750 grammes
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23 avril 2019 2 23 /04 /avril /2019 04:44
ile flottante aux zeste de citron vert coulis de fraises tuiles caramel

bonjour a tous 

aujourd'hui je partage avec vous une expérience la cuisson d'une ile flottante au micro ondes ... 

j'avais envie de tester !! et bien c'est fait  première fois j'ai complètement raté !!

puissance du micro ondes trop forte et je l'ai laissé beaucoup trop longtemps !!

mais la seconde tentative fut la bonne !!!

ta dammmm 

puissance minimum et a peine 90 secondes de cuisson !!!

ensuite j'ai opté pour un coulis de fraises fraiches

plutot qu'une sauce anglaise classiquement servie avec l'ile flottante 

et j'ai rapé des zestes de citron vert pour apporter de la fraicheur 

perso j'ai vraiment adoré !

ingrédients

pour l'ile flottante 

6 blancs d'oeufs 

3 c a s de sucre extra fin 

le zeste d'un citron vert 

pour le coulis de fraises

250 gr de fraises fraiches

une c a s de sucre (mes fraises étaient bien mures et bien sucrée )

un filet de jus de citron 

pour les tuiles au caramel 

du sucre de canne 

quelques fraises fraiches  

 

recette 

1 préparez votre coulis de fraises 

lavez et équeutez les fraises 

mettre a chauffer les fraises dans un poelon avec un filet d'eau 

écrasez les au presse purée ajoutez le sucre et laissez a peine deux min 

ajoutez le jus de citron et mixez au blender !

reservez au frais 

 

2 pour l'ile flottante 

 

montez vos blancs d'oeufs en neige 

une fois montés ajoutez le sucre en 3 fois tout en continuant de fouetter !! 

afin d'obtenir un mélange bien ferme 

ajoutez les zestes de citron  vert 

 

dans un moule allant au micro onde et légèrement huilé

(j'ai dit légèrement , cette opération facilite le démoulage )

moi j'ai opté pour un moule a charlotte 

 

mettez au micro onde pour 50 sec puissance minimum 

puis encore 40 sec 

c'est pret ! 

 

laissez tiedir a peine quelques min 

et démoulez sur une grande assiette 

 

tuiles au caramel 

sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé légèrement huilée (légèrement , a peine lèchée par le pinceau !!)

préchauffez le four a 180°

versez du sucre de canne en pluie sur le papier sulfurisé

 passez au four a 180° a peine quelques min !

ATTENTION !!!

le caramel ça va tres tres vite !!

surveillez pour ne pas avoir du sucre brulé !!

on reste devant le four !!

 

le sucre forme une dentelle qui une fois refroidie sera cassée afin d'en obtenir des morceaux de tuiles 

 

montage

retirez l'ile flottante du frigo

versez le coulis de fraise autour de l'ile flottante

et piquez quelques tuiles caramel dessus  

décorez avec quelques fraises fraiches 

voilà a vous maintenant !!

 

 

ile flottante aux zeste de citron vert coulis de fraises tuiles caramel
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