delices d'edith

la pate magique !! une belle découverte !! avec elle on peut faire des tartes , des pizzas, des buns ,des petits pains , des briochettes au chocolat , ect ect

c'est une pate facile a réaliser pour les personnes adeptes du fait maison !!

ici pour les petites brioches j'ai augmenté le sucre et le beurre .... et ajouté du sucre vanille !! il va de soi que si vous l'utilisez pour une pizza pas de sucre vanille et on respecte les proportions initiales !!

mais voici la recette de base de cette pate magique

500 gr de farine T 45

1 c a café bien bombée de levure sèche de boulanger LA PATELIERE

1 c a soupe de sucre (pour les briochettes j'ai mis 60 gr de sucre )

30 gr de beurre (pour les briochettes j'ai mis 60 gr )

3 c a s de lait en poudre

180 a 200 mml d'eau tiède

une pincée de sel

pour les briochettes 2 sachets de sucre vanillé LA PATELIERE

recette

mélangez l'eau et la levure

mettre dans la cuve du robot que vous mettrez vitesse lente

la farine , le lait en poudre , le sucre , le sucre vanille ,et la pincée de sel

ajoutez la levure délayée dans l'eau tiède et versez la petit a petit

laissez pétrir une dizaine de min jusqu'à l'obtention d'une pate bien lisse !!

ajoutez le beurre pommade 

pétrir jusqu'à absorption complète du beurre la pate ne colle plus !!

couvrir la pate avec un torchon de cuisine bien propre ou couvrir le récipient contenant la pate avec un film plastique  et laissez lever la pate !

elle doit doubler de volume !

le temps de pousse varie en fonction de la température ambiante !!cela peut prendre deux heures ....

dégasez la pate

puis faire de petites boules de pate de la taille d'une grosse mandarine

et introduire un carré de chocolat a l'intérieur puis bien refermer la pate dessus

posez vos boules de pate sur le support de cuisson choisi recouvert d'un papier sulfurisé !

laissez lever

dorez vos briochettes avec un oeuf battu et quelques gouttes de vinaigre

enfournez a 200° jusqu'a ce que les briochettes aient pris une couleur bien dorée !!

bon appétit et bonne découverte