delices d'edith

bonjour aujourd'hui nous allons faire un peu de cuisine chinoise 

beaucoup dirons c'est trop compliqué !!

je vous rassure il n'y a rien de compliqué a cuisiner chinois !

et non ce n'est pas chinois !

il suffit de se procurer les ingrédients de base que voici :

de la sauce nuoc man 

de la sauce soja salée 

de la sauce soja sucrée 

du vin jaune chinois  shaoxing

de la farine  de tapioca 

de la sauce huitres 

du vinaigre de riz 

de l'alcool de riz 

de l'huile de sésame 

toujours sous la main

gingembre frais , ail ,oignons , de la poudre de curry , du lait de coco , de la creme de coco , de la pate de curry vert , de la pate de curry rouge , des nouilles chinoises , du riz parfumé chinois  ,

vous pouvez toujours remplacer la farine de tapioca par de la fecule de mais

du bicarbonate alimentaire pour attendrir la viande dans la marinade 

voila en somme ce que vous devez avoir dans votre plaquart

 si vous aimez cuisiner chinois 

pour le boeuf aux oignons il faut 

marinade :
1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium
1 cuillère à café de sauce de soja sucrée 
1 cuillère à café de vin de riz
1 cuillère à café de fécule de maïs
2 cuillères à soupe d'eau.

cuisson 

de l'huile d'arachide ou de tournesol
250 g de viande de bœuf à griller
1 gousse d'ail
2 à 3 oignons de taille moyenne
1/2 cuillère à café de poivre gris
1 cuillère à café d'huile de sésame

sauce :
1 cuillère à soupe de sauce d'huitre
1 cuillère à café de sauce de soja sucrée 
1/2 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café rase de fécule de maïs
8 cuillères à soupe de bouillon de bœuf ( ou d'eau )
 

Préparation : 

 émincer la viande de bœuf finement en lamelles puis dans un récipient  bien mélanger la viande avec le bicarbonate, la fécule et les autres ingrédients de la marinade  et laisser reposer au frais pendant 1 heure. Penser à bien imprégner la viande avec la marinade . 
 

 pendant ce temps 

 couper les extrémités des oignons et éplucher puis émincer en lamelles pas trop fines ( l'oignon doit être encore légèrement croquant en fin de cuisson ). Eplucher et hacher finement l'ail et préparer à l'avance la sauce en versant dans un bol tous les ingrédients.(sauce ) 10 minutes avant la cuisson, penser à sortir la viande du réfrigérateur afin de mettre progressivement à température.

 faites chauffer le wok à feu vif avec deux cuillères à soupe d'huile pour faire revenir le viande de bœuf pendant deux minutes pour avoir une belle coloration.Quand l'ensemble est saisi, retirer le bœuf et réserver dans un plat.

 dans le même wok, à feu vif, remettre un peu d'huile, faire dorer brièvement l'ail haché et rajouter les lamelles d'oignon.Bien remuer et faire revenir l'oignon pendant 1 minute et demi maxi

ajoutez votre boeuf ainsi que la sauce préparée (avec les ingrédients sauce )

laissez chauffer le touten remuant  jusqu'à ce que la sauce épaississe 

 Dès que la sauce épaissit,, rajouter le poivre et l'huile de sésame.

vous pouvez ajouter un peu de queues d'oignons ou de ciboulette 

servir chaud avec un riz blanc