750 grammes
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6 février 2018 2 06 /02 /février /2018 08:42
PAIN BLANC COCOTTE
PAIN BLANC COCOTTE

je continue sur ma lancée des pains cuits en cocotte !! c'est grace a noemie

,http://auxdelicesdenoemie.over-blog.com/2015/12/pain-cocotte.html

une personne charmante rencontrée sur le net

allez visiter son blog il vaut le détour

que j'ai découvert la cuisson en cocotte pour le pain et de là je boulange plus de pain tout fait j'ai trouvé mon bonheur !!

un pain aéré , une mie tendre et une croute bien croustillante !! que du bonheur

premier essai d'un pain blanc cocotte très concluant !!

 

ingrédients

250 gr de farine t55

250GR de farine de gruau 000

300 ml d'eau tiède

15 gr de levure fraiche de boulanger ou 7,5 gr de levure seche pour pain

une c a s d'huile

une c a c de sel

recette

dans la cuve du robot

j'ai mis

le sel

puis les deux farines

j'ai dilué la levure dans le tiers de l'eau tiède

et l'ai mis dans un petit puit au centre

j'ai ajouté l'huile

vitesse deux au crochet

ajouter le reste de l'eau tiède

et c'est partit pour 10 min  a 12 min de pétrissage !!

retirer le paton le déposer dans un plat

le laisser doubler de volume !!dans un endroit chaud a l'abri des courant d'air

le dégazer

bouler le paton vidéo ci dessous

https://www.youtube.com/watch?v=YB0xxVXBQTU

le laisser reposer le temps de chemiser la cocotte avec un papier sulfurisé

déposer le paton dans la cocotte

humecter légèrement le paton

laissez le reposer environ 30 min

 

le grigner a l'aide d'une lame tranchante

le fariner légèrement

fermer la cocotte

et hop au four départ a froid 240°

pendant une heure

sortez le pain de la cocotte et laissez le refroidir sur une grille

 

pain cocotte aux céréales

ici     http://www.delices-d-edith.com/2018/02/pain-magique-ou-pain-cocotte.html

 

a vous les délicieuses tartines !!

ne jamais oublier !!

qu'il ne faut pas de courant d'air dans la pièce ou vous laissez lever le pain !!

que la levée de votre pate dépends de la température de la pièce ...

plus la piece est chauffée plus vite le pain lève ..

et ne jamais mettre en contact la levure avec le sel !!!

vous pouvez verifier la cuisson du pain cocotte 40 min après l'avoir enfourné jamais avant !!

si vous préférez le pain bien cuit laissez encore un peu plus de temps

moi je l'aime pas trop cuit !!!

 

 

 

 

ici photos de pain blanc de plusieurs cuissons plus ou moins cuits
ici photos de pain blanc de plusieurs cuissons plus ou moins cuits
ici photos de pain blanc de plusieurs cuissons plus ou moins cuits
ici photos de pain blanc de plusieurs cuissons plus ou moins cuits
ici photos de pain blanc de plusieurs cuissons plus ou moins cuits
ici photos de pain blanc de plusieurs cuissons plus ou moins cuits
ici photos de pain blanc de plusieurs cuissons plus ou moins cuits

ici photos de pain blanc de plusieurs cuissons plus ou moins cuits

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