poires , car en fonction de la variété et de la grosseur de vos poires le temps de cuisson varie !

il faut qu'elles soient tendres a souhait ... et bien fondantes !!

retirez les poires délicatement et faites réduire le jus restant jusqu'à consistance sirupeuse 

versez le sirop  sur les poires 

vous pouvez alors les déguster chaudes ,tièdes ou froides comme vous le souhaitez !

accompagné d'une glace vanille et un peu d'amandes grillées sur les poires c'est un très bon dessert d'hiver !

mais nature avec une bonne tartine de beurre c'est super aussi !!

bonne découverte et bon appétit 

 

Les cûtes peûres di Lidge { Les poires cuites de Liège }a la façon de ma maman
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  • : delices d'edith
  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nousMes recettes sur Recettes de Cuisine et 3 recettes
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