delices d'edith

la peche aux couteaux est une activité simple et peu couteuse ! 

il suffit de se munir d'un peu de sel fin et hop a marée descendante , on cherche , on trouve ! 

pour une petite entrée une bonne vingtaine de couteaux suffisent 

ingrédients 

des couteaux de mer bien frais 

le jus d'une demi orange

quelques dés d'une petite tomate sans pépins et sans peau 

un filet d'huile d'olive

un morceau de racine de gingembre d'un cm ou un peu de poudre de gingembre 

une gousse d'ail

une c a café de sauce soja

quelques gouttes de pastis 

une c a c de coriandre ciselée 

sel poivre

piment d'espelette ou de poivre de cayenne (facultatif )

recette 

lors de la peche mettre les couteaux dans l'eau de mer bien claire 

arrivé a la maison les faire dégorger dans de l'eau froide additionnée de gros sel pendant quelques heures afin qu'ils rejettent le sable 

rincez les égouttez les 

1 verser un filet d'huile d'olive dans une poele ajoutez une gousse d'ail coupée en deux ainsi que la racine de gingembre coupée en 4 et faites chauffer 

si vous n'avez pas de gingembre frais vous saupoudrerez les couteaux de poudre de gingembre a l'étape suivante !

une fois l'huile bien chaude 

2 ajoutez vos couteaux et monter le feu 

ils vont s'ouvrir très vite 

3 ajoutez le jus de la demi orange et quelques gouttes de pastis toujours sur un feu très vif 

4 ajoutez la sauce soja ,les dés de tomates  poivrez généreusement 

5 parsemez de peluches de coriandres 

servez parsemées d'un peu de fleur de sel et de piment d'espelette 

servez 

la cuisson des couteaux ne prends que 5 min mais tellement bon en entrée ou a l'apéro !!!