delices d'edith

voici un gateau tout chocolat

pour les amoureux de chocolat c'est l'orgasme !!!

il a une texture parfaite et le gout reste en bouche un long , très long moment !!

il est façile a réaliser vous m'en direz des nouvelles !!

ingrédients 

6 oeufs 

180 gr de bon chocolat noir 

180 gr de beurre salé

180 gr de sucre semoule

100 gr de farine 

6 gr de levure chimique

des fingers deux boites 

pour moi au chocolat blanc et au chocolat au lait 

recette

préchauffez le four a 170°

séparez les blancs des jaunes 

fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse 

faire fondre le chocolat et le beurre au micro- ondes

bien mélanger le mélange doit etre lisse et tiède 

ajoutez le 

mélangez pour  obtenir une pate bien homogène 

ajoutez la farine ainsi que la levure 

mélangez 

battez vos blancs en neige ( ils ne doivent pas etre trop ferme!!)

versez dans un moule beurré et fariné 

enfournez pour 1h10 a 170° 

ici j'en ai fait deux petits j'ai donc réduit le temps de cuisson !

laissez bien refroidir le gateau avant de démouler 

une fois démoulé

retournez le gateau 

le coté du bas du gateau est plus beau plus lisse 

coupez le en deux 

mélangez 3 grosses c a s de choco  noir de bonne qualité !! galler pour moi 

avec 250 gr de mascarpone 

bien mélanger le mélange doit etre homogène 

fourrez le gateau 

refermez le 

le glaçage du centre 

210 gr de sucre

75 gr d'eau 

70 gr de chocolat noir(de couverture de préference )

145 gr de crème liquide entière tiédie 

8 gr de gélatine 

faites tremper 8 gr de gélatine dans un grand volume d'eau froide 

faire tiédir la crème fleurette

dans un poelon 

faites un sirop de sucre avec 210gr de sucre et 75 gr d'eau 

portez a ébullition 

mélangez a la spatule tout au long de la préparation du sirop 

une fois le sirop bien clair obtenu 

 retirez le poelon du feu

ajoutez le chocolat d'un coup en mélangeant avec la spatule sans incorporer de l'air 

essorez votre gélatine 

ajoutez là 

mélangez 

ajoutez la crème en deux fois 

mélangez 

le mélange doit etre entre 35 et 40° 

pas plus 

versez le glaçage au centre du gateau

qui sera placé sur une grille avant de faire couler le glaçage 

collez vos fingers sur le pourtours du gateau 

attachez les a l'aide d'un ruban de votre choix 

garnissez le centre du gateau selon vos envies 

voilà j'ai eu quelques soucis avec les photos donc pas de photos de déroulement des étapes cette fois désolée !