delices d'edith

bonjour qui n'aime pas les biscuits bretons avec un délicieux gout de beurre et de sel ?

ceux de Thierrry Nicolas du blog

un grain de cuisine par Thierry d'Issy sont a tomber !!!

voici sa recette sur son blog ! cliquez sur le lien pour visiter

http://cantalblog.canalblog.com/archives/2015/11/01/32857338.html 

ingrédients

120 gr de beurre pommade salé pour moi

120 gr de sucre fin

10 gr de levure chimique

190 gr de farine t 45

2 jaunes d'oeufs (gardez les blancs pour faire des macarons par exemple )

2 gr de sel

1 c a s de caramel au beurre salé

la recette

dans un bol

battez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le caramel jusqu'a ce que le mélange blanchisse

puis ajoutez le beurre pommade en petite parcelles et bien mélanger

mélangez la farine avec la levure

et incorporez la petit a petit tout en mélangeant

ajoutez le sel

vous obtenez la pate a palets !

formez un paton comme thierry ou comme moi roulez la en boudin d'environ 4 cm de diametre

filmez la pate au contact avec un film plastic

et entreposez la pate une nuit au réfrigérateur ou 4 h au minimum

au terme du temps de repos

coupez le boudin en tranches d'environ 1 cm et demi d'épaisseur

déposez les sur du papier sulfurisé et enfournez dans un four préchauffé a 160°pendant environ 15 min

moi j'ai fait comme ça car je n'avais pas assez de cercles

mais Thierry lui fait un paton

au terme du temps de repos il aplatit la pate épaisseur 2 cm  entre deux feuilles de papier sulfurisées

puis a l'aide de cercles il découpe ses palets et laisse les cercles pour la cuisson

ce qui rends ses palets bien plus beaux !!!

merci Thierry pour cette super recette et surtout pour tes précieux conseils !!

ci j'ai fait de deux façons celle de thierry et la mienne aussi bon l'un que l'autre !!!