delices d'edith

bonjour 

aujourd'hui je partage avec vous une recette de cup'cake aux citron ! et quelle bonne recette ! avec ma fille nous nous sommes lancée dans la conception de ce petit gateau et nous ne le regrettons pas 

ces petits cup'cakes sont vraiment une tuerie !

suivez moi 

ingrédients 

Pour les cup'cakes

220 g de farine
160 g de beurre
200 g de sucre
1 sachet de levure chimique
4 oeufs
Extrait de vanille ou un demi sachet de sucre vanille 
zeste d'1 citron

Pour la ganache chamallow

4 blancs d'oeuf
180 g de sucre
1 c. à café de jus de citron

Pour la crème au citron
Jus de 4 citrons
150 g de sucre
1 c. à soupe de maizéna
2 oeufs
40 g de beurre

 passons a la recette 

fouettez le beurre mou avec le sucre et le sucre vanille 

ajoutez les oeufs un a un en fouettant entre chaque oeuf 

ajoutez les ingrédients secs farine , levure chimique et zestes de citron et mélangez au fouet pour l'obtention d'une pate bien lisse 

remplissez les moules a cup'cake au deux tiers avec votre préparation

ici j'ai utilisé des moules en silicone mais la prochaine fois j'opterai pour des caissettes a cup'cakes 

enfournez 20  a 22 min a 180°

crème au citron ou lemond curd 

pressez le jus de 4 citron et faites le chauffer dans un poelon 

dans un cul de poule fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchissent

ajoutez la maizena et fouettez pour obtenir un mélange homogène lisse 

versez le jus de citron chaud sur la préparation tout en fouettant 

reversez le tout dans le poelon et mettez a chauffer tout en fouettant jusqu'à ce que la crème s'épaississe 

retirez du feu laisser un peu tiédir et incorporez le beurre tout en fouettant 

placez votre crème au citron au réfrigérateur 

une fois refroidie mettez la dans une poche 

découpez le coeur des cup' cakes par le dessus et fourrez les de crème au citron 

préparation de la ganache chamallow

ici il faut du muscle !!!!car on va fouetter !!!!

fouettez les blancs d'oeufs avec le sucre et un filet de jus de citron pendant 5 bonnes minutes 

le sucre doit etre fondu et le mélange bien mousseux 

mettez l'appareil dans un grand bol au dessus d'une casserole d'eau chaude ( cuisson au bain marie !)

et fouettez sans arret  au batteur ou a la main au min 5 bonnes min 

versez votre appareil dans la cuve du robot vitesse 4 jusqu'à ce que le mélange devienne ferme comme un chantilly et forme un beau bec d'oiseau 

mettez votre ganache chamallow dans une poche et décorez vos cup'cakes 

caramélisez la chamallow au chalumeau de cuisine ou passez deux min sous le grill tout en surveillant !!!

perso j'ai opté pour le chalumeau !

mettre au frais et dégustez !!!

bon appétit !!!