delices d'edith

rien de tel que le fait maison ! 

pas d'additifs , pas de conservateurs  bref pas de cochonneries dans l'assiette !

quelques gestes simples et vous voilà partis pour une aventure du fait maison !

aujourd'hui je vous propose de réaliser de la ricotta maison 

avec cette ricotta vous pourrez réaliser d'autres recettes si vous la prenez pour base par exemple de délicieux beignets a la ricotta  ou un gateau , ou encore la saler et poivrer et passez au four sur un morceau de baguette !

pour commencer essayez d'acheter du bon lait frais pour moi a la ferme 

mais je vous rassure la ricotta se fait aussi avec du lait entier du commerce 

ingrédients 

un litre de lait entier

un dl  de crème a 30%

une pincée de sel

4 cas de jus de citron

 faites chauffer le lait et la crème jusqu'à frémissement 

ajoutez le jus de citron , mélangez et laissez cailler 

une fois le lait bien caillé ajoutez la pincée de sel

préparez une passoire recouverte d'une étamine doublée et posez les sur un récipient 

videz la préparation dans la passoire recouverte d'une étamine 

et laissez égoutter le fromage pendant une heure minimum au frais c'est mieux 

perso je la laisse égoutter 6h voir une nuit 

voilà c'est tout 

vous pouvez dès a présent vous servir de la ricotta 

entreposez là au frais  dans un récipient hermétique 

elle se conserve deux a trois jours au frigo mais fraiche elle est bien meilleure 

avec le petit lait vous pouvez réaliser de délicieuses crepes ou autres préparations 

bonne réalisation