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16 décembre 2018 7 16 /12 /décembre /2018 04:49
spéculoos comme chez Dandoy a Bruxelles  !!!

bonjour suite a de nombreuses demandes je vous poste la recette des spéculoos dandoy !! 

la maison dandoy fabrique des spéculoos depuis 1829

 

réputée pour etre le meilleur spéculoos de Belgique 

À la Maison Dandoy, la recette de  speculoos  vient de l  arrière-arrière-arrière-grand-père. Pour être aussi pimpants après plus de 180 ans, les biscuits dorés ont quelques particularités: un caractère bien trempé et de la suite dans les idées.!!

 

j'ai testé la recette et nous lavons largement approuvée !! merci a la maison dandoy pour ce magnifique partage gourmand !

 

  1. ingrédients 
  2. 1 kg de farine.
  3. 300 g de beurre.
  4. 600 g de cassonade de candi foncée.
  5. 0,1 dl d'eau.
  6. 1 pincée de sel.
  7. 1 c à s de baking powder (levure chimique)
  8. 1 c a c de bicarbonate 
  9. 1 c à c d'extrait de vanille (facultatif)
  10. 1 c à c de mélange d'épices à spéculoos
  11. une c a c de cannelle 
  12.  

 

recette 

crémez le beurre avec la cassonade brune et les épices il faut   que cela forme une crème lisse 

ajoutez petit a petit l'eau 

tamisez la farine avec la levure et le bicarbonate 

ajoutez la au mélange 

petit a petit 

ajoutez l'extrait de vanille et une pincée de sel 

ne travaillez pas trop la pate elle ne doit pas devenir élastique 

si votre pate est vraiment trop seche (cela dépend de la farine employée vous pouvez ajouter un peu d'eau mais vraiment très peu !!!!!!!)

faites un paton carré 

si votre pate est collante mettez la un peu au réfrigerateur 

vous pouvez vous accompagner d'un robot muni de la feuille pour réaliser la pate !

a l'aide d'un rouleau a patisserie

abaissez votre pate entre deux feuilles de papier sulfurisé 

sur une épaisseur de 3 mm pour un petit bonhomme 

et de 2 mm pour un speculoos fin amandes 

vous pouvez réaliser les deux avec la meme pate 

ici 3mm

enfournez a 180° de 10 a 15 min selon l'épaisseur choisie 

j'ai décidé de faire plusieurs épaisseurs 

3 mm pour les étoiles , bonshommes et biscuits a l'emporte piece au choix 

1,5 mm pour les tuiles  en ajoutant des amandes effilées 

et le sapin

2mm avec un reste de pate plus amandes effilées !!

voici mes spéculoos !! une tuerie !! bonne réalisation et bon appetit !

 

 

 

 

 

 

spéculoos comme chez Dandoy a Bruxelles  !!!

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