delices d'edith

voici un bon plat mijoté pour affronter la grisaille de l'hiver !, 

maman ne faisait que rarement ce plat car a l'époque il n'était pas facile de se procurer de la viande d'agneau qu'elle faisait un peu pour faire plaisir a papa , car elle l'agneau ce n'était pas sa tasse de thé !! le thé non plus dailleurs ........

maman n'aimait pas l'ail donc .... comme pour l'agneau il en faut ..... 

pour ce plat il faut 

1 kg de viande d'agneau coupé dans l'épaule

(pour maman c'était du ragout , trop gras a mon gout )

3 oignons 

4 gousses d'ail 

1 verre de vin blanc 

un peu d'huile

une bonne poignée de haricots verts

250 gr de carottes 

3/4 kg de pomme de terre qui se tiennent bien a la cuisson 

une feuille de laurier 

une branche de thym

1/2l d'eau (pour moi du bouillon d'agneau (cube)

sel poivre 

salez vos morceaux d'agneau qui seront coupés en gros cubes 

dans une cocotte en fonte 

versez un bon filet d'huile 

faites dorer vos morceaux d'agneau sous toutes les faces 

ajoutez les oignons coupés grossièrement ainsi que l'ail le thym et le laurier 

laissez suer quelques minutes en remuant 

puis ajoutez le vin blanc et laissez encore 2 a 3 min

ajoutez les carottes coupées en morceaux ainsi que les haricots verts 

laissez deux a trois min en remuant 

ajoutez un peu de bouillon d'agneau 1/4 l 

couvrez , baissez le feu au min 

et laissez mijoter une bonne heure 

après une heure ajoutez les pdt salez et poivrez 

ajoutez encore 1/4 l de bouillon et laissez a nouveau mijoter jusqu'a ce que les pdt soient cuites 

goutez 

rectifiez l'assaisonnement  

servez bien chaud 

a la maison on mettait la moutarde sur la table !!! 

bon appétit